螃蟹蒸15分鐘左右能蒸熟，且蒸15分鐘螃蟹口味最佳。大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，然后把姜切片，放在蒸屜上以及蟹的上面，主要的作用是給大閘蟹去腥，最后蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右即可 。

清蒸螃蟹是我國水產富饒的江南地區(qū)的傳統(tǒng)地方名菜，清蒸最大意義上保留了螃蟹的原形原味，螃蟹色澤橙黃，蟹肉鮮美多汁，營養(yǎng)豐富。螃蟹清蒸的方法由來已久，秋季更是吃螃蟹的最好季節(jié)。農歷九月螃蟹生長適宜，蟹黃更是鮮香細膩，所以人們常說，秋風起，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來。

我國更是有悠久的蟹文化，蟹在古代被人們視為水產三珍，人們對蟹也廣為傳頌，詩仙李白為吃蟹寫下了，搖扇對酒樓，持袂把蟹螯的詩句。大文豪蘇東坡也寫過，半殼含黃宜點酒，兩螯斫雪勸加餐。