我們都知道，一般聚會都會準備蛋糕。感覺自己親手做的蛋糕比較有意義，那么蛋糕用動物奶油和植物奶油哪個好？不妨和小編看看吧！

蛋糕為什么會開裂

蛋白打發(fā)過度，蛋白只需打發(fā)到中性即可，過度與不夠都會嚴重影響蛋糕的效果；

烤箱頂部溫度過高，這個小烤箱尤為嚴重，因越離加熱管越近溫度越高，建議購買食品溫度計及減少機蛋用量，能力可以者建議購買大烤箱，35L即可夠家庭使用；

水分過少，建議嚴格按照配方用量來衡量，水的多少影響著口感，水少則干，干則裂。

蛋糕開裂怎么辦

1、放中下層，上下火145度，烤了約15分鐘（這個時候蛋糕的頂部漲到和模具一樣高）

2、還是中下層，關掉下火，上火轉成170度，烤了4分鐘左右，讓表面上色結皮

3、放到下層，上下火175度，烤了35分鐘（如果中途表皮顏色過深，可以蓋上一層錫紙）

蛋糕用動物奶油和植物奶油哪個好

植物奶油蛋糕：可做立體造型，穩(wěn)定性高。

動物奶油蛋糕：不易造型，保存時間短。

動物奶油和植物奶油區(qū)別

1、植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，植物奶油美麗的“外表”來自食用色素，植物奶油中牛奶的風味來自人工香料。而動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，牛奶營養(yǎng)價值更高，價格成本更高。

2、植物奶油容易打發(fā)，打發(fā)率超級高，而且容易做造型，耐高溫，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下，動物奶油十分不易打發(fā)，也很難做造型，更不耐高溫，手溫都能溶化它。

3、植物奶油口感很香甜，奶油顏色非常潔白，而動物奶油則天生偏黃一點，味道口感會清爽一些，并且有牛奶的清香味道。

4、植物奶油中含有大量氫化油,是反式脂肪酸,對心腦血管健康存在嚴重威脅,長期使用不僅容易引發(fā)肥胖，更容易引發(fā)高血壓高血脂動脈硬化等心腦血管疾病以及糖尿病。