我們都知道，制作包子皮是有技巧的。那么包子皮怎么做好吃？接下來和小編了解下包子皮的做法，希望對(duì)大家有用！

怎樣做包子漂亮好看

一、最簡(jiǎn)單的月芽包子的做法

這種包法是最為簡(jiǎn)單的一種包法啦，比較適合不會(huì)包包子的新手。用左手拿起一張包子皮，然后取適量餡料放入包子皮里，合上包子皮，用右手從右到左依次捏合即可，如下圖。

如果你希望做出來的包子能站得住，讓包子稍微顯的精神一些，在準(zhǔn)備捏合之前先用左手的頂住里側(cè)，稍微用點(diǎn)力讓餡料和包子皮凹進(jìn)去一些就行，然后在捏合的過程中，還要注意讓里側(cè)的邊緣短一些，外側(cè)的外緣稍長(zhǎng)一些，并在外側(cè)捏上兩三個(gè)褶子，這樣做出來的包子精神多了，能站得住。

提醒：新手包包子不要放太多的餡料，餡料放的越滿越難包，熟練以后再多放餡料比較好。

這種包法也可以用來包餃子。

二、升級(jí)版的月芽包子的包法

前面的操作方法和步驟都和上面一樣，只是在捏合的時(shí)候，連續(xù)不斷的把外側(cè)都捏成褶子，如下圖。

這種升級(jí)版的月芽包子還可以這樣包法——

1、取一張包子皮放入適量餡料。

2、先把包子皮外側(cè)的3/4捏成褶子。

3、然后再把內(nèi)側(cè)剩下的1/4與外側(cè)捏合起來即成。

另外，你也可以先把包子皮外側(cè)的3/4捏成褶子，然后再填入適量的餡料，再捏合。

這幾種包法都能包出漂亮的月芽包子，隨便你選用哪種包法都可以，也可以用來包餃子。

三、菊花包子的包法

這種包子的包法最為常見的，但不知道應(yīng)該叫什么名字，我們不妨稱之為菊花包子吧。

網(wǎng)上也有不少菊花包子的包法圖解，大至看了一下感覺有些復(fù)雜了，其實(shí)包菊花包子也是非常簡(jiǎn)單的。

1、取一張包子皮放在左手掌心里托住，再取適量調(diào)好的餡料放在中間，收攏手掌，讓包子皮四周呈圓形朝中心靠攏。

2、用右手的大拇指和食指，隨便從哪里開始捏出第一個(gè)褶子，然后大拇指先不要移動(dòng)，張開食指把臨近的面皮也捏成褶子，就這樣依次捏出更多的褶子，大拇指隨著褶子的增多慢慢移動(dòng)，直至全部捏完。

3、全部捏完后就可以收口了，收口時(shí)可以收成碗口形或奶嘴形，隨你喜歡，最后還可以在收口處放些帶色的東西作點(diǎn)綴，比如枸杞子或青豌豆粒等。

小秘訣：做菊花包子隨便你捏出多少褶子都可以，但事實(shí)證明必須捏出14個(gè)以上的褶子才會(huì)漂亮。捏褶子的時(shí)候只要心里想著把它最終捏成圓形就可以了，很簡(jiǎn)單。

四、柳葉包子的包法

柳葉包子也叫麥穗包子，也有的地方稱為老鼠包子或魚形包子，這種包子的包法并不常見，但也是很多網(wǎng)友喜歡的包法之一。另外，用這種方法包水餃也是非常不錯(cuò)的。

1、做柳葉包子要多放些餡料，讓餡料把包子完全撐起來才會(huì)漂亮，但也不能放太多的餡料，自己多做幾次就能掌握合適的用量了。

2、從一端的中間開始，先捏出一個(gè)褶子，在這個(gè)褶子的旁邊在捏出一個(gè)褶子，然后將兩個(gè)褶子捏成一個(gè)褶子，這就是柳葉包子的尾部造型了。

柳葉包子的尾部造型其實(shí)也可以這樣捏，先用手指把一端中間的包子皮頂至凹進(jìn)去一些，然后用手指在兩邊輕輕一捏即可，用文字描述可能感覺有些抽象，實(shí)際上做的時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)很簡(jiǎn)單。

3、尾部造型完成以后，就開始左邊捏一個(gè)褶子，右邊捏一個(gè)褶子，再把兩個(gè)褶子往中間捏合，就這樣依次捏著往前移動(dòng)，全部捏完以后收個(gè)口就成了。

用紫薯泥做成的彩色包子

至此，幾種比較常見的包子包法和捏法就介紹完了，朋友們?cè)谝院蟀拥臅r(shí)候不妨試一下。另外，我們還可以在和面的時(shí)候加入天然色素，從而做出更多不同顏色的漂亮包子。

包子皮怎么做好吃

面粉的選用及用水量

做包子皮最好是選用中筋面粉，低筋面粉也可以用來制作包子皮，高筋面粉則不適合制作包子皮。

和面的用水量大約為每500克面粉用250～300ml水，由于各種面粉的吸水率不同，實(shí)際操作時(shí)要根據(jù)情況靈活調(diào)整用水量。

總之，最后和好的面團(tuán)要不軟不硬為佳，太軟了容易變形，太硬了則口感不佳。

了解上述基本的小常識(shí)以后，我們就來動(dòng)手制作包子皮吧。

死面包子皮的做法

原料：中筋面粉500克，冷水250～300ml，鹽2克。

做法步驟：

1、將中筋面粉和細(xì)鹽混合均勻后，加清水和成不軟不硬的面團(tuán)，蓋濕布或蒙上保鮮膜餳面20分鐘以上，用手扯一下面團(tuán)感覺不回縮即為餳好。

2、餳好的面團(tuán)揉至光滑即可用來做包子皮。

具體怎么搟包子皮就不再細(xì)說了，只要記往做死面包子不能把皮搟太厚就行了，死面包子一定要皮薄一些才會(huì)口感好。

發(fā)面包子皮的做法

原料：中筋面粉500克，溫水250～300ml，鹽2克，白糖10克，酵母5克。

準(zhǔn)備：酵母放入溫水里攪至完全融開，活化4～5分鐘后就可以使用了。

做法步驟：

1、中筋面粉放入和面盆里，加細(xì)鹽和白糖摻合均勻后，加活化好的酵母水和成面團(tuán)。

2、面團(tuán)蓋上濕布或蒙上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵2小時(shí)左右，具體需要發(fā)酵多久要看溫度的高低。

3、發(fā)酵至面團(tuán)約為原來體積的2.5倍大小，撕開面團(tuán)后可以看到細(xì)密的小孔，就說明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵結(jié)束了。

4、取一丁點(diǎn)面團(tuán)嘗嘗有沒有酸味，有酸味的話則要揉入少許的堿水，方法是取2克左右的純堿化成堿水，然后揉揣入發(fā)酵好的面團(tuán)之中。沒有酸味的則可以跳過此步驟。

發(fā)酵好的面團(tuán)內(nèi)部是這樣的

5、發(fā)酵好的面團(tuán)揉至光滑均勻，取出放在撒了干面粉的案板上，揉勻，再次醒發(fā)20分鐘左右即可用來制作包子皮了。也可以在包制的過程中讓其進(jìn)行二次醒發(fā)。

說明：如果感覺發(fā)酵好的面團(tuán)比較軟，可以多揉幾次，揉入一些干面粉就硬了。

操作要領(lǐng)：

1、和面的時(shí)候加點(diǎn)鹽能讓包子皮勁道好吃。

2、做死面包子必須經(jīng)過餳面的過程，這樣做出來的包子皮才會(huì)柔軟勁道。

3、如果是用酵母制作發(fā)面，發(fā)酵時(shí)間控制在4小時(shí)以內(nèi)完成的，通常都不會(huì)產(chǎn)生酸味。

4、以上介紹的死面包子皮和發(fā)面包子皮的基本做法，大家可以在此基礎(chǔ)上添加牛奶或天然色素等輔料，從而做出更多更漂亮更好吃的包子皮。

徐州豆腐包子的做法

豆腐包子皮原料：

面粉400克，發(fā)酵粉3克，40度以下的溫水200克。

豆腐包子餡原料：

豆腐300克，泡發(fā)的木耳100克，大蔥1根，姜3片，蠔油3大勺。

做法步驟：

1、取400克面粉放入和面盆中，然后把發(fā)酵粉用200克溫水調(diào)勻，淋在面粉上，用筷子拌成均勻的面絮，再把面絮用手和成光滑的面團(tuán)。

2、和好的面團(tuán)蓋上濕布或蒙上保鮮膜，放在30到35度的溫暖處讓面團(tuán)進(jìn)行第一次發(fā)酵，并利用發(fā)酵的時(shí)間來準(zhǔn)備包子餡料。

3、豆腐洗凈后切成小塊，和泡發(fā)的木耳一起放入切菜器，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)動(dòng)切菜器把豆腐和木耳切碎。然后把大蔥和生姜片都切成末，待用。

4、炒鍋下油，油熱后下入蔥姜末用小火煸炒出蔥香味，倒入豆腐木耳碎，轉(zhuǎn)中火翻炒把原料中的水分基本炒干，倒入蠔油拌勻即可關(guān)火，自然放涼后就是豆腐包子的餡料啦。

5、面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍左右時(shí)就說明發(fā)酵好了，取出揉勻后再蓋上濕布醒發(fā)10分鐘左右，然后搓成粗長(zhǎng)條，切成若干個(gè)大小相等的小面劑子，遂個(gè)按扁后搟成圓形的包子皮。

6、依次將包子皮包入適量餡料，捏成包子形狀。

7、所有包子包好以后，在蒸屜上刷層薄油，將包好的包子放入，間距要留的大些，因?yàn)槎伟l(fā)酵后還得漲胖。

8、鍋中加入足量的清水，開火煮一分鐘左右，至手摸著鍋外壁感覺溫?zé)峋完P(guān)火。然后將擺好包子的蒸屜放入，蓋上蓋子，讓包子在溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境中二次發(fā)酵（注意，二次發(fā)酵的溫度不能超過40度）。

9、二次發(fā)酵大約半小時(shí)左右，等到包子稍有發(fā)大發(fā)胖時(shí)，開大火燒至鍋里冒大氣，再轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘左右，蒸至能聞到包子的香味即可關(guān)火，等3分鐘后打開籠蓋取出包子，完成。

多說兩句：

1、制作豆腐包子我喜歡只放蠔油調(diào)味，甜味和咸味都適中，不喜歡蠔油的也可以少放點(diǎn)，然后再加鹽調(diào)整咸味。

2、餡料拌勻以后要嘗嘗味道，自己感覺味道很好就行，只要餡料的味道讓你滿意，蒸出來的包子才會(huì)好吃。

總結(jié)讓素餡包子美味好吃的5個(gè)必知技巧

1、和面前先將發(fā)酵粉用溫水化開，看到有冒氣泡，然后再倒入和面，這樣更能激發(fā)發(fā)酵粉的活性，讓面團(tuán)發(fā)的更快更好。

2、將餡料炒熟后再包，這是百戰(zhàn)百勝的一步，餡料好吃，面又發(fā)的好，蒸熟的包子就一定好吃。

3、兩次發(fā)酵也是包子成功的關(guān)鍵。第一次面團(tuán)和好，要在適宜的溫度下讓面團(tuán)脹大蓬松出無數(shù)氣泡。第二次是包好的包子生坯，也要發(fā)酵脹大，才能保證包子的口感蓬松柔軟。

4、素菜的包子，開鍋冒大氣后轉(zhuǎn)中火蒸十分鐘即可，面皮熟了就行。

5、關(guān)火后切記不要立馬揭開蓋子，不然溫差大會(huì)讓包子皮瞬間收縮，不好看了。得等個(gè)兩三分鐘，讓鍋內(nèi)的溫度稍降后再打開，這樣才能保證包子的白胖形象。