我們都知道，曬干食物是存儲(chǔ)食物最有效的方法。那么如何把馬齒莧曬成干菜？不妨和小編了解下！

馬齒莧開花后還能吃嗎

馬齒莧開花后其實(shí)也是可以食用的，不過不太適合鮮食了，因?yàn)橛行├狭?。我們可以把開花的馬齒莧曬干，做成干菜來吃，味道也是非常不錯(cuò)的。

如何把馬齒莧曬成干菜

一、把馬齒莧擇洗干凈后，放在鹽開水里焯燙幾分鐘，然后撈出瀝凈水分，再放到太陽下曬，這樣就容易曬干了。

二、將新鮮的馬齒莧清洗后，上鍋用籠屜稍蒸至變色，再在太陽下晾曬成干即可。

三、還有一種比較傳統(tǒng)的做法，一般是安徽農(nóng)村使用得較多。就是把馬齒莧、草木灰和水?dāng)嚭驮谝黄?，讓馬齒莧上沾滿草木灰，然后再拿到太陽底下，曬上兩天就行了。

馬齒莧為什么又叫馬蜂菜

馬齒莧有消腫止痛、解毒的功效，人們?nèi)绻获R蜂蟄傷了，可以把馬齒莧搗爛，敷在被蟄傷的地方，很快就會(huì)消腫，疼痛也會(huì)有所減輕，所以人們就把它叫做馬蜂菜了。

其實(shí)，除了可以治療馬蜂蟄傷外，被其它蛇蟲咬傷或蟄傷可以使用馬齒莧來治療。

馬齒莧干菜包子的做法

原料：

洗凈控干的馬齒莧菜干約500克，豬肉餡300克，雞蛋1枚，蝦皮少許，高筋面粉500克。

調(diào)料：

蒜蓉、蔥花、生抽、蠔油、香油、鹽。

準(zhǔn)備工作：

1、蒜蓉放入熱油里用小火炸成金黃色，放涼后就是蒜油了，它可以去除馬齒莧干菜里面的土味，是馬齒莧干菜包子好吃的關(guān)鍵調(diào)味料。

2、處理干凈的馬齒莧干菜用刀剁成碎末，待用。

做法步驟：

1、在500克面粉中加入200克冷水，和成光滑的面團(tuán)后醒30分鐘以上，這樣可以讓面團(tuán)更有韌性。

2、利用醒面時(shí)間來調(diào)制包子餡，把剁好的豬肉餡放入炸蒜油的鍋里，磕入1枚雞蛋，再加蔥花、蝦皮、香油、蠔油和生抽拌勻。

3、接著再往餡料里加入大約1枚雞蛋的清水，用兩根筷子將肉餡攪打均勻，但不需要把肉餡打到上勁。

4、剁成碎末的馬齒莧干菜放入肉餡中，加鹽拌勻就成包子的餡料啦。

5、包子餡調(diào)好以后，面團(tuán)也應(yīng)該醒發(fā)結(jié)束了，取出揉勻后搟成包子皮，再把餡料包成你喜歡的包子形狀

6、包好的包子碼入蒸鍋里，大火燒開后再蒸35分鐘左右就可以出鍋了。

經(jīng)驗(yàn)分享：

在肉餡中加點(diǎn)清水打勻，能讓肉餡的口感比較軟，因?yàn)楦刹损W的菜包子很容易口感發(fā)柴，如果肉餡也發(fā)硬就會(huì)影響包子的口感了。