聽(tīng)說(shuō)紅豆和抹茶很相配，好像和花花綠綠的很相配。紅色、綠色、清新、甜蜜。正好合適。

斑斕做面包烤的過(guò)程中滿屋香，比起做蛋糕的內(nèi)斂，這種香是奔放的，令人垂涎欲滴的。 夏天的面發(fā)得快，所以夏天做面包往往能偷懶，只需要一發(fā)就夠了，并且加了燙種，柔軟到都不敢用力拿，出爐還沒(méi)涼透就切了，切面竟然有幾分可頌的感覺(jué)。 跟以往不同的是，這次黃油也改用了新西蘭進(jìn)口的奈特蘭淡味黃油，聞起來(lái)自然醇香，據(jù)說(shuō)這個(gè)是草飼黃油，就是說(shuō)用吃草的牛產(chǎn)的奶做的，比起谷飼吃商業(yè)飼料的應(yīng)該相對(duì)更健康，夏天的確也需要清爽一些才無(wú)負(fù)擔(dān)。 - 配方可做6個(gè)。

By 莉莉菲 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• ※ 燙種
• 高粉 50克
• 開(kāi)水 50克
• ※ 主面團(tuán)
• 高粉 240克
• 斑斕粉 10克
• 牛奶 90克
• 白糖 25克
• 耐高糖酵母 3克
• 雞蛋 50克
• 鹽 3克
• 奈特蘭黃油 25克
• ※ 餡料&其他
• 蜜紅豆 90克
• 刷面蛋液 10克

做法步驟

1、準(zhǔn)備好材料； * 奈特蘭黃油是全球最大的乳品進(jìn)出口企業(yè)出品，通過(guò)多項(xiàng)國(guó)際認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，品質(zhì)高端。

2、分出做燙種的面粉，水燒開(kāi)直接澆上去拌均勻后冷藏1小時(shí)；

3、剩下的材料除黃油外加一起；

4、揉到擴(kuò)展階段，加入軟化的黃油； * 這個(gè)黃油含有全部已知的脂溶性維生素A\D\E\K，尤其是維生素A和胡蘿卜素，富含的卵磷脂能大大提高大腦的工作效率，易于吸收和消化，做給娃吃也放心。

5、揉至完全階段，收光滑蓋保鮮膜松弛10分鐘；

6、均分成6份，分別滾圓蓋保鮮膜松弛10分鐘；

7、按順序從第一個(gè)起搟開(kāi)；

8、卷起來(lái)；

9、搓成一頭尖的水滴形；

10、邊搓邊蓋保鮮膜防失水；

11、還是從第一個(gè)起，一手提著尖的那頭，一手從中間往上下?lián){成長(zhǎng)約45CM最寬處6CM的面片；

12、均勻撒上蜜紅豆；

13、從寬的那頭往尖的那頭均勻卷起來(lái)；

14、全部做好碼放烤盤(pán)內(nèi)，放進(jìn)烤箱，底下放一盤(pán)開(kāi)水，發(fā)酵至1.5倍大；

15、取出烤盤(pán)，160度預(yù)熱烤箱；

16、給面團(tuán)刷蛋液；

17、烤18分鐘出爐。

18、◆◆◆以下為成品展示◆◆◆

19、成品1

20、成品2

21、成品3

22、成品4

23、成品5

24、成品6

25、成品7

26、成品8

小貼士

△ 不同牌子的面粉不同的空氣濕度吸水率不同，請(qǐng)根據(jù)面團(tuán)的實(shí)際情況調(diào)整用量，比如±10~20克； △ 8月的溫度太高不利于和面，請(qǐng)自行給廚師桶加冰袋，或提前把液體凍成冰渣狀； △ 有條件燙種可以提前一晚做好冷藏過(guò)夜，時(shí)間越長(zhǎng)糊化效果越好； △ 關(guān)于松馳與發(fā)酵，由于拍攝過(guò)程有點(diǎn)長(zhǎng)，水滴形那步整完就可以直接從第一個(gè)開(kāi)始卷了不必再松馳，又因?yàn)榫淼倪^(guò)程中已經(jīng)一邊發(fā)酵，所以最后入烤箱我只發(fā)了15分鐘，烤的時(shí)候已經(jīng)肥胖到毫無(wú)層次，建議以面團(tuán)狀態(tài)為準(zhǔn)，過(guò)猶不及，過(guò)了不止沒(méi)層次還會(huì)斷裂哦； △ 請(qǐng)掌握自己的烤箱脾氣，火候和時(shí)長(zhǎng)僅供參考； △ 這個(gè)奈特蘭黃油比較柔軟，除了揉面，還易于涂抹，使用廣泛，也適用于生酮飲食。

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