一般情況下。春筍是長(zhǎng)在地下面的，人們都會(huì)從土里挖出來(lái)，新鮮的春筍是需要好好保存的，不然就會(huì)容易導(dǎo)致水分流失，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面讓我們具體來(lái)看看吧！

沒(méi)剝殼的春筍怎么保存

1、密封儲(chǔ)藏法

如果是還沒(méi)剝殼的春筍，數(shù)量又不太多，十天半月就能吃完，完全不用擔(dān)心，也不用過(guò)于費(fèi)心保存，用密封儲(chǔ)藏法，很簡(jiǎn)單的。即把竹筍放到大桶、壇、罐或缸等容器里，灑點(diǎn)水，然后用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。

這種保存方法時(shí)間不能超過(guò)一個(gè)月，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)變質(zhì)。如果口部密封不漏氣可以保存30天左右，如果口部不能嚴(yán)密封緊，則可能只能保存半個(gè)月左右。

2、沙埋藏法

如果是還沒(méi)剝殼的春筍，數(shù)量又比較多，短期無(wú)法食用完，可以采取埋藏法。

用大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10厘米以上的濕潤(rùn)沙子(濕潤(rùn)的秕谷、谷 殼、鋸末等也可以)，然后把竹筍尖梢朝上豎放在容器里，疊放完畢后，再在竹筍上覆蓋一層沒(méi)過(guò)筍尖10厘米厚以上的濕潤(rùn)沙子，再給容器蓋上蓋子(如果蓋子密 封性不好可以加蓋塑料膜或是雨布)，把容器放在陰涼通風(fēng)處。

這種方法可以把竹筍儲(chǔ)存2個(gè)月左右。

剝殼了的春筍怎么保存

1、保鮮膜裹嚴(yán)實(shí)

對(duì)于已經(jīng)剝殼了的竹筍，先用軟點(diǎn)的紙包裹一層，然后再用保鮮膜裹嚴(yán)實(shí)，再放在避光陰涼處即可。竹筍也是有呼吸的，在保鮮膜內(nèi)包紙是為了給其留有一定的水分流通空間，以保其新鮮度。

2、裹保鮮膜后放冰箱

對(duì)于已經(jīng)剝殼了的竹筍，可以先像第二個(gè)方法一樣先用保鮮膜裹嚴(yán)實(shí)，然后再放冰箱里。這樣做比單純直接把生竹筍放冰箱里要好。

用冰箱是保存鮮筍的好方法,只是很多人在具體實(shí)施上方法不當(dāng)，才導(dǎo)致竹筍老化。在冰箱里保存生竹筍，冰箱的冷藏室雖然低溫，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但冷藏室空氣十分干冷，長(zhǎng)期存放會(huì)導(dǎo)致竹筍迅速失水纖維老化。因此在冰箱里保存未經(jīng)殺死細(xì)胞的竹筍，最好用保鮮袋把竹筍密封起來(lái)，防止竹筍過(guò)度失水。

3、煮熟再放冰箱

對(duì)于已經(jīng)剝殼了的竹筍，還可以燒開(kāi)一大鍋水，放兩勺鹽，把春筍(可以整個(gè)，也可以對(duì)半切開(kāi))放入，視大小煮3-7分鐘左右。撈出，沖冷水，瀝一下水之后，放入保鮮盒，冰箱冷藏保存。這樣可以保存一個(gè)多禮拜。

4、煮熟曬干或晾干

對(duì)于已經(jīng)剝殼了的竹筍，可以先煮熟，再曬干或是晾干收藏，食用的時(shí)候清水泡發(fā)即可。

5、鹽水浸泡

對(duì)于已經(jīng)剝殼了的竹筍，還可以采取鹽水浸泡法。把剝皮后的春筍裝到能密封口部的容器里(竹筍可切可不切)，疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完后灌入涼開(kāi)水，直至沒(méi)過(guò)竹筍10厘米以上，然后用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。

這種方法可以把竹筍保存一年以上，需要吃的時(shí)候，就拿竹筍出來(lái)用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

春筍是竹筍之一，它與冬筍都是竹筍中最珍貴的，也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的。春筍有怎樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?

春筍味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是粗纖維素含量高。正是因?yàn)榇汗S含有豐富粗纖維，比較難消化，而大量食用會(huì)刺激腸胃，損害胃黏膜，消化道一些小血管容易受損傷，導(dǎo)致消化道出血。

你原本有胃潰瘍病史，最近又沒(méi)有控制飲食，多食春筍是會(huì)導(dǎo)致消化道出血的。有消化道潰瘍疾病、胃炎、消化道出血等消化道疾病的患者，春筍不宜多吃。

另外，肝硬化合并靜脈曲張的患者，由于春筍的粗纖維容易損傷靜脈，也不宜多吃。就是健康人群，平時(shí)食用春筍時(shí)也要適量，食用時(shí)注意細(xì)嚼慢咽，以免粗纖維劃破血管。

中醫(yī)認(rèn)為春天肝氣旺，肝旺則易克犯脾胃，導(dǎo)致脾胃功能差，所以要特別注意脾胃的保養(yǎng)。專家建議，春天要適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，舒暢氣機(jī)，以健脾胃。脾胃功能欠佳的要盡量少食如甍菜、蕨菜、筍等粗纖維野菜，而健康人群在吃這些食物時(shí)也應(yīng)該合理搭配，春天可以吃點(diǎn)紅棗、蓮子、山藥等健脾胃。