海參有著很好的滋補作用，吃了對我們的身體非常有好處，還可以和很多種食材一起煲湯，那么海參怎么煲湯呢？下面我們一起來看看吧！

海參和什么煲湯好

海參羊肉湯

材料：羊肉(瘦) 500克，海參(干) 50克，姜5克，蔥白15克，胡椒粉1克，鹽5克。

做法：

1、用40°C溫水將海參泡軟后，剪開參體，除去內臟，洗凈，再用開水煮10分鐘左右，取出后連同水倒入碗內，泡2-3小時。

2、將羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量(約50g)，小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。

海參雞湯

材料：泡發(fā)好的海參2只，草雞半只，蔥、姜、鹽、八角1個。

做法：

1、草雞洗凈，控干水分，切成塊狀，海參切成條狀，姜切片，蔥切段。

2、鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒至變色。

3、將炒好的雞塊、蔥、姜、八角一同倒入砂鍋中，加入1升清水，中火燉煮至雞肉將熟。

4、將海參放入同煮，小火煮20分鐘左右，最后加入適量鹽即可。

海參肉片湯

材料：海參(水發(fā))100克，豬瘦肉300克，何首烏、干紅棗各30克，桂圓肉15克，精鹽3克。

做法：

1、豬肉去筋膜，洗凈，切塊，用沸水汆過，撈出后用清水洗凈;海參去泥腸，洗凈后切絲;紅棗洗凈去核;何首烏、桂圓肉分別洗凈。

2、鍋內注入適量清水，將豬瘦肉、海參、何首烏、桂圓肉、紅棗一起放入鍋中，用旺火煮開。

3、轉中火煮2小時，下精鹽調味即可。

桂圓紅棗燉海參

材料：桂圓肉20克，紅棗8枚，水發(fā)海參300克，料酒6克，精鹽、味精各3克，雞油30克，雞湯適量。

做法：

1、紅棗洗凈，去核;海參洗凈，去內臟，切成4厘米長、2厘米粗的條塊。

2、海參、紅棗、桂圓肉同放燉鍋內，加入料酒、雞油、雞湯，置大火上燒沸，再用小火燉煮35分鐘。

3、加入精鹽、味精，調味即成。

鴨肉海參湯

原料：鴨肉200克，海參50克，精鹽、味精各適量。

做法：

1、將鴨肉清洗干凈，切成片;

2、海參用水泡發(fā)透，清洗干凈，切成片狀，與鴨肉片一同放入沙鍋內，加水適量，先用旺火煮沸，再轉用小火燉煮2小時。

3、待鴨肉熟爛，加精鹽和味精調味，佐餐食用。

蟲草海參煲乳鴿

材料：海參50克，雛鴿250克，蟲草25克，干紅棗5克。姜4克，鹽3克。

做法：

1、將乳鴿宰殺后治凈，入沸水鍋汆過，撈出;海參泡發(fā)后洗凈;蟲草除雜，小心洗凈;紅棗洗凈，去核;老姜去皮洗凈。

2、將海參、蟲草、老姜、乳鴿、紅棗放入開水鍋中，大火燒沸后轉中小火煲約3小時，加鹽調味即可。

吃海參的注意事項

春季應少食海參

海參中的主要活性物質為皂苷，海參皂苷又叫做海參毒素，因為它具有一定的毒性，如果一次性食用過多的話，會有很強的副作用，比如說，食用過多的海參會導致食用者口舌干燥、甚至流鼻血的情況，就像俗稱的上火了一樣。需要提醒的是，春天是容易上火的季節(jié)，尤其是北方春季多干燥。食補時尤其要注意，勿過多食用易使人上火食物，海參也包括在內。因此，春季吃海參應再減量。

不宜過量食用

對于體質虛弱的人來說，每天一只海參是比較好的食補法。對于健康人群來說，特別是氣候較為干燥的地區(qū)，過食海參應考慮到“上火”的問題。因此，每天食用海參最好不要超過一只。

烹調方法切忌深加工

從營養(yǎng)角度來說，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養(yǎng)不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這種做法最有利于海參自身營養(yǎng)的釋放。紅燒等烹飪方法則不太適合。

海參不能蘸醋吃

酸性環(huán)境會讓膠原蛋白的空間結構發(fā)生變化、蛋白質分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。

海參還不宜與甘草同服

甘草酸是甘草中最主要的活性成分，也是很好的食品添加劑和香料基料，比如醬油、豆醬等調料都含有甘草酸。在煮海鮮時，放這些調料可以起到很好的調味效果，但是海參就另當別論了。

因為甘草酸會讓海參的膠原蛋白的空間結構發(fā)生變化、蛋白質分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。不僅影響海參的美味，還影響膠原蛋白的吸收，愛美的女生一定要禁忌這一條。

不宜與含鞣酸水果同食

海參不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸導致蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。

干海參怎么泡發(fā)

1、將海參用水清洗，把表面鹽份去掉 。取潔凈無油的容器，裝入適量的純凈水，將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時，每8小時換水一次直至發(fā)軟。

2、泡發(fā)后的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海參肚內雜質。 海參的內腔中會有幾根筋。不用剔除是可以食用的，但會影響海參發(fā)大，所以，在里面切幾段就行啦。進行這個步驟的時候，為了防止海參粘油，手上最好戴個塑料袋。

3、潔凈無油的鍋里盛滿純凈水，將洗凈的海參放入。大火煮開后小火再煮20分鐘，熄火后蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中，換涼純凈水再煮，直至全部煮軟。

4、潔凈無油的容器內盛滿涼純凈水，放入煮好的海參密封。然后置于電冰箱的冷藏室內，再浸泡48-72小時，每天換水一次，即可食用。

干海參與干燕窩一樣，食用之前都是要經過一番努力，都是要先來回幾次泡水換水，但是大家千萬不要嫌麻煩哦，越是難得的東西就越顯得它彌足珍貴，因為當你吃著自己泡發(fā)的海參時，你會覺得格外美味呢！