豇豆在做菜之前，一定要先焯水，這樣既能去除食材中的雜質(zhì)和多余的草酸，也更加有利于我們的健康。

豇豆不能和什么一起吃

在食物相克這方面，豇豆沒有不能一起吃的食物，但若是進(jìn)食了豇豆，以下食物建議少吃：

1、脹氣食物

大家都知道，豇豆吃多了會(huì)性滯，因此，氣滯便結(jié)者應(yīng)少吃或不吃豇豆，以免生腹脹之癥。若吃豇豆后還吃脹氣的食物，等于火上澆油，會(huì)加重腹脹，像牛奶、土豆、紅薯、芋頭、豆腐、白薯、香蕉、豆?jié){等就是易脹氣的食物。

2、寒性水果

豇豆中含有豐富的植物蛋白和一定量的不飽和脂肪酸，這是豇豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值的主要體現(xiàn)，而很多水果中都含有植物酸，更有些水果是屬于寒性的，這些水果和豇豆一起吃時(shí)不僅僅會(huì)降低豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有可能引起消化不良。常見的不宜和豇豆一起吃的水果有：山竹、橘子、柚子、柿子、獼猴桃等。

豇豆適合和什么一起吃

1、冬瓜

豇豆和冬瓜一起吃，具有補(bǔ)腎消腫的作用，并且對(duì)于腎炎、腰痛和浮腫患者有一定的治療功效。

2、木耳

豇豆具有解渴健脾、補(bǔ)腎止瀉、益氣生津的作用；木耳則具有益氣養(yǎng)胃潤(rùn)肺、涼血止血和降脂減肥的作用。所以豇豆和木耳一起吃對(duì)高血壓、高脂血癥、糖尿病、心血管病有防治的作用。

3、玉米

玉米粥對(duì)于脾胃虛弱、尿頻遺精、動(dòng)脈硬化、冠心病、高血脂、高血壓病人有著很好的食療效果，適合這些患者長(zhǎng)期食用，玉米粥配上點(diǎn)豇豆的食物效果更好。

4、土豆

豇豆的營(yíng)養(yǎng)成分能夠讓人頭腦寧?kù)o，并且能夠?qū)ο到y(tǒng)進(jìn)行調(diào)理，還能消除胸膈脹滿，所以豇豆和土豆搭配，不但可以防治急性腸胃炎，還可以防治嘔吐、腹瀉等病癥。

5、綠豆

豇豆和綠豆同煮湯飲服，具有清熱解毒的功效，適用于小兒夏季生痱子、小癤腫等病癥。

6、雞肉

豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，和雞肉一起吃可幫助消化，增進(jìn)食欲。

7、香菇

豇豆性平、味甘咸，歸脾、胃經(jīng)，和香菇一起吃可益氣補(bǔ)虛。

8、蝦皮

豇豆和蝦皮一起吃可健胃補(bǔ)腎、理中益氣。

9、蒜

豇豆中的膳食纖維也不少，膳食纖維素可以降低膽固醇，減少糖尿病和心血管疾病的發(fā)病率，和蒜一起吃可防治高血壓。

豇豆的功效與作用

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。

2、促進(jìn)消化

豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。

3、抗病毒

豇豆中含有豐富的維生素C和葉酸，這兩種維生素能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒能力，尤其對(duì)于懷孕初期的孕婦，偶感風(fēng)寒時(shí)，吃豇豆的效果要?jiǎng)龠^藥物，還可防止由于缺乏葉酸引起胎兒神經(jīng)管發(fā)育缺陷。

4、補(bǔ)充鐵鋅

豇豆中含鐵和鋅元素的量也很高，對(duì)于缺鐵性貧血和鋅缺乏癥發(fā)病率較高的青少年，不失為一種補(bǔ)充鐵和鋅較好的食物來源。

5、降血糖

豇豆中的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌、改善糖代謝的作用。對(duì)于糖尿病人很重要的維生素——煙酸，在豇豆中也很多。煙酸對(duì)于調(diào)節(jié)血糖非常重要，是天然的血糖調(diào)節(jié)劑。所以，豇豆是糖尿病病人的理想食品。

6、抗輻射

豇豆中胱氨酸較多，胱氨酸是一種對(duì)人體有用的氨基酸，不僅能抗衰老，還可保護(hù)人體免受有害重金屬以及煙酒所產(chǎn)生的自由基的不良影響，在醫(yī)療上常用于保護(hù)人體免受X光和核輻射的傷害。對(duì)于身處污染環(huán)境中的人，經(jīng)常抽煙喝酒的人，工作中要接觸放射線的人，以及近期要做放射線檢查的人，膳食中一定要多加一些豇豆。

7、預(yù)防各種癌癥與疾病

豇豆中還有不可小視的錳，它是抗氧化劑的一種，能預(yù)防癌癥和心臟病。對(duì)于更年期女性，錳更是必不可少，它可以防止更年期前后鈣質(zhì)的流失，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。因此，豇豆也是更年期女性的好朋友。

豇豆中的膳食纖維也不少，膳食纖維素可以降低膽固醇，減少糖尿病和心血管疾病的發(fā)病率，并可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有防止便秘的功效，可降低結(jié)腸癌、直腸癌的發(fā)病率。另外，中醫(yī)認(rèn)為豇豆有健脾補(bǔ)腎的功效，對(duì)尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。