表妹從東北給寄來的野山菌里，還有一種叫做牛毛廣的干山野菜。開始看著還以為是蕨菜呢，但樣子看著毛茸茸的又不太像，聞起來味道還有一個特殊的味道，便趕緊問表妹這是啥，表妹告訴我這菜叫牛毛菜，也叫牛毛廣。牛毛廣，聽聽這名字叫的真有特色。

表妹還告訴我說這牛毛廣，是生長于長白山區(qū)的次生林或灌木中特有的無污染綠色野菜。新鮮的牛毛廣的口感非常脆嫩，味道很鮮美，吃起來特別爽口，是一種富含蛋白質(zhì)、有機礦物質(zhì)及多種維生素的野生保健野菜菜品。因為運輸和時間的關(guān)系只能給我寄來干的牛毛廣品嘗了，希望我有時間自己親自去東北品嘗新鮮的牛毛廣。

后來查詢得知這牛毛廣也叫做：薇菜，是一種紫萁科的植物，學名紫萁，是一種多年生的草本植物。估計叫牛毛廣，可能和它這一身密布的如牛毛般的絨毛很有關(guān)系吧！

表妹給我寄來的干牛毛廣就是用它的幼葉制作的。需要在五六月份的春季采它的嫩芽用開水煮一下再搓揉曬制，便是寄給我的干牛毛廣了。干牛毛廣也通稱薇菜干，不僅可以食用，據(jù)說也可以作為保健藥材，對治療慢性腎炎有很好的療效！

這牛毛廣每百克含碳水化合物4.3克，蛋白質(zhì)2.2克，脂肪0.19克，胡蘿卜素1.68毫克，還含有維生素C和多種礦物質(zhì)。牛毛廣還含有皂甙和黃酮類物質(zhì)，具有潤肺理氣、補虛舒絡(luò)、清熱解毒的功效。主治吐血、赤痢便血、子宮功能性出血、遺精等癥。

牛毛廣需要提前泡發(fā)才能制作菜品：

還是一起進入今日美食制作之中吧！

美食食材：泡發(fā)好的牛毛廣250，香菜段40克，香蔥末20克

調(diào)味料：干辣椒段3克，蠔油8克，花生油20克

美食制作：

幸福小貼士：1、干牛毛廣需要提前浸泡開才能制作菜品，用開水煮一下可以有效漲發(fā)。2、泡制牛毛廣有條件盡量使用純凈水或者山泉水，這樣泡發(fā)出來的滋味和自來水絕對不同。