2 切成滾刀塊。
3 綿白糖一小碗。
4 鍋中倒入適量的植物油。
5 開火燒至六成熱下入地瓜塊，不停地用勺子翻動。
6 炸至金黃即可撈出裝盤。
7 另備一個盆子在上面薄薄的抹上一層熟油，準備裝入掛好糖漿的地瓜，防止糖粘在盤子上。
8 鍋中放入綿白糖，小火翻動再加入一小碗的冷水，不停的攪動。
9 一定要用小火慢慢攪動鍋里的糖漿，開始出現(xiàn)冒大白泡。
10 慢慢的就變成焦黃的很細的小泡泡了。
11 這是快速把炸好的地瓜系哦啊如鍋中，快速用鏟子翻個，見糖漿全部掛在地瓜上就可以出鍋了。
12 這是拉起的糖絲。
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