1 麻雞一只,整理干凈。

2 準(zhǔn)備板栗仁備用。

3 準(zhǔn)備蔥姜蒜和辣椒備用。

4 將雞剁合適大小的雞塊。

5 將雞塊放入調(diào)料盆,放入十三香、蠔油、醬油、辣椒豉油、食鹽和適量雞精。

6 將調(diào)料拌勻?qū)㈦u塊腌制起來。

7 拌勻腌制的雞塊,蓋上保鮮膜,放入冰箱,冷藏腌制2個(gè)小時(shí)入味。

8 將蔥姜蒜和紅辣椒按照不同的需要,切成合適的形狀。

9 加入雞蛋、淀粉、面粉給腌制好的雞塊上漿。

10 拌勻,使雞肉均勻上漿。

11 炒鍋加油,油8成熱下入雞塊。

12 使雞塊炸透,火不要太大,以免外焦里生。

13 外皮酥脆金黃的時(shí)候,瀝油撈出。

14 炸好的雞塊備用。

15 炒鍋留底油,放入花椒炸香。

16 下入蒜和姜爆出香味。

17 下入蔥和辣椒炒香。

18 加入適量的水,同時(shí)加入食鹽、醬油、辣椒豉油。

19 下入炸好的雞塊,蓋上鍋蓋,燜50分鐘。

20 湯汁漸收濃時(shí),放入板栗煮。

21 栗子入味后,即可關(guān)火,調(diào)入雞精芝麻油調(diào)味出鍋食用。

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