1 用剪刀，在盒裝豆腐底部的四個角各剪開一個小口，不要剪太大，再將盒裝豆腐上的包裝膜揭掉，反扣倒在一個平盤中，完整漂亮的豆腐就出來了。

2 將盒裝豆腐完整取出

3 將豆腐切成1厘米左右的片，并整齊擺入盤中，其中操作中遺留的碎小豆腐可以擺至中心

4 辣油中倒入芝麻香油、鹽、生抽、雞精、醋調(diào)成紅油汁

5 切皮蛋的時候，旁邊放杯涼開水，刀子沾點水切，容易切整齊。

6 將紅油汁倒在擺好盤的豆腐皮蛋上

7 散上寸段的香菜即可.

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