工藝 ：烤

口味 ：奶香

難度 ：較難

時(shí)間 ：10分鐘

食材 ：雞蛋　牛奶　蛋撻皮　奶油

輔料 ：低筋面粉、煉乳、白糖

蛋撻是現(xiàn)在甜品店的熱賣甜品，下午茶經(jīng)常一杯奶茶兩個(gè)蛋撻，但是如果你在減肥期間，或者怕發(fā)胖，建議大家還是別這么吃了，不然一個(gè)月我保你胖十斤，有點(diǎn)扯遠(yuǎn)了，因?yàn)榻裉煨∶纫檀蠹业皳榈淖龇ǎ龅皳橛袔讉€(gè)比較麻煩的地方，一就是蛋撻皮，蛋撻皮做不好，所以建議大家直接超市買現(xiàn)成的蛋撻皮就好，二就是烤蛋撻的時(shí)候需要掌握好火候，不然容易烤焦了，如果你也愛吃蛋撻，那么就動(dòng)手DIY個(gè)。

蛋撻的做法

原料：蛋撻皮、雞蛋、奶油、牛奶；

輔料：低筋面粉、煉乳、白糖；

制作步驟：

牛奶

1、用平時(shí)煮牛奶的鍋，把牛奶、奶油倒入鍋內(nèi)，然后加入適量的煉乳提香并攪拌均勻；

煮牛奶

2、把鍋放到煤氣灶上開小火，加入適量的白糖，用票根攪拌至白糖溶解后即可關(guān)火，不需要煮開的，關(guān)火后放那涼著備用；

取蛋黃

3、取雞蛋黃，方法很簡(jiǎn)單，拿快碗，拿把漏勺，直接把雞蛋打在漏勺上，然后吧漏勺拿起來雞蛋清就全部流到碗里，漏勺里就只剩下蛋黃了；

制作蛋撻液

4、取好蛋黃然后把蛋黃打散，這時(shí)候煮好的牛奶也差不多涼了，把打算的蛋黃倒到牛奶里，然后攪拌均勻；

蛋撻液

5、攪拌均勻后就可以加入適量的低筋面粉，主要是為了能夠有一定的粘度口感更好，注意面粉有很多種，我們一定要選擇低筋的面粉，然后把面粉和牛奶雞蛋液攪拌均勻，這個(gè)就是蛋撻液了；

過濾蛋撻液

6、為了口感更好，我們蛋撻液還需要進(jìn)行過濾一遍，這樣做出來的蛋撻口感更細(xì)膩；

蛋撻

7、這時(shí)候擺好蛋撻皮，把過濾過后的蛋撻液挨個(gè)的倒入蛋撻皮中，倒的時(shí)候最好拿個(gè)漏斗，然后倒漏斗里往下流比較好操作，但是不需要倒的太滿，只需要倒八分即可，因?yàn)檎舻臅r(shí)候也會(huì)又一定的膨脹。

烤蛋撻

8、接著就是烤蛋撻了，各位根據(jù)自己的烤箱進(jìn)行烤，烤之前記住一定要先對(duì)烤箱進(jìn)行預(yù)熱幾分鐘，然后把溫度調(diào)到220度，設(shè)定時(shí)間25分鐘；

蛋撻

9、烤好后的蛋撻非常香，一股香噴噴的奶香味。

蛋撻的烹飪技巧

1、有很多朋友會(huì)問，那像那種蛋撻里加入紫薯，紅豆，草莓等這樣的蛋撻該如何做呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，你如果愛吃，那么你在倒入蛋撻液之前先在蛋撻里加入這些東西，然后在倒蛋撻液，注意如果是紫薯蛋撻，那么紫薯要先蒸熟才行哦，紅豆也必須先煮熟才行哦，但是小萌喜歡純口味的，口感比較好，所以我啥都不加；

2、有的人不喜歡太嫩的蛋撻，喜歡那種烤的一層一層的蛋撻，那么可以放到烤箱上層在烤一下。