潲水油和地溝油不是同一種，但是它們對人體都是有危害的，不能食用哦，潲水油主要是從剩菜中提煉的。

潲水油是什么油

潲水油是不法商販將收集來的潲水，經(jīng)過水油分離，過濾，去味等程序處理后，重新得到的油脂。一般看起來比較清澈。由于潲水中常常會混有污水、洗滌劑和其他各種雜質，運輸和儲存過程也不會考慮任何衛(wèi)生要求，極易發(fā)酵變餿。加之地下作坊提煉過程純粹是以“賣相”為目標，根本無法除去細菌和有害化學成分，人食用后會引發(fā)頭昏、頭痛、惡心、嘔吐、腹部疼痛以及腸胃道疾病。

據(jù)科學試驗測定，潲水油的羰基價遠遠超出國家規(guī)定的食用油衛(wèi)生指標。酸敗油脂對含丙二醛聚合物，對機體的細胞色素酶等幾種酶系統(tǒng)會產(chǎn)生損害作用，可以使人衰老，也能引起肝癌。

潲水油和地溝油的區(qū)別

潲水油是從餐飲剩菜剩飯中提取的，而地溝油是從餐館下水道中的淤泥中提取的。

潲水油的來源——潲水

1、首先是看色澤。凡是顏色很深很暗的油，多是潲水油，最好不要買。茶油雖然也是深黑色，但它色澤亮，且氣味獨特，一聞便知。

2、其次是聞氣味。潲水油一般都有一股怪味，不過有時候也難以聞到。在買油時，可以適當蘸一點油放在手上磨一磨，磨開以后再去聞，辨別它的氣味是否正常。

3、在使用中檢驗。正規(guī)食用油冒煙的溫度點比較高，如色拉油為215℃，潲水油是混合油，含有雜質，“煙點”偏低。炒菜的時候，如果溫度還不太高就開始冒煙，那么這種油肯定不符合標準。

4、確定潲水油最終還是需要鑒定，與其他油相比潲水油中微生物含量超標是最明顯。

5、不要在無衛(wèi)生許可證的餐飲場所就餐，碰到飯菜成色、氣味明顯異常的情況，可以向店方提出質疑或者向衛(wèi)生監(jiān)督部門咨詢、舉報。

潲水油對人的危害

潲水油中混有大量污水、垃圾和洗滌劑，經(jīng)過地下作坊的露天提煉，根本無法除去細菌和有害化學成分，人食用后會引發(fā)頭昏、頭痛、惡心、嘔吐、腹部疼痛以及腸胃道疾病。據(jù)科學試驗測定，潲水油的羰基價遠遠超出國家規(guī)定的食用油衛(wèi)生指標。

酸敗油脂對機體的細胞色素酶等幾種酶系統(tǒng)會產(chǎn)生損害作用，油脂的高度氧化會產(chǎn)生黃曲霉素，能引發(fā)癌癥，動物長期攝入酸敗變質的油脂，會出現(xiàn)體重減輕和發(fā)育障礙。