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山藥和山藥的營(yíng)養(yǎng)作用一樣嗎？

山藥具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、助消化、斂虛汗、止瀉的功效，主要用于治療脾虛泄瀉、肺虛咳嗽、糖尿病口渴、小便短、遺精、帶下、消化不良等慢性腸炎。山藥最適合與靈芝一起服用，靈芝具有預(yù)防和治療糖尿病的作用。山藥在食品工業(yè)和加工業(yè)中有很大的發(fā)展前景。

雖然民間廣泛食用山藥，但民間有山藥和山藥兩個(gè)名稱。很多人分不清山藥和山藥的區(qū)別，更談不上山藥和山藥的效果有沒(méi)有很大的差別。

其實(shí)山藥和山藥吃了幾千年，不同地區(qū)和著名民族的文化相互滲透。山藥和山藥沒(méi)有太大區(qū)別，只是不同地區(qū)品種不同，但整體效果不變。

無(wú)論是山藥還是山藥，現(xiàn)代藥理證明山藥具有養(yǎng)肺陰、益氣和調(diào)節(jié)呼吸系統(tǒng)的作用。胡愛(ài)山還滋潤(rùn)血管，可以防止脂肪在心血管系統(tǒng)中積累。

胡愛(ài)山還有健脾和胃的功效，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化，治療食欲不振和便秘。胡愛(ài)山祛風(fēng)解毒可減少皮下脂肪堆積，對(duì)美容、養(yǎng)顏、瘦身有一定效果。

山藥和山藥怎么區(qū)分？

既然假貨這么多，面對(duì)真假山藥，作為消費(fèi)者如何分辨真假山藥？

★乍一看:鐵棍山藥平均厚度，一般直徑1-2.5厘米，膚色略黑，根莖有鐵紅色斑點(diǎn)；

如果直徑太粗或者皮膚太光滑，說(shuō)明不正宗。市面上賣的粗鐵棍山藥都是冒充鐵棍山藥的。蒸熟后只會(huì)粉化，水蒸氣會(huì)比較大；

目前，一些種植者在文縣種植了其他當(dāng)?shù)氐纳剿帲虼诉@些山藥已經(jīng)成為山藥的一種，但質(zhì)量不能與鐵棍山藥相比。

與貨幣相比，鐵棍山藥和菜用山藥的橫截面依次為鐵棍山藥，體積小，水分少，密度大，質(zhì)地結(jié)實(shí)，如圖。

鐵棍山藥與菜山藥斷面的比較

★第二:鐵棍山藥單一成分一般不超過(guò)200克；太重了，不地道。

★ 30折:鐵棍山藥可斷，可感肉質(zhì)堅(jiān)硬粉狀，切面細(xì)膩，白色或微黃色，粘液較少；普通山藥不僅肉質(zhì)不那么堅(jiān)挺，粉質(zhì)也不足。

如圖，自然斷截面是鐵棒山藥，剛斷的截面肉細(xì)膩，截面干。如果大家買的山藥粘液太多，說(shuō)明水蒸氣大，說(shuō)明山藥質(zhì)量不好，可能是裝山藥。

自然斷裂后的鐵棍山藥照片

如圖，有鐵條的干山藥的橫斷面照片，以及下面的肉質(zhì)和天然質(zhì)地的圖片，可以在購(gòu)買山藥的時(shí)候?qū)Ρ纫幌隆?/p>

干鐵棍山藥照片

如圖，其他山藥片的質(zhì)地與鐵棍山藥明顯不同。

如圖，焦作種植的菜山藥斷段肉糙，水分多。

打破未來(lái)蔬菜山藥的橫切面圖

如圖，未來(lái)焦作種植的蒸山藥顆粒度明顯，水蒸氣含量高，完全沒(méi)有粉末。

蒸未來(lái)焦作菜山藥

如圖11，未來(lái)蒸好的鐵棍山藥細(xì)膩干爽；非常粉狀。

蒸鐵棍山藥的橫截面

雞皮噪山藥以后蒸，橫截面的水蒸氣也比較大，肉質(zhì)也很粗糙，但不是粉狀。

山藥雞皮噪音蒸照片

★四味:由于含水量低，含糖量豐富，汁液稠厚，所以正宗的鐵山藥可以在短時(shí)間內(nèi)蒸熟，煮熟后口感干膩甘甜。進(jìn)口山藥感覺(jué)“甜而粉”，帶著淡淡的麻味，假鐵山藥蒸的時(shí)間長(zhǎng)，口感酥脆。

以上是區(qū)分鐵棍山藥的幾種方法。希望大家受益！

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