很多地方都有煎包。至于哪種方法正宗，就看大家的口味了。這里有一種用新鮮的蝦和豬肉油炸包子的方法。喜歡吃包子的朋友，不要錯過。趕緊學(xué)！

多用粉330克，水181克，糖6克，鹽1克，酵母3克，發(fā)酵粉2.5克。

豬肉250g，水88g，鹽3g，糖8g，料酒15g，醬油10g，蔥花，芝麻，鮮蝦24只左右。

白胡椒、鹽、料酒適量。

實踐

切肉之前先把肉切成小塊。

然后把肉剁成細(xì)肉末。

肉餡加香油以外的調(diào)料，然后去打水。具體方法見視頻。不過，把調(diào)味好的肉用保鮮膜蓋好，放冰箱里嘗嘗。

蝦仁去皮，加入少許鹽和胡椒粉，略腌。

準(zhǔn)備油炸皮的配料。

將原料混合，揉成光滑的面團(tuán)。

放入發(fā)酵容器中，蓋上蓋子，防止表皮干燥。醒了大概半個小時。

證明面團(tuán)，并將其平均分成每20克。這樣煎熟也不會太大。

餡料前，在肉餡中加入芝麻油和蔥花，攪拌均勻。

將小藥水壓平，卷成周邊略薄的略厚的煎皮。

用肉末包起來做煎餃。記得帶一只蝦。

記得在包好的煎餃中間留一些空隙。時不時讓小籠包用手站起來。包裝要快，不然包裝會先發(fā)酵過度，要盡快油炸。

用底油刷鍋。外面的油炸食物下面有一層厚厚的油。我家不喜歡油浸油炸食品，用刷子刷就行了。反正烤盤粘不上。油少點沒關(guān)系。如果你喜歡更多的油，你可以倒一層進(jìn)去，它肯定很香。

鍋熱了之后，煎好的一個一個的排到烤盤里。至于包子上下折疊，我只能說我在不同的地方吃過上下..你自己喜歡嗎..反正我不是白吃皮。.......

底部煎至金黃酥脆，加水，水量約為煎的1/3。

蓋上鍋蓋燉。

一般蒸干后，油炸食品基本熟了。烹調(diào)前撒上蔥和芝麻。