一言難盡。關(guān)于臘八蒜，據(jù)說“蒜”字與“數(shù)”字同音。傳說在古代，年底做生意的那一天，要計(jì)算一年的收支，為過年做準(zhǔn)備。不管是欠別人的，還是別人欠的，心里一定有數(shù)。

那些欠債的怎么辦？快過年了，去人家家要賬也不容易。中國人自古愛面子，想出了一個(gè)“臘八蒜”。欠債的人收到臘八蒜，就知道該還債了?！按笏狻焙汀皊uan”是同音異義詞。我們當(dāng)?shù)赜芯淅显?“臘八粥，臘八蒜，報(bào)賬的使者，欠債的還錢。”用臘八蒜作為討債的提醒，很難得，也很辛苦。但是現(xiàn)在這種形式的討債效果不是很好。比如，那些不想還債的人，即使你白放幾瓶醋蒜也不會(huì)還錢。

這只是一個(gè)傳說，值得研究。臘八蒜很好吃，但是是真的東西。光是看著玉一樣的蒜瓣就忍不住流口水。不是說好吃嗎？蒜、辣、醋酸溶在一起，是吃餃子最好的調(diào)料。也可以搭配涼菜使用。味道很棒，是北方冬天特有的。

臘八蒜怎么腌制？其實(shí)腌制臘八蒜也很簡單，就是農(nóng)歷二月初八泡蒜。材料是醋和蒜瓣。陳醋米醋都可以，白蒜紫蒜都可以。方法極其簡單。你也可以用一些小技巧腌制湛清的綠色臘八蒜。

先將去皮的蒜瓣清洗干凈，控制好水分，取玻璃或陶瓷容器，放入3/4的大蒜，然后在瓶口加醋，再擰緊蓋子，放在陰涼能看到陽光的地方。醋泡大蒜會(huì)變綠，最終變成綠色，就像翡翠碧玉一樣，過年吃餃子的時(shí)候可以打開。記住，容器一定要無油無水，不要用塑料容器；不要用去皮的蒜瓣，否則大蒜會(huì)變質(zhì)；蒜瓣要小一點(diǎn)，用瓷器做。這種腌制的臘八蒜味道會(huì)酸中帶甜，香氣濃郁。

用醋腌制大蒜并不罕見。奇妙的是，在其他時(shí)候，你根本泡不到翠綠，味道也無法交融。臘八蒜好看，好吃。也許醋和大蒜之間不是簡單的化學(xué)反應(yīng)?？隙ㄟ€有其他因素。

有人說明朝文人有些不一樣，不像唐朝的雄偉，不像宋朝的雅量。明朝的文人大多生活執(zhí)拗，做事偏激，為一些不切實(shí)際的功名傳統(tǒng)爭論不休，卻不利于國家和人民的利益。其實(shí)這有點(diǎn)夸張。應(yīng)該說明朝的文人并沒有多少不同，只是他們的言行所反映出來的極端氛圍太不一樣了。

明朝嘉靖年間，在朱厚熜發(fā)生了一場所謂的“大禮”事件，君主和臣民圍繞著尊敬世宗親生父母的儀式展開辯論。因?yàn)槭雷诘纳干付疾皇腔实酆突屎螅麄€(gè)文官集團(tuán)危在旦夕，所謂的“正統(tǒng)”被誓死捍衛(wèi)，要辯個(gè)“理直氣壯”才罷休。

這件事發(fā)生后沒多久，“紅丸紅案”和“遷宮案”再次發(fā)生，都反映了明朝文人的極端傾向:不考慮國家的實(shí)際利益，為了個(gè)人榮譽(yù)而對皇帝采取行動(dòng)。明朝文人似乎以“當(dāng)眾與皇帝對抗”、“被打屁股”這種極端的事情為榮，這似乎是體現(xiàn)他們狂熱的忠君愛國理想的唯一途徑。

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