饅頭又軟又獨(dú)特

材料。

面粉、酵母粉、牛肉、芹菜、洋蔥、生姜、鹽、1勺醬油、幾滴醬油、花生油。

練習(xí)。

1.將酵母粉加入溫水中，攪拌均勻，加入面粉和面團(tuán)，發(fā)酵成蜂窩。

2.把芹菜摘下來，洗凈，切成塊，放入炒菜機(jī)中打碎。

3.牛肉餡中加入蔥和姜鹽，在醬油中攪拌均勻，在醬油中攪拌均勻，加入芹菜，攪拌均勻。

4.將發(fā)酵好的面團(tuán)擠壓成小塊。

5.卷成圓包子。

6.加入牛肉和芹菜餡。

7、沿邊緣捏。

8.包裝后，用濕布覆蓋進(jìn)行二次發(fā)酵。

9.蒸籠放冷水，發(fā)酵好的饅頭放在沾了油的蒸籠上，大火蒸。

10、蒸25分鐘左右，關(guān)火。

11.趁熱拿出來。

巔峰詞。

1.用冷水在鍋里蒸饅頭最好，因?yàn)楝F(xiàn)在是不銹鋼鍋，蒸餾水不能及時(shí)分散，會(huì)導(dǎo)致蒸餾水流到饅頭上形成死饃。如果是蒸籠，可以放在鍋里用熱水中火蒸。

2.饅頭柔軟度最重要的一個(gè)小技巧就是二次發(fā)酵一定要到位，天氣涼了發(fā)酵時(shí)間會(huì)更長。天氣熱的話會(huì)短一些。這個(gè)二次發(fā)酵沒有具體時(shí)間，會(huì)以饅頭發(fā)酵到一倍半大小為準(zhǔn)。