2 腌制好后用60度的熱水沖洗干凈。
3 放置通風(fēng)的地方晾干水分。
4 自制料酒：準(zhǔn)備50度白酒500ml、孜然20克、香葉5克、八角15克、花椒20克，所有香料洗凈后放入玻璃 瓶，倒入白酒，放陰涼處浸泡3個月以上。
5 將自制料酒過濾。
6 倒入適量料酒在肉塊上，抹勻，再倒適量白糖搓勻，然后加入醬油和老抽抹勻，平鋪放入容器里，料汁一起倒入，放置陰涼處腌制24小時，腌制過程中，肉塊上下交換放置腌制2-4次。
7 腌制完成后用不會生銹的掛鉤晾起來，晾在通風(fēng)而且有日曬的地方，連續(xù)晾曬5天即可。
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