2 把花鰱魚(yú)洗凈切塊，撒上少許鹽拌均勻腌制30分鐘左右
3 蔥、姜、洗凈切末，辣皮子泡泡洗凈切末
4 熱鍋涼油，油熱8成，下魚(yú)塊
5 煎到兩面金黃色撈起
6 鍋底留底油，加蔥、姜、辣皮子翻炒出香味
7 加魚(yú)塊、料酒翻炒均勻
8 加黃豆醬、老抽、鹽
9 翻炒均勻
10 加水燜、白糖10分鐘左右
11 加雞精翻炒均勻
12 撒上香菜即可
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