中閩魏氏龍涓問茶：尋味中閩魏氏茶莊園

2021-05-09 13:55:55 時(shí)尚生活中閩魏氏,茶園,的人,茶葉,你會(huì)

梭羅曾經(jīng)說過，去森林是為了過一種檢驗(yàn)的生活。他找到了承載著這個(gè)夢想的瓦爾登湖。我們這些埋頭于城市交通的人，沒有一個(gè)田園詩般的夢想。想找一個(gè)簡單安靜的地方，藏在草木之中。可以做朋友，喝茶聊天?；蛘呖梢粤羟嗌阶靼?，擁抱自然。-銘文

一群老朋友來到了中國和福建的魏茶莊，那是初秋。

人的好奇心總是無窮無盡的。愛上一種茶后，你會(huì)想仔細(xì)探尋它的源頭。在安溪喝鐵觀音的時(shí)候，你會(huì)想:這樣神奇的東方葉子，在奇妙的仙境里，應(yīng)該長在哪里？如果你能感受到無憂無慮的采茶和泡茶的樂趣，那一定是你人生中的一次精彩經(jīng)歷。

盤山一個(gè)多小時(shí)后，純凈的晨光充滿濃郁濕潤的綠色。對(duì)于我們這些剛從干燥的北方來的人來說，我們迫不及待地想馬上融入這無邊無際的綠色。人們不知道把眼睛放在哪里。是俯瞰山谷的梯田，是抬頭望去青山兩旁綿延的群山，更引人注目的是云霧繚繞，山巒疊疊。然而，在每分鐘至少要走兩個(gè)彎路的蜿蜒山路上，用鏡頭捕捉綠色是一項(xiàng)極其困難的任務(wù)。

一路翻山越嶺，它一直在這里。望著平均海拔800多米的茶園觀景臺(tái)，霧靄纏綿，緩坡上長滿了層層茶樹，起伏的山腰上長滿了綠花。滿山都是灰塵和精致的綠芽，充滿活力，散發(fā)出沁人心脾的香味。爬上樓梯，山上清新的空氣讓人神清氣爽。這一刻，我從心底感到滿足。

據(jù)魏在的接待員介紹，魏的茶園大多開在山峰之間和山中間的山谷里，山頂和山腳的原始植被都保存完好。其中分布的每個(gè)茶園大約有一個(gè)足球場那么大，周圍有桂花、肉桂、臭柏和樟樹等樹木。與傳統(tǒng)的根據(jù)山地條件開發(fā)梯田茶園的方法相比，雖然這種茶園開發(fā)方法的成本增加了4倍，但保留了大量的原始植被，每個(gè)茶園都被樹木包圍，可以更好地保護(hù)生態(tài)環(huán)境，防止水土流失，對(duì)保護(hù)茶園生態(tài)和提高茶葉質(zhì)量大有裨益。

被放在齊腰深的茶場里，呼吸著充滿負(fù)離子的清爽氣息空，感覺皮膚很柔軟，身體變得通透輕盈。

采茶的第一步不容易。長期生活在籠子里的城市人，往往會(huì)體會(huì)到“手比腳笨”的含義。以前采茶是一種技巧:采摘時(shí)，拇指和食指分開，從芽尖頂部中心插入，扭曲向上，采摘茶葉，采摘的芽以留下3-4片葉子為準(zhǔn)。

泡茶師傅告訴我們，新鮮茶葉收獲最重要的任務(wù)是脫水。要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，必須經(jīng)過幾個(gè)過程，科學(xué)上稱為“綠色制造”。

要做到“曬青”，首先要把摘下來的茶葉曬干，然后暴露在陽光下，這叫“曬青”。下午4-5點(diǎn)，陽光斜照，光線柔和。將鮮葉均勻鋪在竹籬上，每欄重1-1.5公斤，曬干即可。你可以用雙手握住柵欄邊緣，有節(jié)奏地旋轉(zhuǎn)搖動(dòng)，讓新鮮的葉子均勻地移動(dòng)，攤在柵欄面上，葉子不重疊或稍有重疊。未經(jīng)訓(xùn)練的人很容易把茶灑到外面。

在干燥階段，新鮮葉片的部分水分被蒸發(fā)掉，使葉片變軟，適合下一個(gè)搖青過程。與此同時(shí)，鐵觀音特有的天然蘭香也在此時(shí)開始孕育“形”。

經(jīng)過“綠化”，工序快多了。炒青揉捻好的茶葉，經(jīng)過初烘、初揉、復(fù)烘、復(fù)揉、烘干、風(fēng)選工序，即可制成成品。好茶難得。

出汗，工作半天，終于可以捧著茶喝了。

坐在茶莊的古色古香的品茶室里，用窗簾俯瞰疊翠的茶田，你會(huì)覺得心曠神怡。衛(wèi)的茶藝師非常健談，在每一個(gè)動(dòng)作和風(fēng)格上都表現(xiàn)出茶道的優(yōu)雅和技巧。杯里漂浮著綠色明亮的茶芽，格外清新可愛。隨行的朋友，雙手捧著茶杯，低頭聞香，過了許久，輕輕抿了一口，仿佛在品著一杯醇香的酒。

夜色漸濃，燈光昏暗，茶香依舊。

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