平時喝酒時，我們或多或少接觸到了時間的概念，比如酒的年份、灌裝期、發(fā)布日期、保質(zhì)期、飲用期等。那么，這里的年份是葡萄采摘年、葡萄酒生產(chǎn)年還是放行年呢？另外，保質(zhì)期10年的酒，10年后就不能喝了？這些問題本文會一一解答！

年齡

經(jīng)常提到的年份一般指釀酒葡萄收獲的年份，也是釀酒的年份，會在酒標上標明。年份一方面可以告訴我們葡萄酒的年代，同時也在一定程度上反映了葡萄酒的品質(zhì)。特別是對于一些波爾多名酒來說，不同年份的口感不同，這也是人們在1982年追逐拉菲堡羅斯柴爾德的重要原因。因此，年份對消費者有一定的參考意義。當然，并不是所有的葡萄酒都在酒標上標明年份，常見的香檳和雪利酒大多沒有年份。

橡木桶陳釀時間

當我們購買葡萄酒時，我們經(jīng)常被告知這種葡萄酒在橡木桶中陳化了多少年，以及葡萄酒的風味受到了怎樣的影響。此外，在描述葡萄酒的味道時，經(jīng)常提到橡木。而且在橡木桶中陳釀的葡萄酒往往色澤更穩(wěn)定，單寧更柔和，還有一些特殊的香氣(如香草、煙熏、丁香、煙草、杏仁等)。)，這就是橡木桶長期陳釀的影響。一些產(chǎn)區(qū)對橡木桶的陳釀時間做了法定要求，其中最經(jīng)典的是西班牙的Rioja。克里安扎、Reserva和Gran Reserva紅葡萄酒在該地區(qū)的法定橡木桶陳釀時間分別為6個月、12個月和24個月。

交發(fā)日期

灌裝日期是裝瓶日期，從這個日期也可以大致推斷出葡萄酒的陳釀時間。因為一般來說，葡萄酒是經(jīng)過一系列發(fā)酵陳釀后裝瓶的，裝瓶時間往往會相應(yīng)地印在瓶子/標簽上。有些進口葡萄酒可能標有“L5135 11:28”等字樣，意思是2005年第135天11:28裝瓶。然而，并不是所有的葡萄酒都有相似的標志。所以，為了更好的了解這些信息，不妨看看進口葡萄酒的背面標簽。酒商往往會用更清晰的日期標注葡萄酒的灌裝日期，如圖:

根據(jù)國家標準GB7718-2011《食品安全國家標準——預(yù)包裝食品標簽通用規(guī)則》，進口葡萄酒的中文標簽必須包括葡萄酒的生產(chǎn)日期，包括灌裝日期。所以你會看到有的酒在中文背標上印有生產(chǎn)日期，有的則印有灌裝日期，這些都是正確的說法。

簽發(fā)日期

顧名思義，發(fā)布日期是指葡萄酒正式對外銷售的日期。一般來說，酒的發(fā)布日期在灌裝日期之后，有時可以隔幾個月到幾年。比如一款2013年的霞多麗，2014年7月1日裝瓶，2014年11月28日發(fā)布，間隔近五個月。這是因為有的時候，酒裝瓶后會在酒廠的酒窖中陳釀一段時間，使其口感和風味得以穩(wěn)定，達到理想狀態(tài)后才正式放行。

保存期限

在進口葡萄酒的中文背面標簽上，我們經(jīng)?？梢钥吹健?0年保質(zhì)期”的字樣。這是什么意思？的確，酒是活的，從這個角度看，它可以有保質(zhì)期；但外國人一般只談酒的保質(zhì)期(類似于我們常說的保質(zhì)期)，并沒有真正在酒標上標注酒的保質(zhì)期。在中國，由于人們對葡萄酒的了解有限，往往認為沒有保質(zhì)期的產(chǎn)品不可靠，所以有標注保質(zhì)期的做法。但最新國家標準《食品法》規(guī)定，酒精含量在10%(含10%)以上的飲料和酒類，可免于標注保質(zhì)期。所以，遇到?jīng)]有保質(zhì)期的酒，不要懷疑有什么不對。

可以參考關(guān)于不同產(chǎn)地葡萄酒保存時間的文章?？赐昴憔椭烙行┍Ｙ|(zhì)期10年的酒，10年甚至幾十年后還能喝。

飲酒期

酒既然是活的，自然會像人一樣經(jīng)歷青春、發(fā)育、成熟、成熟、衰老等階段。人們普遍認為，葡萄酒最好在成熟后的高峰期飲用，俗稱最佳飲用期。我們普遍認為，在飲酒期間飲酒可以獲得最好的體驗。太年輕的葡萄酒可能會出現(xiàn)粗糙的單寧，香氣可能相對封閉；老酒往往會失去果香，質(zhì)量會開始下降。

當然，不同的酒有不同的飲用期。一般來說，1年內(nèi)最好喝低端便宜白酒，1-2年內(nèi)最好喝便宜紅酒；中檔酒2-4年內(nèi)可以消費；價格較高的葡萄酒往往因具體的葡萄酒風格、產(chǎn)地和生產(chǎn)商而異。比如有些甜酒甚至可以持續(xù)一個世紀，飲用期可以從年輕到年老。

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