煲湯很有技巧,就像牛肉湯一樣。燉出美味的牛肉湯不容易。有這么一句話:“牛肉忌辣椒,羊肉忌大料。”相信很多人都不知道。牛肉本來就有腥味,所以一些家庭主婦在燉牛肉的時候會加入各種調料以去除腥味,其中這兩種味道是必不可少的。但是大家都知道,這樣只會加重牛肉的腥味,讓肉變黑,味道很不好。但是大部分人對燉牛肉不了解,所以一放起來就后悔。因為牛肉湯燉的時候加了這個調料,整鍋湯的味道都變了,浪費了。然而很多人還在放,一鍋湯就毀了。難怪熟牛肉不好吃。
這兩種香料是胡椒和八角,屬于香料的一種,味道比較重,有一種麻的味道?;ń泛桶私瞧綍r可以用在一些紅燒肉上,但是燉牛肉湯要想味道鮮美一定不能放。水煮牛肉湯一般清淡,以喝湯為主。加胡椒粉和八角也會破壞湯的美味,味道很差,會毀了一鍋湯。如果想把牛肉湯煮好,只需要把牛肉洗凈,放入鍋中再煮一遍,換水用冷水燉,這樣就有味道,沒有腥味。
以下是煮牛肉湯的一些技巧:
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