關(guān)于蛋糕尺寸轉(zhuǎn)換
很多人不知道如何改變不同大小蛋糕的配方劑量。他們經(jīng)常問如果做8寸的材料怎么改配方。六英寸？10英寸？
我相信很多人都會遇到類似的情況。公式怎么轉(zhuǎn)換？看了下面的轉(zhuǎn)換表，你就明白了！很實用。建議你拿走。以后用起來會很方便~ ~
-蛋糕圓模尺寸轉(zhuǎn)換表-
你覺得形式怎么樣？
1.“原尺寸”是指你手中蛋糕的大小，“換算尺寸”是指你想做的尺寸。
2.表格中的數(shù)字是處方成分劑量的換算倍數(shù)。
3.使用例子:比如原來的蛋糕配方是8寸圓模，我想換成6寸圓模。然后在左邊的“原始維度”列中找到8，然后在“轉(zhuǎn)換維度”中找到6。對應(yīng)的數(shù)字是0.56。然后將8寸配方的所有用量乘以0.56，得到6寸配方的用量。
轉(zhuǎn)換原理是什么？
計算不同尺寸的模具所需要的材料量，實際上就是計算不同尺寸的模具制作的餅的體積差。
圓柱體積的計算公式為:底部面積×高度
在實際生產(chǎn)中，雖然大小不同，但餅的高度是一樣的，所以體積比實際上就是底部面積比。
溫度調(diào)節(jié)(重要)
烘烤溫度和時間的調(diào)整。
一般來說，蛋糕烤得越大，低溫烘烤應(yīng)該越慢。因為如果蛋糕體積較大，內(nèi)部溫度不容易上升，如果烘烤溫度較高，蛋糕表面容易燒焦，但內(nèi)部尚未成熟。
因此，如果你的蛋糕變大了，烘烤時就需要降低溫度，延長時間。
一般每種大小的蛋糕，溫度降低5-10度，烘烤時間延長10-15分鐘。但這不是硬性標(biāo)準(zhǔn)，需要根據(jù)蛋糕的品種和烤箱的實際情況進(jìn)行調(diào)整，需要靈活掌握。
看完了，可能有補充，留言告訴大家吧！還有記住那個轉(zhuǎn)換表！
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