今天，邊肖帶大家了解天津美食，首選是天津三大奇跡。邊肖最喜歡的食物之一是麻花。

天津三雀，又稱天津風味食品三雀，是指天津的狗不理包子、十八街麻花和二鍋頭炸糕三種傳統(tǒng)美食。不僅在國內(nèi)出名，還受到國際友人的青睞。

十八街麻花

桂法祥十八街麻花店是天津百年老店，與天津狗不理包子、二鍋頭炸糕并稱“天津三絕”，排名第一。

1927年，天津威海河畔18街新開了一家麻花店。店主只知道他的姓，但不知道他的名字。他叫劉老八。它出售的麻花因其精致的外觀、均勻的顏色和酥脆的味道而深受人們的歡迎。因為它位于十八街，所以人們稱之為“十八街麻花”。

劉老八除了會做麻花，還會做零食。因為劉老八忠誠老實地道，他的產(chǎn)品味道正宗，所以店鋪的生意越來越好。

當時天津有九個租界，洋人陸續(xù)帶來各種東西方糕點。再加上天津是九黨雜居之地，越來越多的南北菜系涌入天津。天津市場有400多種著名的糕點和小吃?！懊鎴F扭一扭能做得更好嗎？”你能在眾多糕點小吃中脫穎而出嗎？你能做出一個結(jié)合所有家庭優(yōu)勢的轉(zhuǎn)折嗎？”這讓八先生陷入了沉思。為此，巴先生下定決心要做出一種能與百香交融的麻花。隨后，劉老八南下江南，在西湖邊的余杭找到了最香的桂花，北上吉林，在雪地里找到了金色的花生，三次登上燕山。經(jīng)過反復對比，他選擇了獅子頭核桃...，歷時三年，精心挑選數(shù)十種原料，做出百香餡！

不像小籠包和餃子，餡料是不可能包起來的。劉老八要把這種百味餡加入面皮，讓面皮呈現(xiàn)完美的形狀，真的很難。劉老八經(jīng)過潛心研究，先把餡做成條，方便補充白條和麻條，然后不斷調(diào)整白條、麻條和餡條的粗細、長短、數(shù)量比例，不斷探索捻法技巧和力度，最終形成了十八街捻的獨特捻法。18街麻花炒完之后，終于出現(xiàn)了松松垮垮、堅持不懈的樣子，餡料溢出來了，均勻飽滿

有一次加了餡的“十八街混釀大麻花”出來了，轟動一時。人們對麻花餡的美妙優(yōu)雅的形狀感到驚訝，對麻花餡的美妙香味更加驚訝！所以18街麻花店的生意更火！