水晶球，潮汕名小吃。水晶球制作精致，專注于包裹和餡料。有甜的和咸的餡料，口味不同。水晶球潔白透明，整體雕刻精美。甜餡味甘，咸餡香，有潮汕風(fēng)味。
水晶球的做法和糯米差不多，只是糯米用糯米，水晶球用生粉。皮薄、厚薄均勻、堅韌、光滑透明，雞內(nèi)金呈球形，里面的餡料清晰可見。餡料有甜有咸，比如綠豆餡、豆沙、芋泥等等。
因為熟生粉不容易沾，所以做起來相對容易，但是做出來的皮厚度均勻，比較圓就沒那么容易了。很多地攤做的水晶球蒸熟后會變成蛋糕，這和所用的生粉質(zhì)量和做工有關(guān)。
蒸熟后，讓它冷卻，然后你就可以用油鍋煮它，而不是像年糕一樣油炸它。即使堅持油炸，也比油鍋煮的難吃。煮到油沸騰，你可以把它撈出來。排油后可以吃。
水晶球的口感柔軟堅韌，口感取決于里面的餡料。
制作精致，重在包裝和餡料。他們又甜又咸，不同的餡料，不同的口味。
甜餡一般是甜豆沙或甜芋泥，味道香甜可口；咸味餡料通常是將去皮的綠豆切片，蒸熟，加入豬肉、蝦、洋蔥、胡椒和魚露，攪拌在一起。味道微辣，味道很濃。
不同的餡料用水晶餃子皮包裹，做成球形。小吃皮薄餡滿，一定程度上體現(xiàn)了潮汕人的含蓄特色。隨著大眾口味的提高和多樣化，出現(xiàn)了各種餡料的水晶球，有紅豆、黃豆、芹菜、芋泥、蘿卜、香菇等。
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