眾所周知，動物肝臟可以作為餐桌上的食物。動物肝臟，如雞肝、豬肝，一直是人們餐桌上的常客，鵝肝是一種非常美味的食物。那么魚肝可以吃嗎？吃魚肝需要注意什么？

魚肝富含維生素A和維生素D，可作為治療夜盲癥和佝僂病的輔助食品。味道鮮美，入口即化，油脂感濃郁，特別享受。但魚肝中的膽固醇和嘌呤相對較高，痛風患者食用魚肝后病情會加重。三高患者不適合多吃魚肝。

肝臟作為動物最大的解毒器官，往往隱藏著毒素。它能產(chǎn)生多種激素和抗體，對人體往往有毒。所以在加工肝臟的時候一定要慎重，選擇合適的烹飪方法。

第一步是魚肝的選擇

健康魚肝無明顯淤血，無異常腫脹?？床灰姷呐K膽汁和蟲子。

第二部分，魚肝的治療

將魚肝浸泡在水中3小時，以清除肝臟中的淤血。

第三步是魚肝的烹飪方法

將浸泡洗凈的魚肝切成小塊，鍋內(nèi)放入花生油預熱，放入大蒜使其變香。放入魚肝中，中火煎熟。魚肝炒的時候會滲出很多油，不需要加很多花生油。將魚肝炸至體積縮小到原來的三分之二，加入半碗水、醬油、鹽等調(diào)料，煨8分鐘。

記得把魚肝煮熟再吃。