冬天有兩個節(jié)氣很重要，一個是立冬，一個是冬至。很多朋友會混淆冬至和立冬這兩個節(jié)氣。一般立冬在十一月，冬至在十二月。由于時間不同，意義不同，這兩個節(jié)氣的飲食側(cè)重點也不同。

冬天的開始

首先，不同的時代有不同的含義

冬天的開始是一年中冬天的開始

冬天的開始，作為冬天的第一個節(jié)氣，在每年的11月8日左右，太陽到達黃經(jīng)225°的時候開始。由于中國南北緯度的差異，真正意義上的冬天不是基于“立冬”，而是基于氣溫低于10℃的連續(xù)幾天。但是，在傳統(tǒng)觀念里，“冬天”就是“結(jié)局”，也就是結(jié)局。

冬季開始后，日照時間將繼續(xù)縮短，中午太陽高度將繼續(xù)降低。在立冬時期，漢族民間以冬至為立冬，需要彌補嚴冬的飲食習(xí)慣。立，始也，說冬自此。冬天意味著結(jié)束。意思是收獲后要收莊稼。中國也視立冬為立冬。

冬至是北半球白天的減少

冬至是中國農(nóng)歷的一個重要節(jié)氣，俗稱“冬節(jié)”、“龍年”、“子年”等。它是二十四節(jié)氣中最早的一個，位于每年公歷的12月21日至23日之間。

冬至那天，太陽直射地面的位置到達一年中的最南端，幾乎直接在北回歸線上。冬至，北半球日照最少，比南半球少50%。北半球的白天最短，越往北，白天越短。

第二，氣候特征不同

初冬氣溫驟降，天氣寒冷空?？諝鈦砹?。

中國地域遼闊，南北跨幾十個緯度，所以南北有溫差。但入冬后，南北溫差變大。11月，青藏高原大部分地區(qū)、內(nèi)蒙古和黑龍江北部平均氣溫達到-10℃。最北部的漠河與海南省海口市的溫差可達30℃-50℃。北方很多地方已經(jīng)干燥，萬物凋零，寒氣逼人；華南依舊是青山綠水，繁花似錦，溫暖宜人。

冬至南方氣溫只有6°C到8°C左右，開始“數(shù)九”的第一天

天文學(xué)把冬至看成是冬天的開始，這對于中國大部分地區(qū)來說顯然是晚了。冬至是一年中最短的一天。從氣候上看，冬至期間，西北高原平均氣溫一般在0℃以下，南方只有6℃到8℃左右。另外，冬至開始數(shù)九，冬至成為數(shù)九的第一天。

第三，民俗不同

冬季開始時的冬季補充品:餃子、雞肉、鴨肉和魚、羊肉爐、姜鴨

中國曾經(jīng)是一個農(nóng)耕社會。工作了一年的人，在立冬的這一天需要休息一下，順便可以獎勵一下一家人這一年的辛苦。有句諺語“立冬補冬填口空”，就是最好的比喻。

中國北方的人，尤其是北京和天津的人，喜歡吃餃子。因為餃子來源于“有了孩子”的說法。除夕夜是舊年新年之交，立冬是秋冬之交。所以餃子是不能在孩子交接的時候吃的。在南方，冬天開始的時候，人們喜歡吃雞、鴨和魚。在臺灣立冬的這一天，街上的“羊肉爐”、“姜鴨”等冬補餐廳就是婚禮。很多家庭還會用芝麻油燉雞，用四物燉雞來補充能量。

冬至補品:餃子、紅豆糯米、九層餅、冬至圓

冬至不同的地方有不同的習(xí)俗，但大多數(shù)地方都有冬至吃餃子的習(xí)俗。在長江以南，冬至的晚上，一家人聚在一起吃紅豆糯米飯。在臺灣，冬至用九層餅祭祖的傳統(tǒng)依然保留，而廣東潮汕則有吃冬節(jié)丸子的習(xí)俗。

對廣東人來說，冬至這一天，全家人會聚在一起吃團圓飯，不僅會用大魚做一些葷菜，還會做一些素菜，湊上九道菜，有時還會加生果、燒酒、小吃祭祖。