11月7日是今年初冬的節(jié)氣。傳統(tǒng)上，中國人經常把這一天視為冬天的開始?！傲⒍皇秋溩油?，沒人管凍耳朵！”在中國北方，一些地區(qū)的人有在初冬吃餃子的習俗。
在京津地區(qū)，人們有在初冬吃餃子的習俗。一些民間專家認為，立冬是秋冬之交，是“交朋友的時候”，所以這個時候吃餃子就意味著“順從天意”。而且我們國家以前是個農耕社會，干了一年的人趁著立冬需要休息一下，順便獎勵一下一家人這一年的辛苦。
雖然濟南也是北方城市，“立冬餃子”似乎并不被重視。在古老的濟南習俗中，立冬不吃餃子，但“冬至餃子夏至面”一直在流傳。濟南入冬后，天氣不是很冷。真正的“嚴冬”，要等到冬至。經濟條件不發(fā)達的時候，冬至的寒冷會讓很多人凍傷耳朵，餃子的形狀像耳朵，所以有“冬至不凍耳朵吃餃子”的習俗。
雖然各地風俗不同，但“補冬”的意義基本相同，都是為了暖身、驅寒、增強抵抗力、降低發(fā)病率。
相關衛(wèi)生專家提醒，入冬后，飲食要以熱身為主，餃子要注意餡料的選擇。不同的補牙有不同的效果，不同的人要根據自己的需要取所需。胡蘿卜、羊肉、洋蔥和牛肉都是冬季餃子餡料的好選擇。
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