烤鴨肉是家家戶戶都會(huì)做的美味，但是有的人做的鴨肉會(huì)有很重的腥味，會(huì)讓人沒胃口。啤酒鴨不會(huì)有腥味，因?yàn)楸黄【票镏Ｅ笥褌兿胫榔【气喸趺醋?，怎么做嗎？下面是最地道的介紹啤酒鴨的方式。

做鴨子的時(shí)候，其他食材是不能改變的。只要加入適量的啤酒，味道就會(huì)變得很好。以下是一些制作方法。

練習(xí)1

材料

適量啤酒、鴨塊、姜蒜、胡椒粉、干紅辣椒、八角、肉桂、醬油、醬油、糖、鹽、胡椒粉。

實(shí)踐

1.將鴨子洗凈，用清水沖洗干凈，切成中等大小的塊。

2.鍋里放少許底油，放入姜蒜片、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒，翻炒。

3.將鴨塊倒入，翻炒。加入醬油、醬油和一點(diǎn)糖攪拌。這一步一直炒到你覺得不加水不行為止。

4.加入不能通過所有鴨塊的啤酒，加鹽調(diào)味，大火煮沸，蓋上蓋子燉40分鐘左右。

5.然后開大火，等里面的汁液差不多收齊了，就可以出鍋了。撒點(diǎn)胡椒粉味道更好。

練習(xí)2

材料

番鴨400克(1/4)，鮮青椒1粒，紅辣椒1粒，生姜30克，大蒜1粒，干紅辣椒15克，八角2粒，胡椒1茶匙，肉桂1片，鹽1/4茶匙，醬油1湯匙，啤酒300毫升(玻璃瓶半瓶)。

實(shí)踐

1.鍋里燒一點(diǎn)油，加胡椒粉調(diào)香，去掉胡椒粉。

2.加入生姜、大蒜、干紅辣椒、八角和肉桂，翻炒1分鐘。

3.加入鴨塊，繼續(xù)翻炒，直到鴨塊明顯減少，油脂被擠出。

4.倒入1/4茶匙鹽、1湯匙醬油和300毫升啤酒。大火燒開后，小火翻過來蓋上鍋蓋燜。

5.燜到剩1/3水時(shí)，打開鍋蓋繼續(xù)燜，讓酒味消散。

6.最后等汁液完全瀝干，加入青椒翻炒至碎。

練習(xí)3

佐料

4鴨腿，大蔥，干辣椒，醬油，啤酒，食用油，生姜，大蒜，八角，鹽，醬油，糖。

實(shí)踐

1.洗四個(gè)鴨腿。

2.切成小塊，瀝干水分備用。

3.熱鍋，倒入少許食用油，加入姜片、蔥、蒜瓣、八角和干辣椒，翻炒。

4.倒入鴨塊，用大火翻炒。

5.將鴨肉炒至鴨皮收縮變白，然后用小火慢慢炒至鴨油炸透。

6.倒入少許醬油上色，加入少許生抽，加入少許糖和鹽，翻炒均勻。

7.倒入一罐啤酒，只比鴨肉小1厘米左右。

8.蓋上鍋蓋煨25-30分鐘。

9.鴨肉煮軟后，大火收汁，汁濃而香。

練習(xí)4

佐料

青椒(適量)、鴨肉(一半)、啤酒(600毫升)、洋蔥(適量)、生姜(適量)、大蒜(適量)。

實(shí)踐

1.準(zhǔn)備材料。

2.鴨子洗凈切好，辣椒切好。

3.鍋里熱油，放干辣椒、姜、蒜，炒鴨。

4.大火煸炒至鴨肉干透，不能出水(可以多倒些水)，再炒點(diǎn)鴨油。

5.用醬油、醬油、糖和八角炒。

6.加一瓶啤酒。

7.大火燒開后，用中火煨30分鐘。

8.湯基本干透后，加入青椒和蔥花，翻炒，再加鹽調(diào)味。

9.趁熱吃。

技巧

1.啤酒除了去腥，還可以起到脆爽清新的作用，所以不需要添加料酒。

2.半只鴨子需要600ml，正好是一瓶啤酒的量，不加水。

3.鴨皮油多，不用多加油，姜蒜炒一點(diǎn)就行了。

4.啤酒燉鴨肉。鴨湯會(huì)有很濃的啤酒味，但是酒的味道煮久了會(huì)逐漸變淡。煮至少30分鐘。

5.香料的用量應(yīng)少于多。目的是增強(qiáng)啤酒鴨的鮮味。調(diào)料太多很容易搶主味。我只放了一顆八角，不放會(huì)很好吃。

練習(xí)5

佐料

鴨肉700g，青椒1個(gè)，啤酒600ml，姜片，蔥段，鹽3ml，醬油15ml，干辣椒15g，料酒15ml，辣椒10g，醬油20ml。

實(shí)踐

1.鴨肉洗凈，切成中等大小的塊品嘗，挑出過厚的鴨皮。

2.將鴨肉放入碗中，加入料酒、鹽、醬油、姜片、蔥，腌制20分鐘。

3.把鴨皮上拔下來的肥肉放進(jìn)鍋里。

4.用鏟子壓在小火上，慢慢推出鴨油。

5.當(dāng)鴨皮兩面變成金黃色時(shí)，就會(huì)有大量的鴨油出來，做成鴨皮。

6.將干辣椒倒入鴨油中，炒辣椒。

7.倒入鹽水鴨，翻炒。

8.倒入醬油，翻炒，上色。

9.倒入一瓶啤酒，用小火慢慢煮。

10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒。

技巧

1.不要把鴨子切成太大的塊，否則你嘗不到它就會(huì)變得油膩。

2.用小火慢慢逼鴨皮出油，省去了倒油，鴨子多是肥肉。

3.啤酒沒有鴨肉的味道，慢慢燒，這樣生產(chǎn)出來的鴨肉充滿了啤酒的香氣。

結(jié)論:以上是給你介紹的最正宗的啤酒鴨方法。現(xiàn)在大家都知道怎么做正宗的啤酒鴨了。因?yàn)檫@種美食中加入了啤酒，鴨肉一點(diǎn)腥味都沒有。文中介紹的方法都很簡單，千萬不要錯(cuò)過。