最近氣溫飆升，北京人突然進(jìn)入“烤”模式。大熱天，要不要舒舒服服地待在空中轉(zhuǎn)房，哪兒都不去？渴了再來(lái)一碗冰鎮(zhèn)酸梅湯。別提多舒服了！

但是，你有沒有想過(guò)，這在古代會(huì)被擱置，沒有空音和電風(fēng)扇怎么熬過(guò)炎炎夏日？

嘿，有個(gè)辦法。今天，我們談?wù)摰牡胤绞枪糯实鄣摹氨洹薄摇?/p>萬(wàn)人齊呼冰窖開

雖然我們現(xiàn)在吃一根冰棍并不難，但在明清時(shí)期，冰是普通人根本享受不到的奢侈品。

即使是帝王將相大臣，也只能在五月初一頒冰雪節(jié)的時(shí)候才能享受到其中的涼意。

這一天，當(dāng)皇家冰室開放時(shí)，皇帝會(huì)獎(jiǎng)勵(lì)貴族和名人一些“冰票”。清初太和殿散后，大臣們不會(huì)馬上回家，他們眼巴巴地盼著北海公園東門雪池胡同的運(yùn)冰車，盡快把冰運(yùn)到神武門，然后拿著“冰票”從冰庫(kù)取冰。

明代作家李夢(mèng)陽(yáng)在《冰車商》中記載

黃門飛西北，白馬似龍，血如珠。一萬(wàn)人叫冰室，車來(lái)如山。

你看，當(dāng)時(shí)的人爭(zhēng)一塊冰都不容易！

今天，從景山西門到北海公園東門的那條路，也就是立三門街，是冰車唯一要經(jīng)過(guò)的地方?；始冶椅挥谶@條路上的雪池胡同。

陟山門街，能看到遠(yuǎn)處北海的白塔雪池胡同

走進(jìn)這條不寬敞的小巷，一直走到拐角，你可以看到兩個(gè)鐵門。推門進(jìn)入雪池冰庫(kù)。

雪池冰窖外的鐵門

當(dāng)時(shí)北京有18座皇家冰室，由于各種原因，要么倒塌，要么廢棄。目前除了謙恭胡同的恭敬冰室，還是保存完好的。

雪池冰窖

從遠(yuǎn)處看，冰室看起來(lái)像一座巨大而低矮的老房子。改造前，地窖屋頂覆蓋著黃色琉璃瓦，象征著至高無(wú)上的皇權(quán)。

地窖的頂部是一個(gè)人字形的山脊，墻高只有2米。一端的墻上有一個(gè)1米多高的拱門，有通向地窖底部的臺(tái)階。冰室內(nèi)部長(zhǎng)25米，寬10米，高10米，地窖門厚1米多，密封隔熱性能優(yōu)異。

萬(wàn)歷至1979年，停止。406年，它被皇室用于蓄冰。每年5月1日至7月30日，這里儲(chǔ)存的冰塊源源不斷地送到故宮和六部，供皇室冷卻。

直到辛亥革命后，溥儀在紫禁城做“關(guān)門皇帝”，雪池的冰庫(kù)繼續(xù)為皇宮供應(yīng)冰達(dá)數(shù)年之久。

民國(guó)時(shí)期，北海改為公園，冰室由“國(guó)有資產(chǎn)”變?yōu)椤八饺顺邪獭?，而食用冰則不再是故宮禁止的，逐漸進(jìn)入普通百姓的家中。1950年，雪池冰室成為國(guó)有資產(chǎn)，成為北京第一批國(guó)有商業(yè)部門。

20世紀(jì)五六十年代，雪池冰室還在北海儲(chǔ)存肉類、蔬菜和水果作為仿制食品。

北海公園仿膳飯莊

今天，它已經(jīng)被一個(gè)特殊的人修理和照顧。

雪池冰窖窖口三九寒天采冰人

與其他冰室相比，雪池冰室的特殊之處還在于它包含了最干凈的冰塊，這就是它被命名為“雪池”的原因。

民俗學(xué)家金守慎先生在20世紀(jì)三四十年代寫的《老北京的生活》一文中說(shuō)

雪池的冰室是這個(gè)城市冰室里最干凈的地方...隱藏的冰塊是從北海采集的，通過(guò)廬山門運(yùn)輸出去的。

雪池冰庫(kù)里的冰是從太爺池，也就是現(xiàn)在的中南海和北海收集的。

如今的北海水面

過(guò)去每年秋天，太岳池里的清水都是為了冬天三九點(diǎn)收冰而沖洗的。

《燕京時(shí)代》曾記載

冬至39日，冰堅(jiān)，夜鑿。聽起來(lái)像石頭，叫冰。

收冰當(dāng)天，工商部獨(dú)水寺有收冰員120人，人力不足時(shí)就雇傭短工。男管家提供了皮衣、皮褲、特制草鞋和長(zhǎng)皮手套。

采冰人拿著鉤子、槍、繩子和運(yùn)冰滑板車從湖里取冰。采冰人先畫線，然后用鉤子和槍戳冰，再把同樣大小的冰塊鉤到岸上，放在排車上，用繩子捆起來(lái)。

收集的冰由短期工人運(yùn)送到冰庫(kù)，然后由熟練的服務(wù)員從里到外和從下到上堆放在地窖的頂部。然后地窖的門就關(guān)上了，直到第二年夏天。

以前采冰工和很多其他職業(yè)一樣，都是終身職業(yè)，直到老死，中間不能換其他職業(yè)。

另外，你知道嗎？掌管冰室的神是濟(jì)公。每年收冰、蓄冰、開窖取冰時(shí)，采冰人都會(huì)舉行不同規(guī)模的祭祀活動(dòng)，祈求濟(jì)公保佑大家平安成功。

據(jù)《大清書》記載，清廷在北京建立的十八間冰室，可以存放20.57萬(wàn)塊冰塊，每塊一尺五寸見方，重約80公斤。每年冬天收冰可以重復(fù)三到四次。

直到解放后，收冰仍然存在。以前住在雪池胡同附近的人，還記得小時(shí)候的夏天，在雪池的冰庫(kù)口，拉冰的工人用槍做了個(gè)鉤子，盯著汗，鉤了一大塊水晶冰，摔在三輪車上。

在搬運(yùn)的過(guò)程中，不可避免的會(huì)有碎冰掉下來(lái)，所以孩子們會(huì)湊在一起，挑幾塊來(lái)嘗嘗水池里的冰有多冷。

胡同深處“雪池齋”

除了皇家冰室，雪池胡同也是值得一提的“雪池齋”。聽這個(gè)優(yōu)雅的名字，就知道屋主也是個(gè)好人。

是誰(shuí)呀？

大家都很熟悉，林銀輝，民國(guó)時(shí)期著名的才女。

林徽因

從雪池的冰室出來(lái)，向北走到胡同的盡頭，一座小四合院靜靜地隱藏在周圍的民居之間。

雪池胡同2號(hào) 昔日林徽因的“雪池齋”

從1921年到1924年，是和林父女的“雪池齋”。從英國(guó)回來(lái)的林家父女之所以選擇在雪池胡同定居，其中一個(gè)原因就是因?yàn)樗麄冇兴膬?yōu)勢(shì)——?dú)W洲養(yǎng)成的夏天吃涼菜的習(xí)慣，而且還方便養(yǎng)冰室。

與東宗埠胡同的“夫人客廳”不同，它記錄了林·在《愛的種子》中的少女時(shí)代。當(dāng)時(shí)，在胡同不遠(yuǎn)的培華女校上學(xué)的林銀輝和梁思成結(jié)盟。這也是徐志摩1922年回國(guó)放下行李迫不及待要坐飛機(jī)的地方。

當(dāng)時(shí)，興致勃勃的徐志摩正要向林求婚，正廳掛著“長(zhǎng)輩18歲，在歐洲高知行讀書?！邦佨姟ち盒阑鄣膬鹤樱呀?jīng)答應(yīng)結(jié)婚但沒有被雇用”這首詩(shī)把這位偉大的詩(shī)人變成了一扇緊閉的門，最終結(jié)束了這段美好的愛情。

此后，隨著林長(zhǎng)民官場(chǎng)失勢(shì)而死，“雪池齋”最終被廢棄。新中國(guó)成立后改為景山西街幼兒園，1998年改為養(yǎng)老院。

今天，人們使用冰箱和空，專門為皇室儲(chǔ)存冰的系統(tǒng)已經(jīng)成為過(guò)去。

胡同外的路三門街成了周圍人離不開的“小市場(chǎng)”，有水果、蔬菜、小吃、日用品。

走在雪池胡同，大大小小的居民樓和院落都充滿了生活氣息。老北京總是在豆汁攤前集合，一次買幾袋。

豆汁兒攤

雪池冰室外的咸菜攤一直都是滿滿的顧客。

醬菜攤

如果不知道這條胡同的歷史，誰(shuí)會(huì)特別關(guān)注離它只有“一扇門”的冰室？

恭儉冰窖尋清涼

雖然今天的雪池冰室沒有對(duì)外開放，但是如果你對(duì)冰室感興趣，北京真的有一個(gè)地方可以走進(jìn)去感受一下。

離它不遠(yuǎn)的龔建胡同有一個(gè)恭敬的冰室，被稱為雪池胡同皇家冰室的姐妹窖。走進(jìn)小巷，拐過(guò)幾條窄巷，可以看到一扇古色古香的紅門，上面寫著“皇家冰室院”。

恭儉冰窖

現(xiàn)在已經(jīng)改成餐廳了。沒有空音，沒有電風(fēng)扇，但是里面真的很酷。

恭儉冰窖內(nèi)部

走進(jìn)冰室，我感到一陣寒意。

冰窖被用來(lái)供食客聚餐及儲(chǔ)物，墻邊的大罐里裝的是店家自釀的各種酒連通兩座冰庫(kù)的門，可以看出墻有多厚冰窖拱形的窖頂看到那個(gè)拱形的小門了嗎？那就是用來(lái)卸冰的

離這個(gè)卸冰拱十米就是北海東墻。胡同里姓文的六先生說(shuō)，為了方便取冰，北海的院墻開了一個(gè)門洞，面對(duì)著冰庫(kù)墻上的拱門，這樣從北海取來(lái)的冰就可以通過(guò)這兩個(gè)門洞直接進(jìn)入冰庫(kù)，運(yùn)輸方便、快捷、經(jīng)濟(jì)。

據(jù)說(shuō)在這處北海的院墻上曾經(jīng)開有門洞，門洞對(duì)著冰窖拱墻上的小拱門，方便卸冰“皇家冰窖小院”的大堂

在一個(gè)炎熱的夏天，來(lái)這里點(diǎn)一份扎江面，吃一些冷凍西瓜，最后點(diǎn)一份甜點(diǎn)。別提有多開心了！

炸醬面杏仁豆腐

在那些日子里，道光在享受了“冰碗”之后，用筆寫道

六月，熱氣騰騰，送來(lái)一碗晶瑩的冰。碧河內(nèi)襯新鮮水果，感覺清涼爽口。

夏天有冰真好。

幾百年過(guò)去了，這些冰室一直保存著。我們也能體會(huì)到當(dāng)時(shí)古人的清涼舒適。老北京的冰室承載著古老的歷史，凝聚著古人的智慧，帶給我們今天無(wú)數(shù)的遐想...