偶爾炒一些花之類的來增加辣味，但又不想每次買幾個辣椒就看到攤主舍不得，所以就做一罐新鮮的辣椒醬，煮面條和粉，蒸大蒜之類的，都可以加一點來增加新鮮的辣味。大蒜辣椒醬，即添加大蒜的辣椒醬，具有濃郁的蒜味和新鮮的辣味，可用于點饅頭、和面、剛吃、烹飪、炒菜、燒烤等。那種獨特的辣味食物，酸甜適口特別開胃，和米飯、餃子、饅頭、蛋糕或者任何一道菜都非常好吃，可謂是多才多藝的食材。辣椒中維生素C的含量居蔬菜之首。辣椒的果皮含有辣椒素，味道辛辣，能刺激食欲。最簡單的辣椒醬方法，一次做10斤，辣一次再吃，一年后不會差，喜歡的朋友，來試試

材料

大蒜一斤半(這次是辣椒的一倍半，可以自行調(diào)節(jié))

一公斤新鮮小米

適量醬油

適量的油

蒜蓉辣椒醬的制作方法

大蒜和胡椒的比例約為1:1-2:1?？茨阆矚g辣還是充滿蒜味。大蒜去皮洗凈。將辣椒洗凈，去蒂。讓它稍微干一點。

蒜頭剁碎或者用料理機打碎。大蒜切碎或用烹飪機器打碎。

差不多這個樣子，不要太細也不要太粗。我料理機不太好，打完還有部分大顆的。就這樣，不要太薄也不要太厚。我的炒菜機不是很好，做完了還有一些大的。

打完蒜蓉打辣椒，注意安全，不要濺到眼睛，辣手的也盡量不要直接接觸辣椒切口。手剁辣椒的，我敬你是條漢子！打完蒜和辣椒后，注意安全，不要濺到眼睛，盡量不要直接碰到辣椒切口。手剁辣椒，我尊重你是男人！

差不多這個樣子。大概是這樣。

這次用的比例，差不多蒜1.5：辣椒1。偏重一點點蒜味。這次用的比例幾乎是大蒜1.5，辣椒1。強調(diào)一點蒜味。

熱鍋放油下蒜末，中火，整個過程可以調(diào)節(jié)性加點油，保持食材泡在油里，不斷翻炒防止粘底?；疱伔庞?，中火放蒜末。在整個過程中，可調(diào)整地加入一些油，保持配料浸泡在油中，不斷翻炒，防止粘底。

翻炒至蒜末變色熟了，倒進辣椒末，翻炒。炒至蒜末變色熟。倒入胡椒粉，翻炒。

不斷翻炒，流動的是油不是水。不斷炒菜，流的是油，不是水。

炒到水份少得差不多了就換小火，倒生抽。邊放邊翻炒觀察。炒至含水量幾乎低，改用小火，倒入醬油。翻炒觀察。

生抽加到顏色變這種程度。加入醬油到這種變色程度。

翻炒一會兒，明顯看到油和料分離就關(guān)火，放涼。翻炒一會兒，看到油和食材分離就關(guān)火讓它冷卻。

放涼后，用干凈干燥無水的瓶子密封裝好，放冰箱不結(jié)冰那層儲存。冷卻后，用干凈、干燥、無水的瓶子密封，存放在冰箱的無冰層中。

這次用了3個500ml的玻璃瓶裝，還多了一丟丟的醬。這次用了三個500ml的玻璃瓶，加了一個流失的醬。

小貼士技巧

瓶子可以在冷卻過程中準備，必須干燥無水?？梢约尤胨馊卣羯蓉?、牡蠣、絲瓜、金針菇、茄子等?；曳塾眠@種辣醬做一級棒。食物與每個人的生活密不可分?，F(xiàn)在吃東西的方式太多了。每個人都在不斷學(xué)習(xí)和提高。經(jīng)過不同的人，不同的做法，食物也在變化。不同的人有不同的品味。雖然口味不一樣，但是喜歡的人不多。對于吃來說，喜歡就是食物。歡迎留言評論。