咖喱塊:一個帶皮的蘋果，一個洋蔥(炒)，三片生姜，兩個紅洋蔥，2-3個大蒜，2湯匙咖喱粉(姜黃粉:五香粉=1:1)，炒黑胡椒，或者一點芹菜根或者種子粉，油菜籽粉，一點檸檬皮，2湯匙紅胡椒粉，椰子倒入制冰盒等塑料器具中，放入冰箱速凍。用的時候拿一塊很方便。做咖喱炒面，拿兩三塊。蔬菜煮熟后淋上自制咖喱醬即可食用。咖喱醬用作沙拉醬是一種很好的健康食品。

如果自制咖喱比較麻煩，市面上有咖喱粉、咖喱醬等半成品，方便我們做咖喱菜。雖然味道不如目前做的好吃，但也不算太差。

今天，我想介紹一個日本咖喱食譜。來自日本的老板娘，她自己做的家庭咖喱真的很驚艷:咖啡般的色澤，醇厚的口感，犀利的口感刺激……只用普通的咖喱片。美食的秘訣就是燉的時候加了兩個“神秘客人”。

日本咖喱

材料

250克牛腩/2個土豆/1根胡蘿卜

1個洋蔥/1個番茄/1個生姜

調(diào)味品

適量料酒/兩片香葉

干辣椒/咖喱塊適量1盒

練習:

▼ 1.食品加工:土豆胡蘿卜去皮，土豆切成大塊，胡蘿卜切成鐵架塊，西紅柿切成小塊，牛腩切成小塊，生姜切片備用。

把洋蔥的頭尾去掉，盡可能的切成細絲，很奇妙。

▼ 2.清蒸牛腩:將牛腩反復漂洗去血水，然后放入冷水鍋中。加入姜片，蓋上蓋子，等水再沸騰三分鐘。

撈出后，用熱水沖洗，瀝干水分。

▼3.燉牛腩:將姜片、香葉放入水中，放入1瓷勺料酒，加入牛肉，在湯鍋中文火慢燉2小時，或在高壓鍋中用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮半小時。

注意湯鍋里的水分蒸發(fā)，一次放夠水。

▼4.炒蔬菜:將油倒入火鍋中，炒胡蘿卜和土豆，放入比平時多的油。

你可以在日本咖喱里放任何你喜歡的蔬菜。水分多的蔬菜不用油炸，然后邊燉邊放進去。

翻炒至兩面微黃。取出蔬菜，留下底油。

▼5.焦化洋蔥:將洋蔥絲倒入剛炒好蔬菜的鍋中，用小火攪拌。

焦化洋蔥是至關(guān)重要的一步，它可以使咖喱的顏色和味道更加豐富。耐心點，別炸了。

炒洋蔥，直到它呈現(xiàn)焦糖色，散發(fā)出迷人的香味。

▼ 6.燉牛肉:在燉牛肉中加入炒好的蔬菜、燒焦的洋蔥和西紅柿塊，加入一半的咖喱塊。

放咖喱塊是為了讓食材味道更好?？о瑝K含有淀粉。如果放滿了，很容易太粘糊鍋。

不時攪拌咖喱，防止粘底。煮半個小時左右。等土豆和胡蘿卜都軟了，可以加入另一半的咖喱塊，把湯煮到自己喜歡的稠度。