在假期里，魚(yú)經(jīng)常出現(xiàn)在每個(gè)家庭的餐桌上。現(xiàn)在生活條件改善了，三五次就可以吃了。但是你的孩子真的喜歡你的魚(yú)嗎？我不覺(jué)得味道不好，或者說(shuō)覺(jué)得腥味太重。我不會(huì)一次吃一兩個(gè)。請(qǐng)關(guān)注有同樣煩惱的朋友。到底誰(shuí)是魚(yú)腥味的克星？今天先說(shuō)清楚一次，用勺子舀就行了，魚(yú)肉鮮嫩。什么叫濕透？那是豆豉，和魚(yú)是絕配。豆豉魚(yú)相當(dāng)于有靈魂，值得一試。當(dāng)然，另一個(gè)去除腥味的訣竅是，姜是后期釋放的。

豆豉魚(yú)

杰米時(shí)代

成分:

2個(gè)柚子、適量料酒、少許胡椒、少許鹽、適量洋蔥、生姜和大蒜、一個(gè)八角、適量豆粕、一個(gè)雞蛋和適量鹽

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備放魚(yú)。

2.洗鯧魚(yú)。

3.用料酒、胡椒和少許鹽調(diào)味30分鐘。

4.蔥姜蒜，大料。

5.豆豉。

6.將鯧魚(yú)浸入蛋液中。

7.在熱鍋里冷卻油。加入鯧魚(yú)，油炸。

8.煎至兩面金黃。

9.蔥姜蒜，豆豉香。

10.將兩條魚(yú)放入不粘鍋中，同時(shí)噴灑料酒和米醋。

11.加入醬油，醬油，適量開(kāi)水燉。

12.留適量湯上桌！

13.這條魚(yú)非常好吃。

烹飪技巧:

什么樣的鮮魚(yú)新鮮好吃？1.看形狀，魷魚(yú)的身體一定是扁平的，表面有銀白色的光澤，鱗片很完整；第二，用手指擠壓魚(yú)的身體。如果按壓部位，可以立即反彈，說(shuō)明魷魚(yú)新鮮。如果反彈慢或者地方有凹點(diǎn)，就不新鮮；第三，看腮，用手剝下鯧魚(yú)頭上的腮，在燈光下看腮的顏色。它是鮮紅色的，表明魚(yú)很新鮮。如果是深紅色或者深紫色，說(shuō)明魚(yú)存放時(shí)間太長(zhǎng)，不宜購(gòu)買(mǎi)。2.禁漁剛結(jié)束，市面上賣(mài)的鯧魚(yú)一般都挺新鮮的。一段時(shí)間后，許多企業(yè)會(huì)出售冷凍鯧魚(yú)。公眾在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要特別小心，避免購(gòu)買(mǎi)“臭魚(yú)”。凍久了的“臭魚(yú)”幾乎沒(méi)有彈性，聞起來(lái)會(huì)有一股臭味；冷凍梗魚(yú)存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，頭部會(huì)有褐色斑點(diǎn)，腹部會(huì)有暗黃色。3.最簡(jiǎn)單的“魚(yú)眼采摘法”:“新鮮帶魚(yú)眼睛明亮，不塌陷，但存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)明顯感覺(jué)眼睛下沉，出現(xiàn)暗紅色斑點(diǎn)。”

你學(xué)會(huì)了嗎？

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