6月13日上午，為了找到網(wǎng)上大伙兒推薦的“豆腐湯”，費了好大勁，因為他們推薦了“關(guān)生人”頭埋的地方關(guān)林鎮(zhèn)，已經(jīng)成了大市場，想找個小酒店？很難。不知怎么的，路邊修車的老師指點了一下，讓我這個早就被圈起來的洛陽老頭，終于在“車管所”對面一個很簡陋的樓下找到了這個“老豆腐湯”。
是否是“老字號”，我不想苛求，關(guān)鍵是是否如大家所說的好吃。聽口音，老板不是洛陽本地人，但也不遠....來自省會:鄭州。
小店是單位房改的作用不明顯。朝陽的兩個小房間變成了餐廳，里屋變成了手術(shù)室...干凈又賞心悅目...師傅的衣服不夠規(guī)范是可以理解的。洛陽的小旅館也不容易這么干凈。
豆腐沒有特色，也是一項新技術(shù)的產(chǎn)物，缺乏“爽”的效果。湯的味道很特別。不是老城的味道，也不是劍溪的豆腐湯。平原上有一股濃濃的香味...奇怪，這是怎么做出來的？好像是網(wǎng)上的家伙推薦的，有道理。也是豆腐湯。鄭州師傅來洛陽，帶來了不同的手藝和口味。
豆腐湯是以豆腐為主要原料，輔以其他配料的傳統(tǒng)湯料。這道菜在許多菜系中都有。豆腐湯營養(yǎng)豐富，無機鹽含量高，脂肪含量低，熱量低。
古往今來，一直流行。南豆腐嫩，適合燒、燉、煲湯；北豆腐適合燒、炸、炸、煲湯。豆腐缺乏蛋氨酸，蛋氨酸是人體必需的氨基酸。烹飪時，可與其他肉類和蛋類食物一起做成一道菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營養(yǎng)的利用率。
洛陽是個“湯城”，早晚喝湯。成千上萬的湯館造就了洛陽。喝湯不再是解決溫飽問題，補充體能。注重“養(yǎng)生”逐漸成為一種時尚。豆腐湯對調(diào)節(jié)人體平衡功能有很好的作用。洛陽人喝了牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯后，也會適當?shù)仄穱L豆腐湯，改善飲食結(jié)構(gòu)，調(diào)節(jié)身體需求。
探索洛陽湯的今天，關(guān)林家也是洛陽的好湯。和老洛陽喜歡的味道不一樣，因為特別所以不簡單...
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