2017年6月，農業(yè)部漁業(yè)局發(fā)布《中國小龍蝦產業(yè)發(fā)展報告(2017)》。報告顯示，2016年小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)產值564.1億元，包括加工業(yè)和服務業(yè)產值，經濟總產值1466.1億元，全產業(yè)鏈從業(yè)人員近500萬人。

31歲的許儀就是其中之一。他的鏈接是收購后出口。今年3月以來，許儀每天銷售小龍蝦8000至10000公斤，總銷售額超過1000萬元，凈利潤超過50萬元。

許儀是地地道道的湖北潛江人。2013年，他在一家報社當司機。看到當?shù)匦↓埼r市場逐漸紅火，他就把心掏出來，認命去海里賣小龍蝦！他創(chuàng)業(yè)的時候，連貨源都沒有，更別說訂單了。他沿路開著小貨車，看著農民賣貨，向買家學習收貨，琢磨小龍蝦里的門道。在過去的四年里，他有自己的商業(yè)規(guī)則。凌晨2點，許儀準時起床，用手機遙控他指揮的3輛車和10個人，去宜昌和武漢買小龍蝦。

與此同時，他迅速洗漱完畢，開車繞著錢江去收蝦。凌晨3點30分，許儀抵達黔江市西南25公里的彰化臺。

這時，很多農民已經在田邊的空等著了，想學賣蝦的弟弟早早就在路邊等著了。

小龍蝦的產量講究月份，三四月份少，五六月份多。不同產地的小龍蝦在不同月份的品質也不同?！把劬σ獪?，手要穩(wěn)，”許儀說。“你做水產品生意的時候，在田邊收的時候秤一次。上車前可能是另一個重量。到了貿易中心，你可能會再稱一次，可能會少幾斤?！彼闷鹨恢恍↓埼r，如果他給它加水，他必須在觸摸它時知道它，否則就是浪費時間。

許儀挑蝦的時候話不多，心思和身體都在蝦身上。討價還價時，許儀表現(xiàn)出他健談的一面，拉著家人談判價格。不管農民的小龍蝦收不收，都高高興興的離開了收購點。

怎么才能收到便宜的小龍蝦？許儀說，有很多事情需要注意，最基本的是要有一定的資源和穩(wěn)定的客戶，才能產生附加值。今天，許儀帶著2萬元現(xiàn)金出去了。一個小時之內，現(xiàn)金變成了小龍蝦。

蝦的收購價格每天都隨著產量而波動。只有了解國家需求和產出，才能保證收入。許儀說，市場上的小龍蝦供不應求，他從不擔心蝦賣不出去，收購是個難題。與農民打交道是一門科學。他們大多不擔心市場價格波動，穩(wěn)定的價格可以保證商品的供應。

去年，許儀的四輛車出去收集蝦，但他們只收到60公斤，但他們真的找不到貨源。錢江無法滿足全國蝦市場的需求，很多偏遠地區(qū)的小城市都有餐館老板聯(lián)系他們訂購蝦。因此，當許儀收購時，他試圖確保價格穩(wěn)定。

兩天前，市場上小龍蝦的平均購買價格是12塊，許儀以13塊的價格收集了它。這幾天均價14，他只出了13.5元的進價。在此基礎上，計算出貨量。有了把握市場和收購價格的能力，許儀的小龍蝦往往能在水產市場上以最佳價格出售，農民愿意與他長期合作。天亮時，許儀被等待結算的養(yǎng)蝦人包圍了，他準備結賬。

簡單的早餐后，許儀帶著幾公斤小龍蝦直接去了交易中心。數(shù)百家企業(yè)、合作社、貿易公司在此落戶，貿易業(yè)務深入全國大部分省市，如北上廣深。許儀在這里擁有兩家商店。

許儀今天收到的小龍蝦主要是送到廣東的，他已經送完蝦了。他還打算下午去逛商店:“我打算下半年開一家火鍋店，也想過做小龍蝦養(yǎng)殖?，F(xiàn)在資金不夠。估計要過幾年。風險太大了！”

小龍蝦小貼士

1.小龍蝦體內有很多細菌和寄生蟲，但基本都在頭部。所以，吃飯一定要去你的頭上；

2.蝦線必須去掉。這部分是頭之后第二臟的地方；

3.烹飪時間應足夠，不少于20分鐘。

小龍蝦不能和什么一起吃？

1.吃蝦最好不要吃富含維生素C的水果。想吃，最好2小時后吃龍蝦；

2.不適合和豬肉、狗肉、南瓜一起吃；

3.不應該和雞蛋一起吃。

本期編輯:李

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