說到雞，我相信全雞燉的次數(shù)最多！覺得更有營養(yǎng)。其實(shí)烤雞也營養(yǎng)豐富，好吃！

1.家常菜烤雞

材料:2個(gè)青椒，雞肉，生姜，洋蔥，大蒜，豆瓣菜，醬，鹽，料酒和糖

1.把雞肉切成小塊，可以減少品嘗的時(shí)間。

2.大蒜去皮，整個(gè)大蒜非常好吃。青椒切塊，生姜切塊，大蔥切塊備用。

3.鍋里放一大勺胡椒粉和豆瓣醬，翻炒，加入生姜、洋蔥、大蒜，翻炒雞肉，中間放一勺糖，均勻的包裹在雞肉上，以保證雞肉和醬料均勻的包裹在料酒之前(這個(gè)方法可以代替這里炒糖色的作用)。

4.放下兩湯匙醬油，清湯剛好超過雞塊量。一般來說，醬油的咸度就夠了。如果要加鹽，請(qǐng)酌情加汁。當(dāng)它很快變干時(shí)，把青椒塊翻過來，放在盤子里。

2.栗子烤雞

配料:板栗殼、雞肉、干辣椒、大蒜、生姜、少許蔥、料酒、白糖、醬油、雞精。

1.栗子去殼，熱水泡幾分鐘去掉里面的衣服，雞肉洗凈切成塊備用。

2.鍋內(nèi)放入適量色拉油，蒜姜干辣椒粉翻炒，雞塊翻炒幾下，加入少許料酒繼續(xù)翻炒幾下。

3.依次放細(xì)糖、醬油、栗子，翻炒幾下。

4.加入適量清水，大火燒開(水比雞肉少)，然后中火翻炒收汁，加入少許雞精，放入鍋中，撒上蔥花。

提醒:

1.盡量不要買沒有殼的真空包裝的栗子。香味沒有帶殼的好。

2.選擇栗子買小品種，煮的時(shí)間短，味道香。

3.鹵菜基本不需要鹽，口味重的人也可以酌情添加。

3.紅色雞塊

配料:雞肉、3個(gè)鮮蘑菇、1個(gè)胡蘿卜、1個(gè)紅椒和青椒、蒜泥、少許生姜、料酒、白糖、醬油和雞精。

1.雞肉洗凈，切成塊。香菇胡蘿卜切塊，紅椒青椒切塊備用。

2.將油鍋加熱，加入大蒜和姜片，使其變香。

3.加入雞塊翻炒幾下，然后依次加入料酒、白砂糖、醬油，再加入適量的水生火(水比雞少)。

4.湯收一半，加入切好的香菇胡蘿卜繼續(xù)煮。

5.煮至汁液快速收集，加入胡椒粉和雞精翻炒數(shù)次。

提醒:

1、沒有新鮮的蘑菇，也可以用那種水。

2.這里不提鹽，因?yàn)榧t燒的咸味基本夠了。如果味道很重，可以加點(diǎn)鹽。