小黃魚(yú)是一種味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩的小魚(yú)。至于小黃魚(yú)，炒小黃魚(yú)很簡(jiǎn)單，吃起來(lái)酥脆。很多人一輩子都在等。而且小黃魚(yú)價(jià)格比較便宜，可以自己在河邊釣，既能陶冶情操，又能滿足人們的味蕾，這也是為什么大多數(shù)人喜歡吃油炸小黃魚(yú)的原因。

相信大部分人都覺(jué)得炸黃魚(yú)的方法很簡(jiǎn)單，但是很多人最后還是炸出了不脆，味道很不好的黃魚(yú)。那是因?yàn)楹芏嗳嘶旧隙际前衙娣壑笫炝嗽儆糜湾伋葱↑S魚(yú)，但是這種方法是不正確的。今天，邊肖會(huì)告訴你，煎小黃魚(yú)的時(shí)候，千萬(wàn)不要直接上油鍋，多加“一步”，又脆又香！

首先準(zhǔn)備好必要的食材:小黃魚(yú)、生姜、鹽、料酒、面粉、淀粉、食用油。相信大家都知道，不管是什么魚(yú)，都會(huì)有很嚴(yán)重的腥味。所以，要想有效去除小黃魚(yú)的腥味，首先要將魚(yú)鱗、鰓、內(nèi)臟清洗干凈，然后放入容器中腌制，腌制的最佳時(shí)間為30分鐘。

相信很多人直接在油鍋里炸腌黃魚(yú)，但是這種方法不正確，這樣炸出來(lái)的黃魚(yú)不脆，可以在腌黃魚(yú)上放一層粉，很多人炸的時(shí)候不加這一步，會(huì)導(dǎo)致最后炸出來(lái)的黃魚(yú)不脆，沒(méi)有脆皮的味道。

你可以準(zhǔn)備一個(gè)容器，然后在容器中加入適量的淀粉和面粉，然后將腌制好的黃魚(yú)放入容器中包裹粉末，最后將小黃魚(yú)放入油鍋中油炸。另外需要注意的是，油熱的熱度不能太高，最好保證七成熱，然后小火炸，等它身體發(fā)黃后撈出來(lái)，再放在油鍋里炸。炒兩次，味道會(huì)更脆。

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