前段時間疫情緊張，大家基本足不出戶，買菜不便。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，那段時間酵母的銷量奇高，不少地方賣到斷貨（豆媽所在的地方就有好幾天買不到酵母的）。想必居家做面點(diǎn)是許多家里解決三餐、打發(fā)時間的好“手段”。

于是就有朋友的問題來了，做面食往往少不了酵母，那酵母粉可以多放嗎？一般放多少合適？如果經(jīng)常食用會不會對身體有危害呢？

今天的這篇文章，豆媽就專門來講講關(guān)于酵母的那些事兒，希望我的經(jīng)驗(yàn)?zāi)転槟饣笠欢?/p>

一、酵母粉是什么

目前我們在超市買的基本都是活性干酵母粉，它是一種天然的酵母菌提取物，不僅營養(yǎng)成分豐富，還富含維生素和礦物質(zhì)，并對面粉中的維生素也具有一定的保護(hù)作用。不僅如此，酵母菌在繁殖的過程中還能增加面團(tuán)中維B的含量，所以用它來發(fā)酵來制作的面食營養(yǎng)價值要比沒發(fā)酵的面食更高。

二、酵母粉的用法

做面食時，有些朋友會直接將酵母粉倒入面粉中。但對于新手來講，先將酵母粉活化更容易成功。

具體方法為：

將酵母粉倒入30℃左右的溫水中攪拌融化，靜置3-5分鐘后再倒入面粉中。

如果用的是南瓜泥之類的，可將酵母粉放入溫?zé)岬哪瞎夏嘀袛嚢枞诨笤倩旌厦娣邸?/p>

三、酵母粉的用量

面團(tuán)的發(fā)酵效果很大程度上取決于酵母粉的發(fā)酵力，發(fā)酵力相同的酵母，在同等條件下，如增加酵母粉的用量可提升發(fā)酵速度；反之 ，如減少用量則降低發(fā)酵速度。

對于新手來說，一般建議酵母粉的用量宜多不宜少。

豆媽在操作時，一般面粉與酵母粉的比例按照100：1來使用，好用又好記。

四、酵母粉放多了會有影響嗎？

雖然我們建議多放些酵母粉，可以提升發(fā)酵速度，但顯然酵母粉并非越多越好，過多的酵母粉一樣會影響面團(tuán)的品質(zhì)，導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酸，或者酵子味重。

五、經(jīng)常吃酵母粉好嗎？會不會對身體有危害？

首先，酵母粉是天然物質(zhì)，對身體不會有什么影響，并且食用發(fā)酵過的食物更易消化，營養(yǎng)價值也相對更高。您看看以大饅頭為主食的山東人、河南人，不都個個身體健壯呢~

其次，一旦酵母粉使用過多，面點(diǎn)的味道就不好了，我相信您也不愿意食用。所以只要按照正常用量來使用酵母粉，就是健康的哦。

以上就是關(guān)于酵母粉，豆媽的幾個總結(jié)，歡迎您來交流指正！

對于發(fā)酵這件事兒，您還有什么疑問嗎？可在下方留言，豆媽也會一一回復(fù)哦~