4 月 12 日的《熱心腸日報》，我們解讀了 9 篇文獻(xiàn)，分別關(guān)注：飲用水，抗生素，水源，消毒，豆腐，心血管，飲食與癌癥，膳食纖維。

國內(nèi)團(tuán)隊：喝什么水可以帶來較少的抗生素暴露？

Water Research——[7.913]

① 共92個過濾自來水樣、10個品牌的國產(chǎn)瓶裝水和6個品牌的非國產(chǎn)瓶裝水，其抗生素殘余量的平均值分別為180、182和666 ng/L，中位數(shù)分別為92、105和146ng/L；② 三種水樣所對應(yīng)的抗生素種類分別有：41、31和23種；③ 國產(chǎn)瓶裝水中含有較多的羅紅霉素，非國產(chǎn)瓶裝水中含較多雙氯青霉素；④ 居民只飲用過濾自來水、國產(chǎn)瓶裝水和非國產(chǎn)瓶裝水，其每日攝入的抗生素平均含量分別為4.3、4.0和16.0 ng/kg，中位數(shù)分別為2.3、2.5和4.9 ng/kg。

【主編評語】

鄭春苗（北京大學(xué)和南方科技大學(xué)）團(tuán)隊研究成果。文章取樣南方某個城市的92個水樣，包括自來水、瓶裝水、桶裝水以及過濾自來水，測定了其抗生素含量以及人群飲用后的抗生素暴露。研究結(jié)果表明，過濾后的自來水中抗生素含量與國產(chǎn)瓶裝水大致相當(dāng)，非國產(chǎn)品牌瓶裝水含有的抗生素種類較少，但殘留量較大。（@兵兵）

【原文信息】

Efficient detection and assessment of human exposure to trace antibiotic residues in drinking water

2020-03-11, doi: 10.1016

中科院生態(tài)環(huán)境中心：水源對自來水的細(xì)菌群落的影響

Water Research——[7.913]

① 從來自中國不同流域的46個飲用水供水系統(tǒng)中成對收集水源水及龍頭水樣本；② 與水源水相比，龍頭水中的細(xì)菌豐富度及多樣性降低，生物地理分布特征也有所弱化；③ 龍頭水中平均有49.73%±30.22%（SourceTracker比例）的細(xì)菌群落來自于水源水 ，水源水與地理位置可共同解釋龍頭水細(xì)菌群落變化的40.11%；④ 根據(jù)水源水與龍頭水中的差異將細(xì)菌分類群分為敏感型及耐受型，SourceTracker比例與敏感型及耐受型分類群的豐度分別呈負(fù)相關(guān)及正相關(guān)。

【主編評語】

來自中國科學(xué)院生態(tài)環(huán)境研究中心的張昱團(tuán)隊與楊敏團(tuán)隊在Water Research上發(fā)表的一項最新研究，對中國46個飲用水供水系統(tǒng)進(jìn)行采樣，分析了水源水對龍頭水中的細(xì)菌群落的影響，發(fā)現(xiàn)盡管經(jīng)過了處理及輸配過程，水源水中初始的細(xì)菌群落對龍頭水細(xì)菌群落的影響仍不可忽視。（@szx）

【原文信息】

Assessing the impact of source water on tap water bacterial communities in 46 drinking water supply systems in China

2020-01-03, doi: 10.1016

消毒影響飲用水中微生物的結(jié)構(gòu)和功能

Microbiome——[10.465]

① 消毒殘留物可部分解釋飲用水菌群結(jié)構(gòu)和功能的變化，分別占17％和6.5％，消毒飲用水菌群多樣性更低；② 真核生物和古菌分別在消毒、未消毒飲用水中豐度較高，且細(xì)菌在消毒和未消毒飲用水中豐度均最高；③ 消毒的飲用水磷酸鹽和總氯含量顯著高于未消毒的；④ 群落水平功能差異由未消毒系統(tǒng)中碳氮固定相關(guān)的基因，及消毒系統(tǒng)中與氨基酸循環(huán)有關(guān)的γ-氨基丁酸代謝所驅(qū)動；⑤ 消毒能通過乙醛酸循環(huán)選擇能利用脂肪酸（或為微生物降解產(chǎn)物）的微生物。

【主編評語】

通過保持一定的消毒劑殘留或限制營養(yǎng)能夠抑制飲用水中微生物生長，但這些方法對飲用水微生物組的影響尚未全面了解。Microbiome 近期發(fā)表的文章，通過比較英國(有消毒劑殘留)和荷蘭(沒有消毒劑殘留)的飲用水系統(tǒng)，研究了消毒劑殘留對飲用水微生物群落的潛在影響。結(jié)果表明，無論飲用水系統(tǒng)(如水源類型、水處理過程等)如何，消毒會影響飲用水中微生物的結(jié)構(gòu)組成和功能。同時，還發(fā)現(xiàn)消毒和未消毒系統(tǒng)中相關(guān)的代謝基因存在差異。這表明，消毒對飲用水微生物群落的影響不僅與消毒抗性有關(guān)，還可能擴(kuò)展到其他代謝特性，如對碳源和氮源的利用。（@nana）

【原文信息】

Disinfection exhibits systematic impacts on the drinking water microbiome

2020-03-20, doi: 10.1186/s40168-020-00813-0

多吃豆腐或可降低冠心病風(fēng)險

Circulation——[23.054]

① 共納入最初沒有心血管疾病和癌癥的168 474名女性，以及42 226名男性，采用問卷和隨訪研究大豆制品與冠心病健康相關(guān)的關(guān)系；② 在4 826 122人/年的隨訪期間，記錄了8359例冠心病事件；③ 分析表明，異黃酮和豆腐攝入與冠心病的風(fēng)險呈負(fù)相關(guān)（最高攝入組與最低組的風(fēng)險比分別為0.87和0.82，且具有統(tǒng)計學(xué)顯著性）；④ 在女性中，豆腐攝入與冠心病風(fēng)險的負(fù)相關(guān)主要是在更年期前的年輕女性和未使用激素的絕經(jīng)后婦女中觀察到的。

【主編評語】

大豆制品和異黃酮在心臟健康中的作用已成為一個具有爭議的話題。為了提供進(jìn)一步的證據(jù)，近期Circulation發(fā)表了一項異黃酮和大豆制品攝入與冠心病風(fēng)險的前瞻性隊列研究。分析發(fā)現(xiàn)，較高的異黃酮和豆腐攝入與較低的冠心病風(fēng)險相關(guān)；在女性中，豆腐攝入與冠心病風(fēng)險的負(fù)相關(guān)主要在絕經(jīng)前年輕女性或未使用激素替代療法的絕經(jīng)后女性中觀察到。該研究表明，增加豆腐等富含異黃酮食物的攝入，可能有助于降低冠心病風(fēng)險；在未來，豆腐等豆制品可以作為植物蛋白的重要來源融入健康的植物性飲食，來幫助預(yù)防冠心病。（@flying dutchman）

【原文信息】

Isoflavone Intake and the Risk of Coronary Heart Disease in US Men and Women: Results From 3 Prospective Cohort Studies

2020-03-23, doi: 10.1161

植物性低碳水化合物飲食或降低肝細(xì)胞癌風(fēng)險

Hepatology——[14.971]

① 納入88770名女性和48197名男性，在3664769人-年的隨訪期間，出現(xiàn)156例肝細(xì)胞癌（HCC）患者（85例女性，71例男性）；② 整體和動物性低碳水化合物飲食（LCD）評分與HCC風(fēng)險無關(guān)聯(lián)，植物性LCD評分與HCC風(fēng)險呈負(fù)相關(guān)；③ 攝入碳水化合物（尤其是精制谷物），與HCC風(fēng)險呈正相關(guān)，而攝入植物脂肪與HCC風(fēng)險呈負(fù)相關(guān)；④ 將來自碳水化合物或精制谷物中的5%能量用植物脂肪和植物蛋白替換，與更低的HCC風(fēng)險相關(guān)。

【主編評語】

來自Hepatology上發(fā)表的一項前瞻性隊列研究結(jié)果，在超過13萬名美國受試者中進(jìn)行多年隨訪后發(fā)現(xiàn)，低碳水化合物飲食的攝入與肝細(xì)胞癌風(fēng)險無顯著關(guān)聯(lián)，但植物性低碳水化合物飲食的攝入與肝細(xì)胞癌風(fēng)險呈負(fù)相關(guān)。同時，攝入精制谷物與較高的肝細(xì)胞癌風(fēng)險相關(guān)，而更多地攝入植物脂肪及植物蛋白（少攝入碳水化合物及精制谷物）也可能降低肝細(xì)胞癌風(fēng)險。（@szx）

【原文信息】

Plant‐based and animal‐based low‐carbohydrate diets and risk of hepatocellular carcinoma among US men and women

2020-03-29, doi: 10.1002

減少多環(huán)芳烴攝入，預(yù)防癌癥

Trends in Food Science and Technology——[8.519]

① 加工食品中多環(huán)芳烴含量取決于食品類型和烹飪過程，如脂肪含量、佐料、燃料、烹飪時間、油煙等；② 少食或不食煙熏類食物，不可反復(fù)燒烤，不食用燒烤食物表層，選用合適烹飪工具以防止油脂滴落在熱源上；③ 選擇輕污染飲品，如速溶咖啡、生咖啡、巴氏殺菌或原奶，減少重復(fù)用油，不使用儲存時間較長的油；④ 商業(yè)層面應(yīng)慎重選擇燃料、原料，探索其他加工方式并優(yōu)化工藝；⑤ 應(yīng)制定準(zhǔn)則和法規(guī)，以涵蓋尚未涵蓋的食品，并制定基于過程的指導(dǎo)方針。

【主編評語】

多環(huán)芳烴（PAHs）是一種具有致癌性的化學(xué)污染物，它可以通過環(huán)境沉積，也可以在食品熱加工或有機(jī)成分的不完全燃燒過程中形成。最新發(fā)表在Trends in Food Science and Technology的綜述分析了PAHs的來源，如何選擇輕污染食物，如何在烹飪過程中減少PAHs生成，并分析了在商業(yè)層面和管理層面如何探索策略降低PAHs污染，從而降低相關(guān)的癌癥風(fēng)險。（@Lexi）

【原文信息】

PAHs, diet and cancer prevention: Cooking process driven-strategies

2020-03-27, doi: 10.1016

食用纖維預(yù)防乳腺癌？（綜述）

Cancer——[6.102]

① 為探討纖維攝入總量和類型與乳腺癌發(fā)病的關(guān)系，分析了21篇前瞻性研究報告；② 絕經(jīng)前或絕經(jīng)后，較高的總纖維攝入量均與較低的乳腺癌風(fēng)險相關(guān)；③ 可溶性纖維與乳腺癌風(fēng)險顯著負(fù)相關(guān)，不溶性纖維或與乳腺癌風(fēng)險負(fù)相關(guān)；④ 總纖維攝入量與雌激素、黃體酮受體雙陽性或雙陰性乳腺癌風(fēng)險之間無顯著負(fù)相關(guān)；⑤ 未發(fā)現(xiàn)區(qū)域、隨訪時間、酒精攝入、吸煙、良性乳腺病史或乳腺癌家族史等作為研究中總纖維攝入與整體乳腺癌風(fēng)險相關(guān)性的異質(zhì)性來源。

【主編評語】

纖維攝入量與乳腺癌風(fēng)險之間的關(guān)系需要更多證據(jù)支持，最新發(fā)表在Cancer的系統(tǒng)性回顧和前瞻性薈萃分析探討了纖維攝入總量和類型與乳腺癌發(fā)病的關(guān)系。該薈萃分析發(fā)現(xiàn)較高的總纖維攝入量均與較低的乳腺癌風(fēng)險相關(guān)，該相關(guān)性與絕經(jīng)與否無關(guān)。可溶性纖維與乳腺癌風(fēng)險呈顯著負(fù)相關(guān)。（@Lexi）

【原文信息】

Fiber consumption and breast cancer incidence: A systematic review and meta‐analysis of prospective studies

2020-04-06, doi: 10.1002

菊苣根：為增加纖維攝入、改善代謝健康提供可能（綜述）

Advances in Nutrition——[7.24]

① 菊苣根是由菊粉、果膠和半纖維素組成的根類蔬菜，同時含有一些復(fù)雜的植物化學(xué)物（如倍半萜內(nèi)酯）；② 人類很早就有食用菊苣根的歷史，菊苣根及其提取物自古以來就有一定的藥用價值，甚至在護(hù)膚方面也有一定應(yīng)用；③ 當(dāng)前對菊苣根的使用主要是提取菊粉，也有用于添加飲料風(fēng)味；某些地區(qū)依舊有食用菊苣根的傳統(tǒng)，藥用方面主要是對歷史藥用的延伸；④ 隨著對膳食纖維在人體健康方面作用的不斷認(rèn)識，富含纖維的菊苣根在未來具有廣闊的前景。

【主編評語】

膳食纖維越來越被認(rèn)為是日常飲食中不可或缺的一部分，對人體代謝健康存在積極的影響。Advances in Nutrition近期發(fā)表了一篇綜述，重新回顧了菊苣根作為一種復(fù)雜膳食纖維來源的使用情況。文章介紹了菊苣根在歷史上及當(dāng)前的食品、醫(yī)學(xué)和其他領(lǐng)域的應(yīng)用情況，探討了菊苣根使用的安全性與法律地位問題，為菊苣根的未來潛在應(yīng)用（如作為纖維飲食成分）提供參考，為對抗由于缺乏纖維的西方飲食導(dǎo)致的一系列慢性代謝疾病提供了機(jī)會。（@flying dutchman）

【原文信息】

Back to the Roots: Revisiting the Use of the Fiber-Rich Cichorium intybusL. Taproots

2020-03-21, doi: 10.1093/advances/nmaa025

甲硝噠唑+菊粉降低NAFLD患者的谷丙轉(zhuǎn)氨酶

Nutrients——[4.171]

① 60名NAFLD患者在進(jìn)行4周的極低卡路里飲食（VLCD）后，隨機(jī)分為3組；② 3組患者分別接受以下干預(yù)：甲硝噠唑（第一周）+菊粉、安慰劑（第一周）+菊粉、安慰劑（第一周）+安慰劑，持續(xù)12周；③ 進(jìn)行4周VLCD后，BMI及谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）分別降低了2.4 kg/m^2及11 U/L，且厚壁菌門/擬桿菌門比值顯著降低；④ 12周干預(yù)后，相比于安慰劑+安慰劑組，甲硝噠唑+菊粉組的ALT進(jìn)一步降低，但體重降低未能維持。

【主編評語】

減重可緩解非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）但難以維持，另有研究表明益生元與抗生素可改善NAFLD。來自Nutrients上發(fā)表的一篇隨機(jī)雙盲安慰劑對照試驗，發(fā)現(xiàn)NAFLD患者在接受4周的極低卡路里飲食干預(yù)后，BMI及谷丙轉(zhuǎn)氨酶均顯著降低，而在飲食干預(yù)結(jié)束后，接受12周的甲硝噠唑（僅第一周）+菊粉干預(yù)，可進(jìn)一步降低患者的谷丙轉(zhuǎn)氨酶。（@szx）

【原文信息】

Randomised Double-Blind Placebo-Controlled Trial of Inulin with Metronidazole in Non-Alcoholic Fatty Liver Disease (NAFLD)

2020-03-27, doi: 10.3390/nu12040937

感謝本期日報的創(chuàng)作者：兵兵，szx，orchid，鑫鑫鑫女開～，王文東，Lexi

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