河豚是魚類的一種，它雖然有十分鮮美的味道，但是卻含有劇毒，一丁點(diǎn)的毒素就會(huì)致命，并且沒有解藥。有史以來，因?yàn)槌院与喽赖娜瞬辉谏贁?shù)，盡管如此，日本人對(duì)于河豚依然是鐘愛有加。為什么河豚有劇毒，日本人還拼死狂吃?

一般而言，日本人依然喜歡吃河豚的原因如下：

1、河豚含有其他魚類不能比擬的營(yíng)養(yǎng)。河豚除了味道特別鮮美之外,還有很多鮮為人知的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用。它富含蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素等，尤其是可食部位中的谷氨酸含量為魚類之最。

2、河豚毒素讓人“上癮”。河豚毒素是一種神經(jīng)毒素，中毒后沒有特效藥，每年因?yàn)槌院与嗨赖舨簧偃耍幸恍┦钦`食，也有一些是明知有毒還要吃。河豚毒在小劑量的時(shí)候能產(chǎn)生一定的欣快感，類似吸毒的感覺，但是又不會(huì)上癮。因此，實(shí)際上“拼死吃河豚”就是要找這個(gè)輕微中毒的感覺。但是，河豚的毒素含量不確定，有的魚含量高，有的含量低。

3、河豚毒素有益身體。與蛇毒、蜂毒和其它毒素一樣，河豚毒素也有其有益的一面，從河豚肝臟中分離的提取物對(duì)多種腫瘤有抑制作用。人們已經(jīng)將河豚肝臟蒸餾液制成河豚酸注射液用于癌癥臨床及外科手術(shù)鎮(zhèn)痛。

雖說河豚味道鮮美而且有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)，河豚毒素也有讓人上癮的效果，但是究竟值不值得吃還要自己判斷。以下介紹幾個(gè)吃河豚魚的注意事項(xiàng)，幫助大家避開吃河豚魚的雷區(qū)：

1.河豚千萬不能和鮭魚同吃，會(huì)有生命危險(xiǎn)。

2.吃河豚魚的時(shí)候忌煙灰，否則可能引起中毒。

3.河豚魚腹中有劇毒，而且藏在多個(gè)地方，必須請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的廚師將魚腹內(nèi)臟洗干凈，然后用熱油處理，再放入調(diào)料反復(fù)煮。為了防止中毒，事前準(zhǔn)備“蘆根湯”以備解毒。

其實(shí)，大部分人吃河豚主要是因?yàn)樗奈兜缹?shí)在是鮮美，再者是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。但它畢竟是含有劇毒的食物，一旦處理不好則會(huì)危及生命，所以大家要吃河豚的話，一定要去有相關(guān)經(jīng)營(yíng)資格的餐館。

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