認(rèn)識茶皇帝，請專家為茶友解惑。我們的原則是：不眨眼，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀中立地回答你的問題。即使是沒有標(biāo)準(zhǔn)答案的問題，我們也會盡量客觀地去做。(約翰f肯尼迪)。

前幾天，“在貓零食配料表上發(fā)現(xiàn)了茶多酚，有什么用？”

貓零食茶多酚

事實上，早在1990年，茶多酚就被我國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會列入食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。所以除了貓零食，我們?nèi)祟惖暮芏嗍澄镆灿胁瓒喾觺

讓我們一起了解一下茶多酚在食物中的作用。

1、抗菌效果。

貴州農(nóng)業(yè)學(xué)院在新鮮試驗中發(fā)現(xiàn)了茶多酚的重要功能。在新鮮水果和蔬菜上噴灑低濃度茶多酚溶液，可以抑制細(xì)菌繁殖，保持水果和蔬菜的本來顏色，達到保鮮防腐的目的。

此外，茶多酚還可以減少維生素C的損失。

貴州農(nóng)業(yè)學(xué)院的王小美教授在草莓果實儲藏過程中用茶多酚處理，在4低溫下儲藏了半個月，結(jié)果顯示90%的草莓外觀和內(nèi)部品質(zhì)良好。

2、保存效果。

人類對甜味的渴求是刻在基因上的痕跡。對于糕點和乳制品，加入茶多酚可以保持原來的風(fēng)味，延長保質(zhì)期，防止食品褪色，提高食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，延長食品的銷售壽命。

另外，茶多酚還能使甜味“酸尾巴”消失，味道也很清爽。

3、抗氧化作用

油炸食品在油炸、儲存過程中，由于氧化，顏色變深、變黑，質(zhì)量很容易下降。

北京農(nóng)業(yè)學(xué)院(Q)鄭華教授將油溶性茶多酚應(yīng)用于薯條，這種薯條三個月后仍未改變。不加茶多酚的薯條在43天后開始變酸。

據(jù)調(diào)查，油炸食品中加入茶多酚可以延緩酸敗現(xiàn)象(通俗地說，味道變得奇怪了~)，延長保質(zhì)期。

4、防腐效果

亞硝酸鹽是午餐肉罐頭和香腸的防腐添加劑。亞硝酸鹽的高致癌作用對人體有害，所以科學(xué)家們一直在尋找健康的替代品。

河南農(nóng)業(yè)大學(xué)校長張建平將茶多酚應(yīng)用于肉類產(chǎn)品，結(jié)果表明茶多酚對臘肉具有防腐作用，保質(zhì)期大大延長。

今天，茶多酚以極高的抗氧化和防腐性能被廣泛用于灌腸類、牛肉干類、火腿腸、肉類罐頭等肉類加工。

另一個原因是成本低！

因此，回到茶朋友的問題，貓零食中含有的茶多酚具有防腐作用。

“綠色飼料”

這條街都是在“貓奴”“狗奴”時代，茶多酚以自然高效的抗氧化和抑菌功能受到寵物食品行業(yè)的歡迎，被廣泛用作商品寵物食品中的防腐劑和抗氧化劑。

與其他食品添加劑相比，茶多酚不改變食品味道，不僅改善了食物的味道，還增強了抗氧化和抑菌能力，延長了保質(zhì)期，沒有副作用。

有貓的孩子們，快去看看你家主人的零食?？赡苁窃谟貌煌姆绞胶炔鑯

5、除臭效果。

日本開發(fā)的某品牌除臭口香糖只添加了0.1%的茶多酚，吃了10~20小顆粒后90分鐘內(nèi)除臭率可以達到85%以上！

主要是因為茶多酚中的黃酮類物質(zhì)具有除臭作用。

此外，將0.1%的茶多酚添加到酒和飲料中，可以開發(fā)成具有除臭功能的酒和飲料，這種酒和飲料對口臭有明顯的除臭效果。

除臭口香糖

我國是茶葉生產(chǎn)大國，每年低級茶和破車的浪費率也很高。事實上，這些茶葉完全可以用于生產(chǎn)茶多酚，不僅能滿足市長/市場需求，還能減少資源浪費。

別說了，我以為你要去收集茶葉~

參考資料：

1、《茶多酚對桃酥的保鮮作用研究》，李華著，《食品科學(xué)》 1995年；

2、《茶多酚的功效、提取和應(yīng)用前景》、王東、姜建杰、《新疆大學(xué)學(xué)報》 2007年；

3、《茶學(xué)實驗技術(shù)》，黃義煥，中國農(nóng)業(yè)出版社2005年版。

4、《茶多酚及其改性衍生物抗氧化性研研究》，吳家敏，《中國食品添加劑》 2009年。

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