“915”減鹽周旨在向大眾傳播“5克”的減鹽理念。

關(guān)于鹽，家家戶戶都是廚房的必需品之一。

鹽的種類也很多，什么竹鹽、海鹽、強(qiáng)化鹽都充斥在超市的貨架上。

據(jù)報(bào)道，《英國醫(yī)學(xué)雜志》發(fā)表了一項(xiàng)研究。

新南威爾士大學(xué)的Matti Marklund博士與北京大學(xué)等高校的多名科學(xué)家聯(lián)合分析了中國鹽替代和中風(fēng)研究的數(shù)據(jù)。

研究結(jié)果表明，在中國使用低鈉代替普通鹽每年會導(dǎo)致45萬人死于心血管疾病。

低鈉鹽到底是什么？鹽攝入量真的越少越好嗎？

我需要換低鈉鹽嗎？

以低鈉鹽、碘鹽為原料，添加一定量的氯化鉀和硫酸鎂，改善體內(nèi)鈉、鉀、鎂的平衡狀態(tài)。

對預(yù)防高血壓有一定效果，適合中老年人和高血壓患者長期食用。

但是鉀離子排泄需要通過腎臟排出，尿毒癥等腎臟疾病由于鉀離子排泄不順暢，會增加心律失常和心力衰竭的危險(xiǎn)，所以腎病患者不能吃低鈉鹽。

兒童腎功能不發(fā)達(dá)，低鈉會影響腎功能，所以最好不要吃低鈉。

另外，服用ACEI和ARB類降壓藥、索拉頓類藥物的患者也不能吃。

從1993年開始，世界衛(wèi)生組織在全球范圍內(nèi)實(shí)施食鹽碘化戰(zhàn)略。從此，人吃的食用鹽、動物飼料用鹽、食品工業(yè)用鹽都添加碘。

我國從1995年開始實(shí)行全民食鹽碘化。碘鹽已經(jīng)成為餐桌必備調(diào)味品，近年來多發(fā)的甲狀腺疾病與長期食用碘鹽有關(guān)嗎？

甲狀腺疾病與長期吃碘鹽有關(guān)嗎？

要知道碘攝入量太少會引起疾病。

碘攝入量太少會導(dǎo)致碘缺乏病，包括地方性甲狀腺腫、肌汀病等。

碘攝入量過多還會增加甲狀腺瘤、碘甲亢、甲狀腺功能減退、自身免疫性甲狀腺炎等甲狀腺疾病的發(fā)病率。

從2000年開始甲狀腺癌發(fā)病率上升，平均每年以20%左右的速度增長，成為增長最快的惡性腫瘤。目前，中國甲狀腺結(jié)節(jié)患者已超過3億人。

目前人們普遍認(rèn)為甲狀腺癌的高發(fā)與多種因素有關(guān)，但沒有證據(jù)表明甲狀腺癌發(fā)病率上升與食鹽碘化有關(guān)。

甲亢、甲減癥患者怎么吃鹽？

甲亢患者要限制碘的攝入，但這并不意味著不能吃。

碘很容易揮發(fā)，一般蔬菜的含量很少。

做飯時(shí)，將含有碘鹽的鹽早點(diǎn)放入鍋內(nèi)翻炒多次，適當(dāng)延長鍋時(shí)間的方法可以減少鹽中的碘含量，以滿足甲亢患者的消費(fèi)需求。

甲減的原因有很多，有些是碘缺乏引起的，還可以添加碘鹽。

但是，有些情況可能與碘攝入量有關(guān)，如橋本甲狀腺炎等常見情況，建議使用低碘食物。

所以不能吃碘，取決于患者“甲感”的具體病情。

根據(jù)《健康中國行動（2019-2030年）》的數(shù)據(jù)，2012年的調(diào)查結(jié)果顯示，我國居民人均每日鹽攝入量為10.5克，2013年世界衛(wèi)生組織的建議攝入量為人均每日鹽攝入量為5克。

根據(jù)我國居民營養(yǎng)健康狀況和飲食現(xiàn)狀，國家提倡成人日均食鹽攝入量為5克。

但是有研究表明，日常飲食中含有1500毫克鈉(相當(dāng)于3.75克鹽)，可以滿足人體的需求，有助于預(yù)防高血壓，也不會出現(xiàn)鈉缺乏的問題。

但是鹽攝入越少越好。因?yàn)辂}除了提供咸味外，主要是氯化鈉，鈉是人體必需的營養(yǎng)素，攝入量過低不能滿足人體的生理需求。

因此，在日常生活中，要學(xué)會科學(xué)地減少鹽。

如何科學(xué)地減少鹽？

培養(yǎng)減鹽行為

廚房里準(zhǔn)備限鹽勺，根據(jù)家庭成員的情況，每天可以制作鹽攝入量。

成年人的鹽攝入量標(biāo)準(zhǔn)是每天5g。

青少年的鹽攝入量是每天4g。

6歲以下的兒童每天要把鹽攝入量控制在3g以下。

1周歲以前每天最好不要超過1g。

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注意隱形含鹽食品

“隱形含鹽大戶”調(diào)味料，如醬油、甜面醬、腐乳、味精、雞精、豆豉等。

如每攝入6毫升醬油約等于攝入1克鹽。

及時(shí)排出體內(nèi)多余的鹽分

保持足夠的飲水和增加運(yùn)動可以提高體內(nèi)的鈉排出。

日常飲食多吃蔬菜、水果等膳食纖維含量豐富且鈉含量低的食物。

竹鹽、海鹽、強(qiáng)化鹽有啥區(qū)別？

海鹽——從大海中經(jīng)過天然曬制而制成的鹽。外包裝上帶有“海”字標(biāo)識。

湖鹽——從內(nèi)陸的咸水湖，制成的一些自然干燥或者經(jīng)過處理的形成的鹽。

目前市場上比較多的是澳洲進(jìn)口的湖鹽，多數(shù)帶有“湖”字標(biāo)識。

井礦鹽——從地底下的鹵水還有巖鹽，經(jīng)過化學(xué)處理然后經(jīng)過真空制鹽的工藝制成的鹽。

包裝上一般寫著精制鹽，且價(jià)格較低。

營養(yǎng)強(qiáng)化鹽（加鐵鹽，加鋅鹽、加鈣鹽）——這種鹽添加了鈣、鐵、鋅、硒等微量元素。

雖富含更多的營養(yǎng)，但我們每天攝入的鹽確實(shí)有限，這些微量元素不能都靠鹽來補(bǔ)充。

竹鹽——將普通的食鹽經(jīng)過日光曬制，裝入青竹里面，符合低鈉鹽的標(biāo)準(zhǔn)，且價(jià)格比低鈉鹽貴，所以，選擇竹鹽還不如直接用低鈉鹽。

鹽的種類有多種多樣，但從功能上來說沒什么區(qū)別，因此在選擇鹽時(shí)不用太在意種類，只要符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的鹽都是可以選擇的。

我們需要重點(diǎn)關(guān)注的是每天攝入的鹽量，選擇時(shí)應(yīng)盡量選擇低鈉鹽。

如何辨別食鹽優(yōu)劣？

首先，看食鹽的外包裝，是否有防偽標(biāo)志。

其次，看食鹽的封口處是否整齊，鋸齒狀是否均勻。

第三，還要看一下外包裝材料是否平整。

第四，看食鹽的顆粒狀和顏色是否均勻。