資料來源：[廣東健康信息]

泡菜、臭豆腐、辣椒醬、藥酒。近年來，由于“個人定制食物”的熱潮，很多人試用，變成了巧妙的“廚房神”。但是，操作不當、盲目克制而引起的中毒事件也時有發(fā)生。

最近鄭州一位女性吃了自制的臭豆腐，肉毒桿菌中毒進入了ICU。

此前，6月8日，廣西南寧市，三人在飲用自制藥酒后出現頭暈、嘔吐、胸民等癥狀，其中一人不幸死亡后，被確認錯誤服用自制外用術，死于Kokis堿中毒。

很多人喜歡家里自制的食物，認為“DII”的安全有保障。但是操作不當，一些自制食品反而吃起來更容易出現食品安全的危險。

怎么樣才能吃得好吃又健康？這7種常見食物“迪”必須掌握正確的方法。

臭豆腐制作不當，產生了肉毒桿菌

最近#女性吃了自己做的臭豆腐，嚴重中毒，進入ICU#話題，引起了很多食物的關注。來自河南鄭州的吳女士突然出現嘔吐、腹瀉等表現，送醫(yī)生后癥狀加重，甚至呼吸衰竭。不得不插氣管支持機器通氣。

發(fā)現，吳某吃自家自制的臭豆腐會引起中毒，罪魁禍首是自制臭豆腐的——肉毒桿菌。

河南省人民醫(yī)院急重癥醫(yī)學部EICU主任王龍安(Wang Longan)解釋說，在前一個案例中，肉毒桿菌中毒在食用自制發(fā)酵產品方面居首位，吳女士在制作臭豆腐的過程中，由于制作方式不當，臭豆腐中產生了肉毒桿菌毒素。

肉毒桿菌又稱肉毒桿菌，是革蘭氏陽性厭氧菌，必須在無氧條件下培養(yǎng)和分泌肉毒桿菌，肉毒桿菌毒素是引起肌肉神經麻痹的直接原因，在目前已知的毒中毒性最強。

家里制造的藥酒中毒事件時有發(fā)生

2022年6月8日，廣西南寧市賓陽縣盧偉鎮(zhèn)，村民飲用自制藥酒后出現眩暈、嘔吐、胸民等癥狀，其中一人不幸死亡。

2022年3月，廣西桂林市永川縣一名婦女為了治療腰痛，浸泡藥酒，內服外用藥酒，引起中毒，被緊急送往醫(yī)院搶救。戒毒對癥處理后，那個女人脫離了生命危險。

截至2010 -2022年6月，廣西共有17起自制藥酒中毒事件，據悉有21人死亡，是廣西食物中毒的主要死亡因素。其中，喝9次含有烏頭堿的自制藥酒，摘錯腸草根浸泡酒，喝8次。

喝自制藥酒中毒的事件時有發(fā)生

2018年5月3日，重慶發(fā)生了一起藥酒中毒事件，在生日宴會上，有15人將醫(yī)生送到一種自配藥酒，其中5人死亡。

自制藥酒中毒類似的事件時有發(fā)生。

在現實生活中，很多自制藥酒對中藥不太了解，聽偏方，炮制藥酒，酒后中毒。

7種自制食物，那樣做很安全

日常生活中，除了臭豆腐、藥酒外，還可以制作咸菜、葡萄酒、酸奶等。隨著天氣炎熱、氣溫升高，自制的食物要更加注意時間、溫度、儲存方法和儲存容器。以下自制食物要特別注意。

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