4月2日，北京中總聯(lián)盟科技有限公司主辦的“第六屆中國寵物營養(yǎng)及食品加工技術(shù)高峰論壇”在北京舉行。

論壇與會(huì)者照片

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、美國動(dòng)物蛋白質(zhì)及脂肪精制協(xié)會(huì)、中國木工商業(yè)集團(tuán)有限公司、安貝寵物食品、戴安娜寵物食品、上海交通大學(xué)、吉普凱市場(chǎng)咨詢等多家機(jī)構(gòu)和企業(yè)的學(xué)者與專家分享了寵物食品、寵物營養(yǎng)、加工工藝等方面的最新經(jīng)驗(yàn)和研究成果。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院副教授鄭麗敏

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院副教授鄭麗敏博士分享了《寵物營養(yǎng)與食品加工工藝的研究進(jìn)展》的主題，全面介紹了寵物營養(yǎng)及加工工藝。

鄭教授指出，狗、貓和營養(yǎng)的目標(biāo)是健康。第一是營養(yǎng)，第二是健康。寵物營養(yǎng)的目標(biāo)是整體價(jià)格和均衡營養(yǎng)。寵物營養(yǎng)的六大基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)、肉類、內(nèi)臟(如肝臟)、豆類和魚類。地質(zhì)，包括動(dòng)物脂肪、植物脂肪；碳水化合物包括谷物，谷物的副產(chǎn)品。礦物，包括鈣、磷、鐵、鋅、錳等；包括維生素、蔬菜、水果、維生素粉和水。營養(yǎng)物質(zhì)的數(shù)量和質(zhì)量決定營養(yǎng)的質(zhì)量。

整體價(jià)格和均衡的營養(yǎng)實(shí)現(xiàn)形式是：整體價(jià)格和均衡的狗貓糧。保健的實(shí)現(xiàn)形式包括添加固體量作為保健品或具有健康作用的固體量作為食物等特殊營養(yǎng)素。另外還有含有特殊作用或特殊保健作用的營養(yǎng)素，如保健場(chǎng)、健康毛、營養(yǎng)腦、提高免疫力等。

寵物食品的種類包括干膨化產(chǎn)品、半濕產(chǎn)品、軟膨化產(chǎn)品、濕罐頭產(chǎn)品、零食(或零食)。其中除罐頭產(chǎn)品外，所有種類的寵物食品都與膨化工藝有關(guān)。

膨脹的好處是，原料淀粉溶解后，粒度好，容易消化。如果更換不同的磨盤，會(huì)形成多種形狀，適合不同的寵物素食。(威廉莎士比亞，寵物，寵物，寵物，寵物，寵物，寵物)在膨脹的過程中，蒸汽加熱加壓可以起到消毒作用。膨化工藝的缺點(diǎn)是高溫高壓，部分營養(yǎng)素和功能營養(yǎng)素的失活或變性導(dǎo)致狗、貓糧的營養(yǎng)比例不平衡。目前通過過量添加補(bǔ)充容易破壞的營養(yǎng)素，一是浪費(fèi)，二是添加量難以控制，三是不能添加部分功能營養(yǎng)素。

除了傳統(tǒng)的膨化工藝外，還有冷凍干燥技術(shù)、低溫烘烤技術(shù)。工藝各有利弊。凍干技術(shù)加工的產(chǎn)品能有效地保持營養(yǎng)成分，易于運(yùn)輸、保存和食用，但缺點(diǎn)是設(shè)備復(fù)雜、生產(chǎn)成本高、包裝要求高。低溫烘焙技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是營養(yǎng)破壞小，易消化，易入性好。相反，其缺點(diǎn)是加工工藝復(fù)雜、工藝過程長、難以控制。

中國木工商業(yè)集團(tuán)有限公司倪建軍博士

中國木工商業(yè)集團(tuán)有限公司的倪建軍博士進(jìn)行了《從國際視角看中國寵物食品》的主題分享。他認(rèn)為，目前國產(chǎn)產(chǎn)品和進(jìn)口產(chǎn)品在國家監(jiān)督、生產(chǎn)、研發(fā)方面都有差異。例如，在工廠資格、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品資格、產(chǎn)品標(biāo)簽、原料選擇、原料儲(chǔ)存、原料檢驗(yàn)、質(zhì)量控制、包裝控制、資格認(rèn)證、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)、配方方面存在一定的差異。

但是尼博士指出，國內(nèi)寵物行業(yè)的監(jiān)管力度將大幅提高。例如，今年主管部門將出臺(tái)寵物食品管理方法和標(biāo)準(zhǔn)。作為服務(wù)員，應(yīng)該主動(dòng)提高自己的標(biāo)準(zhǔn)，迎接監(jiān)管，提高國貨在消費(fèi)者心中的形象。

尼博士指出，配方是產(chǎn)品質(zhì)量的核心，是相同的配方，但產(chǎn)品質(zhì)量不同。出現(xiàn)這個(gè)結(jié)果的原因是配方只是表象，更重要的是配方背后的基礎(chǔ)是兩個(gè)主要數(shù)據(jù)庫：原材料數(shù)據(jù)庫和營養(yǎng)需求量數(shù)據(jù)庫。配方師根據(jù)數(shù)據(jù)，結(jié)合其他因素重新設(shè)計(jì)配方。

戴安娜寵物食品亞太R & ampd經(jīng)理Sterenn Gaillard

戴安娜寵物食品亞太R & ampD經(jīng)理Sterenn Gaillard分享了《什么是真正的適口性》的主題。戴安娜寵物食品從寵物、產(chǎn)品、主人三個(gè)方面構(gòu)建了全方位的符號(hào)性研發(fā)體系。

寵物從個(gè)人喜好、遺傳因素、感官特性、哺乳記憶等四個(gè)方面進(jìn)行研發(fā)。(威廉莎士比亞、寵物、寵物、寵物、寵物、寵物、寵物)在產(chǎn)品方面，研究感官屬性(如氣味、形狀、硬度、進(jìn)食體溫、密度、濕度、味覺等)和理化屬性中符合口味的因素。

事實(shí)上，貓狗素食有不同的動(dòng)因。

例如顆粒氣味是狗狗采食的主要驅(qū)動(dòng)因素，狗狗更趨向于采食水分而且更加柔軟的顆粒；貓咪采食則受到顆粒質(zhì)感、味道和體感因素的驅(qū)動(dòng)，貓咪更偏愛水分含量低，更加酥脆的顆粒，同時(shí)貓咪對(duì)顆粒營養(yǎng)價(jià)值非常敏感，更傾向于高蛋白食物。

因此，戴安娜食品研發(fā)的適口性產(chǎn)品從原材料、應(yīng)用技術(shù)這兩方面研發(fā)定制化液體、粉末口味的增強(qiáng)劑。除此之外，他們?cè)跐M足寵物進(jìn)食需求的同時(shí)，他們也會(huì)取悅寵物主人的需求，開發(fā)出令寵物主人愉悅的產(chǎn)品氣味。

北京安貝寵物食品有限公司 王建梅

北京安貝寵物食品有限公司的王建梅女同樣士分享了關(guān)于寵物食品適口性的觀點(diǎn)，她認(rèn)為影響寵物食品品質(zhì)的主要因素有4個(gè)：營養(yǎng)成分、加工工藝、安全衛(wèi)生和適口性。而適口性是至關(guān)重要的必要因素。只有寵物采食，才能體現(xiàn)其食品的營養(yǎng)性、安全性、功能性。他們會(huì)從寵物的不同采食、行為周期以及寵物自身、食物、加工這幾個(gè)方面去提升適口性。而適口性的評(píng)定，可以從非消費(fèi)性與消費(fèi)性測(cè)試。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院 夏兆飛教授

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院夏兆飛教授做了主題為《處方寵物食品的研究進(jìn)展與臨床應(yīng)用》分享。

根據(jù)法國的一項(xiàng)研究表明，寵物主人對(duì)于醫(yī)院的需求中，寵物健康占74%，預(yù)防性的醫(yī)療保健占63%，而寵物營養(yǎng)則位居第三，占60%，而美國獸醫(yī)調(diào)查資料顯示，60%的患病動(dòng)物需要營養(yǎng)治療，而90%動(dòng)物主人希望獸醫(yī)給予飼養(yǎng)管理和營養(yǎng)學(xué)方面的建議；而北美寵物醫(yī)院收入中，治療食品和高級(jí)食品各占2-8%，可見，犬貓的營養(yǎng)對(duì)于患病寵物來說非常重要。

1943年世界上首次有人以控制營養(yǎng)的方式來管理疾病。從此以后，逐漸發(fā)展形成了目前寵物臨床應(yīng)用的處方食品，但是，處方食品使用必須在專業(yè)獸醫(yī)師的指導(dǎo)下使用。目前世界處方食品主要有希爾斯寵物營養(yǎng)、皇家獸醫(yī)食品、普瑞納獸醫(yī)食品、優(yōu)卡專業(yè)處方糧。

而臨床常用的處方食品種類包括：康復(fù)期處方食品、食物過敏處方食品、腸道疾病處方食品、肥胖處方食品、心臟病處方食品、腎臟處方食品、肝臟病處方食品、糖尿病處方食品、尿結(jié)石處方食品、關(guān)節(jié)病處方食品。

江蘇華麗食品機(jī)械總經(jīng)理王磊

江蘇華麗食品機(jī)械王磊總經(jīng)理做了主題為《美國寵物食品制造的食品衛(wèi)生趨勢(shì) 設(shè)備與工廠設(shè)計(jì)原則》的分享。

他指出，沙門氏菌是導(dǎo)致寵物住院以及死亡的首要食品源性疾病。寵物食品廠和設(shè)備應(yīng)該設(shè)計(jì)和建設(shè)成像一座食品工廠（食品級(jí)），因此工廠應(yīng)該建立非衛(wèi)生區(qū)、殺菌區(qū)以及衛(wèi)生區(qū)。同時(shí)工廠需要遵循食品安全的設(shè)計(jì)原則，如原料的分區(qū)存放，確保關(guān)鍵原料的安全，冷凝水的控制，組織殘留物的生長，建立追溯機(jī)制去追溯準(zhǔn)確的日期，產(chǎn)品的生產(chǎn)時(shí)間和原料種類。

美國動(dòng)物蛋白及油脂提煉協(xié)會(huì) 李鵬博士

美國動(dòng)物蛋白及油脂提煉協(xié)會(huì)亞洲部李鵬博士則介紹了美國煉得行業(yè)（食品回收行業(yè)）的狀況。煉得是以熟化和脫水為主的生產(chǎn)過程，是從食物鏈中回收蛋白源和能量源來生產(chǎn)安全有效的產(chǎn)品，是飼料原料的重要來源，也是全球食物廢棄無害化處理的最佳選擇。

美國的煉得工業(yè)包括美國的273家工廠和加拿大的29家工廠。年收入60億美元，每年的原料達(dá)2630萬噸，每天的原料達(dá)7230萬公斤。

煉得工業(yè)的產(chǎn)品包括寵糧級(jí)雞肉粉、飼料級(jí)雞肉粉、全水解羽毛粉、寵糧級(jí)雞油、美國血漿蛋白以及豬源行的動(dòng)物蛋白油脂產(chǎn)品。2014年美國煉得動(dòng)物蛋白的使用中，禽類飼料占39%、寵物食品占31%、豬飼料占9%。

上海交通大學(xué) 凌鳳俊博士

上海交通大學(xué)凌鳳俊博士做了主題為《寵物食品醫(yī)療用品國內(nèi)外發(fā)展趨勢(shì)》的分享。他認(rèn)為中國寵物產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，需要保證寵物主糧，發(fā)展寵物處方糧和保健品，同時(shí)，提高我國寵物行業(yè)中品牌知名度、打造核心品牌、完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、擴(kuò)大完善銷售渠道。

捷孚凱市場(chǎng)咨詢（中國）有限公司 年景松

最后，捷孚凱市場(chǎng)咨詢（中國）有限公司年景松高級(jí)經(jīng)理做了《2017全國寵物食品零售市場(chǎng)回顧與展望》的分析。

他指出，2017年全球?qū)櫸锸称肥袌?chǎng)依然保持著穩(wěn)定的增長，全球?qū)櫸锸称肥袌?chǎng)規(guī)模為760億美元，其中美國寵物食品為315億美元，中國寵物食品為30億美元，GFK預(yù)計(jì)2018年增速有所放緩。

中國寵物食品市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊，今年仍以超過兩位數(shù)的增速持續(xù)增長，其中線上消費(fèi)占比不斷增長。GFK通過線下監(jiān)測(cè)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，寵物食品越來越趨向于高端化，其均價(jià)保持著較平穩(wěn)的遞增趨勢(shì)。在線下監(jiān)測(cè)品類中，貓糧占1/3的市場(chǎng)份額，2017有較大的增長幅度。在增長渠道上，寵物專賣店占比最高；而狗糧逐漸被貓糧搶占市場(chǎng)份額，2017年增長幅度減緩。

干糧是寵物食品的主要食品類型，而狗糧中的零食和貓糧中的干糧為2017年增長較迅速的品類。從包裝規(guī)格看，干糧更趨向于1-2kg的大包裝，其中1.4-1.6kg與1.8kg-2kg為干糧的主要包裝規(guī)格；魚肉和雞肉分別為領(lǐng)跑貓糧和狗糧的主要口味，各種新興口味如兔肉、鹿肉等，也值得關(guān)注。

無論是貓糧，還是狗糧，全價(jià)位的增長趨勢(shì)較為顯著，消費(fèi)者更青睞于選擇適用于各成長階段的寵物食品。品牌價(jià)格布局正在悄然發(fā)生變化，本土品牌順應(yīng)市場(chǎng)變化，逐漸走向高端化，且在各個(gè)渠道國產(chǎn)品牌的市場(chǎng)份額也在不斷上升。

總結(jié)而言，中國的寵物食品行業(yè)蘊(yùn)藏著機(jī)遇，同時(shí)也面臨著挑戰(zhàn)。如迅速變化的產(chǎn)品格局給整個(gè)市場(chǎng)帶來了新的挑戰(zhàn)，機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)并存；品類格局上，狗糧占主要市場(chǎng)份額，但貓糧正在迅速增長；品牌格局上國外品牌占主導(dǎo)地位，但本土品牌正在新興崛起。

全球?qū)櫸锸称沸袠I(yè)發(fā)展成熟，推動(dòng)著中國市場(chǎng)繼續(xù)前行，如新興產(chǎn)品的興起將成為未來寵物食品的發(fā)展動(dòng)力。