安徽霍山縣有一種叫“王八斗湯”的股票，附近的西城縣稱它為“旱龜”。名字有點難聽，但很好吃。

請先試試。先攪拌面粉發(fā)酵后，用手抓住一塊柔軟的面粉，用力撒在農(nóng)家的柴火邊上，“啪”的聲音是最開心的。熟練的廚師很快填滿鍋邊，然后看到這些小家伙自己頭朝下隨意流動。以前大部分煮熱飯的時候，很容易粘上幾個，準備不足。今天，以堂堂為特色，經(jīng)常有持票者戰(zhàn)勝犄角的事情。

熟了的時候，一個大一個小，臉柔軟，底座有硬殼，可以說是又硬又軟。如果能配上小盤和自己的悶醬，那就更妥當了。作為股票，往往是飯等最后上來的。如果在主人家招待遠方的吉生客，也有先上來展示技術(shù)的。不要急著來一個。這足夠你拆一段時間了。走近了。其他好食物不會有地方放。(大衛(wèi)亞設(shè))。

這個名字也要說，當?shù)匾灿腥藶榱寺牰小鞍印?。事實上，農(nóng)村對烏龜和烏龜有很多混淆，有些人干脆統(tǒng)稱為“大圓”。也就是說，從形狀來看，有一大塊圓形的團塊挖在鍋邊上，流下來的一面像烏龜或烏龜一樣伸長脖子。(威廉莎士比亞，《哈姆雷特》)這個聯(lián)想也不是隨便來的。大別山地區(qū)至今有罕見的龜種，全稱是“黃連肺龜”，又稱“黃連甲龜”，當?shù)乩习傩粘７Q為“夾板龜”。它的背是棕色的，有淺棕色的山脊。腹部是棕色的，其周圍和脊甲復緣是黃色的。背甲由韌帶連接，腹甲前后兩片葉子也由韌帶連接，分別可以將背甲向上閉合，頭、頸、肢、尾都可以收縮在人殼內(nèi)加以保護。

就像齊白石說的：“只畫看到的東西。”我認為家常菜的名字也不必那么文雅。熟能生巧，關(guān)鍵要好吃。(文/關(guān)亞偉)