海鮮盛宴

據(jù)統(tǒng)計(jì)，隨著消費(fèi)水平的提高，進(jìn)口水產(chǎn)品大量“游泳”到我們餐桌上，水產(chǎn)品進(jìn)口量逐年上升，我國2017、2018年水產(chǎn)品進(jìn)口量同比分別增長了21%和31%。

新鮮、冰、凍、加工品營養(yǎng)豐富，口感美味，因此在人們的餐桌上受到新的寵愛。刺、蒸、炸、火鍋、燒烤都在刺激食客的味覺。

但是好吃的背后還有食品安全風(fēng)險(xiǎn)。水產(chǎn)品引起消費(fèi)者生病的事件時(shí)有發(fā)生，在食物享受美味的同時(shí)，只能擔(dān)憂。

進(jìn)口水產(chǎn)品

安全風(fēng)險(xiǎn)

進(jìn)口水產(chǎn)品經(jīng)加工、運(yùn)往國內(nèi)消費(fèi)者終端，環(huán)節(jié)多，全過程的冷鏈和衛(wèi)生控制要有保障，處理不當(dāng)會影響口感質(zhì)量，重、腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生組胺等毒素。特別是生食品類，如果不經(jīng)過加熱，吃受病原體、寄生蟲等污染的產(chǎn)品，會直接引起食客病。水產(chǎn)品養(yǎng)殖加工過程中也積累了有毒有害物質(zhì)，飯后會影響人體健康。另外，瓶裝水產(chǎn)物攜帶的水生動物病一旦進(jìn)入我國，將對我國養(yǎng)殖業(yè)造成嚴(yán)重危害。

進(jìn)口水產(chǎn)品

準(zhǔn)入程序

針對民眾關(guān)注的進(jìn)口水產(chǎn)品安全問題，海關(guān)正在全力構(gòu)建水產(chǎn)品進(jìn)口全過程監(jiān)督體系。根據(jù)海關(guān)總署發(fā)布的《進(jìn)口水產(chǎn)品準(zhǔn)入程序》，包括出口國必須向海關(guān)總署提交中國出口水產(chǎn)品申請。海關(guān)總署組織評估；雙方協(xié)商檢驗(yàn)檢疫要求。企業(yè)注冊進(jìn)口商記錄及檢疫許可第五階段。

今天我們一起來看看保證進(jìn)口水產(chǎn)品安全的重要部分之一：產(chǎn)品到達(dá)中國港口后，中國海關(guān)將進(jìn)行檢查檢疫。檢查過“身體健康”的水產(chǎn)品可以進(jìn)入我們的餐桌。

那么，進(jìn)口水產(chǎn)品的“體檢”有哪些項(xiàng)目？

海鮮“體檢”

各方面

感官評價(jià)

水產(chǎn)品的體檢，第一步是觀察其顏色，觀察其顏色。根據(jù)《水產(chǎn)品感官評價(jià)指南》，水產(chǎn)品應(yīng)具有該產(chǎn)品的顏色、正常味道、氣味、無味、酸敗味道。形態(tài)正常肉眼看不到的外來雜質(zhì)及真菌等。例如，受人喜愛的鮭魚必須有鮮艷的橙色、肌肉紋理和彈性。另外，要像小網(wǎng)紅皮蝦一樣潔白透明，有光澤，肉質(zhì)清澈，沒有氣味。

重金屬、有機(jī)物污染檢測

化學(xué)消毒劑、抗生素、激素濫用和環(huán)境污染會導(dǎo)致農(nóng)藥殘留、獸藥殘留和重金屬污染。另外，水產(chǎn)品通過捕撈、加工、運(yùn)輸?shù)戒N售點(diǎn)，如果不慎腐敗變質(zhì)，會產(chǎn)生組胺、揮發(fā)性鹽基氮等毒素。人體攝入后有害物質(zhì)的積累會減慢發(fā)育，影響心臟、肝臟、腎臟和神經(jīng)系統(tǒng)的損傷。

根據(jù)《動物性水產(chǎn)制品食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》，海關(guān)工作人員必須確保進(jìn)口產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)沒有超過限額。

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? 致病菌、寄生蟲污染、疫病排查

水產(chǎn)品如果被致病菌污染，輕者腹痛腹瀉，重者休克昏迷甚至失去生命。常見的引發(fā)安全事件的諾如病毒、沙門氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌等。別看這些微生物小到根本看不見，專業(yè)的檢測方法和設(shè)備就是工作人員的火眼金睛，即可讓這些罪魁禍?zhǔn)讉儫o所遁形。

還有我們深惡痛絕的寄生蟲，由于水產(chǎn)品生長、養(yǎng)殖環(huán)境特殊，可能感染異尖線蟲、腸道吸蟲、微孢子蟲、肺吸蟲等。不僅顏值不可愛，還會造成健康問題。

此外，為了保障我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)不受境外疫病危害，海關(guān)工作人員還進(jìn)行水生動物物疫病的檢測，能夠?qū)⑺麄円灰痪境?，防止它們通過進(jìn)口水產(chǎn)品“偷渡”至我國造成不可估量的損失。

? 真假鑒別

目前市面上所售賣水產(chǎn)品存在以次充好、品種混淆的亂象。例如，油魚當(dāng)做鱈魚、低價(jià)的虹鱒當(dāng)做價(jià)格頗貴的三文魚售賣。到底是進(jìn)口三文魚還是國產(chǎn)虹鱒？二者似孿生兄弟，僅憑外觀和口感，根本無法區(qū)分。

那么，這驗(yàn)明正身怎么做到呢？海關(guān)工作人員采用先進(jìn)的DNA條碼技術(shù)進(jìn)行辨別。這DNA條碼，就相當(dāng)于人的身份證號，每個(gè)物種有其獨(dú)特的信息。現(xiàn)存魚的種類，單有名有姓的就超過三萬種，用此技術(shù)可準(zhǔn)確鑒別。物種鑒別，助我們告別“啥啥分不清楚”。

經(jīng)過這樣一項(xiàng)項(xiàng)體檢項(xiàng)目，海關(guān)工作人員們對進(jìn)口水產(chǎn)品做了一個(gè)全面的身體檢查。只有那些經(jīng)檢驗(yàn)合格的健康產(chǎn)品，才能放行，允許它們“游”向我們的餐桌。

選購

小貼士

經(jīng)海關(guān)嚴(yán)格把關(guān)，符合中國法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)要求的方允許進(jìn)口。在選購進(jìn)口水產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意：

• 到正規(guī)商家選購經(jīng)檢驗(yàn)合格的商品；
  
  
• 選購時(shí)觀其色、形、味；
• 不購買無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；
• 看清品名、產(chǎn)地及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等。

通過創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制，加大服務(wù)力度，縮短了通關(guān)周期，保障進(jìn)口水產(chǎn)品能以最快的速度端上中國百姓餐桌。

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