春節(jié)臨近，家家戶戶開始準(zhǔn)備購買年貨。除了囤魚、肉等食物外，零食當(dāng)然不會少，堅(jiān)果很多時(shí)候大人和孩子都很喜歡。堅(jiān)果和糖果、巧克力等零食相比，爸爸媽媽們放心地給孩子吃。但是最近的新聞令人震驚！

記者暗訪結(jié)果顯示，發(fā)霉的堅(jiān)果在非法商法的手中稍有處理，經(jīng)銷商和價(jià)格都上漲了。

為了趕上春節(jié)旺季，很多工廠都開足馬力，腰果，開心果，核桃。各種堅(jiān)果原料堆積在一個(gè)地方，近距離看，這些原料都是外觀陰暗，有霉味的。

為了掌握問題堅(jiān)果的加工工藝，記者和批發(fā)商一起進(jìn)入了加工工廠，工廠的四個(gè)角落各堆積了不同的設(shè)備，制造出了四種不同種類的堅(jiān)果，堅(jiān)果的原料任意堆放在地板上。大部分是灰色黑色。

為了掩蓋堅(jiān)果的霉味，工廠需要添加各種味道更重的材料。

記者發(fā)現(xiàn)堅(jiān)果原料的味道比較澀，但這個(gè)難題也不能傳到工廠方面。(莎士比亞，堅(jiān)果，堅(jiān)果，堅(jiān)果，堅(jiān)果，材料)。

“脫馬粉”學(xué)名為焦亞硫酸鈉，這種化學(xué)物質(zhì)會影響人體對鈣的吸收，嚴(yán)重時(shí)會毒害肝腎等器官。

食品專家警告說：

如果堅(jiān)果太白，顏色過于均勻，就很有可能被化學(xué)處理。另外，正常的堅(jiān)果散發(fā)出愉快的香氣，如果有哈拉香，產(chǎn)品就會變質(zhì)，如果添加口味更重的堅(jiān)果，隱藏變質(zhì)堅(jiān)果的可能性就會增加。(大衛(wèi)亞設(shè))。

核桃、杏仁、松子、腰果、開心果、榛子、夏威夷、碧根果(長壽果)、鮑魚、栗子等市面上可知道名字的堅(jiān)果有10多種。最常見的花生，如甜杏仁、松樹、腰果、開心果、黑澤爾、夏威夷、碧根果(長壽果)、鮑魚、栗子等，

如何購買安全健康的堅(jiān)果？今天我們詳細(xì)談?wù)劇?

質(zhì)量好的堅(jiān)果、瓜子怎么選？

首先，要知道新鮮堅(jiān)果、葵花籽的味道都有果實(shí)的清香。聞到霉味或不新鮮的油味，就被稱為哈拉味，不能生活。

第二，看各種堅(jiān)果、瓜子，挑選一下。

1、瓜子。

看外殼的顏色。外殼顏色基本一致，有自然光，顆粒飽滿質(zhì)量好。外殼混濁或麻花斑紋，瓢絲不浮不干的人的品質(zhì)。表面有黑斑的人已經(jīng)變質(zhì)了。

看外殼。殼體整體、顆粒質(zhì)量均勻；外殼皺巴巴，顆粒不均勻的體質(zhì)；燕姿和百濟(jì)是次品。

用手指捏。用食指和拇指捏出一顆瓜子，擁有堅(jiān)實(shí)感覺的人肉胖乎乎的。指塑造稍硬的、人肉的。擠壓外殼，人肉指瘦或顆粒。

看干濕。用牙齒剝瓜子容易裂開，聲音脆，瓜子落地聲音實(shí)，比較干燥。用牙齒嗑不容易碎，聲音輕或無聲的人瓜子比較潮濕。

看瓜子。自費(fèi)肥大，脆脆，大均勻片，優(yōu)質(zhì)白色網(wǎng)色；凋謝或中心帶紅色，人肉黃熟后質(zhì)量下降或變質(zhì)。

用嘴品嘗。有甜不膩香味的人，品質(zhì)優(yōu)良。有哈拉味或霉味的人已經(jīng)變質(zhì)了。

瓜皮太油，不要選擇太亮的瓜子。這種瓜子在炒的過程中添加了很多化學(xué)物質(zhì)。

2、花生。

以顏色區(qū)分：優(yōu)質(zhì)花生莢果是土色或白色，堅(jiān)果有不同品種的顏色，顏色分布均勻。劣質(zhì)花生豆莢暗或暗，堅(jiān)果有紫紅色、黃褐色和黑棕色。

形態(tài)上區(qū)分：優(yōu)質(zhì)花生，莢果花生和莢果都顆粒飽滿，形態(tài)完整，大小均勻，子葉肥大，有光澤，無雜質(zhì)。劣質(zhì)花生有很多發(fā)霉，嚴(yán)重的蟲子腐蝕，變軟，顏色變暗的顆粒。

以氣味區(qū)分：優(yōu)質(zhì)花生具有花生特有的氣味。自卑

花生有霉味、哈喇味等不良?xì)馕丁?p>

④ 從滋味上辨別：優(yōu)質(zhì)花生具有花生純正的香味，無任何異味；劣質(zhì)花生有油脂酸敗味、辣味、苦澀味及其他令人不愉快的滋味。

3、開心果

成熟的開心果外殼會自動裂開，如果沒有長熟，加工商會用外力將其夾開，仔細(xì)觀察就會發(fā)現(xiàn)這樣的果實(shí)的果殼開口邊緣往往會彎曲不齊。接著看果仁，開心果果仁的顏色是綠色的，比黃色的要新鮮。然后看開心果果殼，開心果的果殼一般是淡黃色，如果是白色，那就是用雙氧水漂過的，吃了不是太好，不建議購買。

4、巴旦木

挑選巴旦木時(shí)，應(yīng)選顆粒均勻而大、飽滿肥厚有光澤、不發(fā)油者為佳，杏仁種皮為淡黃棕色，仁肉白凈，氣微，味微甜。果仁上有小洞的是蟲蛀粒，有白花斑的為霉點(diǎn)，不能食用。

5、腰果

應(yīng)挑選果仁飽滿、整體看起來顆粒均勻、整潔，表面無黑斑的腰果。

6、核桃

優(yōu)質(zhì)核桃個(gè)頭均勻飽滿，呈現(xiàn)出非常自然的淺黃褐色，正常核桃應(yīng)有淡淡的木香，“美白”核桃則會有刺鼻性氣味。再掂分量，感覺輕飄飄的，多數(shù)為空果、壞果?？稍议_一個(gè)核桃，觀察核桃仁是否新鮮飽滿，包裹核桃仁的仁衣應(yīng)為淡黃色或琥珀色，如有黑色斑點(diǎn)、嘗起來有哈喇味則不要買。

7、松子

從外殼來看，松子以殼色淺褐，光亮者質(zhì)好，殼色深灰或黑褐色，萎暗者質(zhì)差；松仁肉牙白色質(zhì)量最佳。松子殼易碎，聲脆，仁肉易脫出，仁衣略有皺紋且較易脫落者身干，這樣的比較好，而殼質(zhì)軟韌，仁衣無皺紋且不易脫落，仁肉較嫩的說明松子潮了，不要購買。

8、碧根果

首先挑選碧根果要看碧根果是不是飽滿，還有碧根果的顏色是不是均勻，要選購尺寸大小都差不多的。好的碧根果殼的顏色是微黃的，而且整體的顏色都很均勻，如果顏色再偏白的話，可能要考慮了，因?yàn)橛锌赡苁瞧缀蟮念伾?。碧根果的果仁顏色偏暗褐色，并且果仁表面有油光?/p>

9、夏威夷果

現(xiàn)在市場上銷售的夏威夷果都是經(jīng)過加工的，都會有裂口，可以從裂口上看到果肉，如果是白的就是好的，如果是棕色或其他的話就是壞的，或者是不夠新鮮的果實(shí)。

哪些人不適合吃堅(jiān)果和瓜子？

腹瀉的人群不宜吃

前面我們說到堅(jiān)果和瓜子都是高脂肪、高纖維的食物，正在發(fā)生腹瀉的人，或消化道感染的人不適宜吃，會導(dǎo)致病情更加嚴(yán)重。

過敏的人群不宜吃

雖然對堅(jiān)果過敏的人群很少，一旦過敏會出現(xiàn)皮膚搔癢、咽喉水腫等反應(yīng)，嚴(yán)重者可能致命。所以，爸爸媽媽們需要格外注意，一歲前最好不要給孩子吃任何種類的堅(jiān)果，兩歲后如果要嘗試，可先去醫(yī)院進(jìn)行過敏原測試，確認(rèn)之后再少量嘗試。

咽喉疾病、口腔潰瘍患者不宜吃

堅(jiān)果和瓜子基本采用烘烤、炒制、油炸的方式來加工，損壞了其含有的維生素，吃多了容易引起咽喉和口腔的干燥感，所以咽喉不適、及口腔潰瘍患者最好不要吃，以免加重病情。

孩子慎吃

堅(jiān)果和瓜子都屬于硬塊狀的食物，不容易嚼碎。孩子吃的時(shí)候可能因?yàn)榇螋[、說笑導(dǎo)致果肉嗆入氣管，引起安全事故。所以，學(xué)齡前兒童吃堅(jiān)果和瓜子時(shí)應(yīng)有大人照看，尤其是3歲以下的孩子，最好碾成粉末再給孩子吃，避免發(fā)生危險(xiǎn)。

高血脂人群慎吃

堅(jiān)果的脂肪含量是我們不能忽視的，身體健康的人每天吃一小把沒問題，但是如果家里有高血脂的親屬，建議少吃或不吃。

孩子多大能吃堅(jiān)果、瓜子？

我們經(jīng)常能在新聞上看到小孩子被食物嗆到進(jìn)醫(yī)院搶救的事故，對于3歲以下的孩子來說，硬塊狀的堅(jiān)果、瓜子是非常危險(xiǎn)的，但是它們的營養(yǎng)又非常好，所以爸爸媽媽可將堅(jiān)果、瓜子碾碎后給孩子吃，這樣既保留了堅(jiān)果、瓜子的營養(yǎng)，也減少了可能發(fā)生氣管異物的風(fēng)險(xiǎn)。

另外，對于一歲以下的孩子，為了預(yù)防過敏，不要吃花生、榛子等堅(jiān)果。

說了這么多堅(jiān)果和瓜子的知識，最后再跟爸爸媽媽們強(qiáng)調(diào)一下，營養(yǎng)再好的食物也要吃得適量，每天一小把堅(jiān)果和瓜子營養(yǎng)已經(jīng)非常足夠，因?yàn)槲覀冞€會吃肉類、蛋類、奶類、蔬菜等。每天均衡飲食已經(jīng)能夠滿足人體所需營養(yǎng)，不需要額外補(bǔ)充。