門| AI財(cái)經(jīng)社陳昌

編輯|郭魯敬

沒想到沈陽爺爺?shù)挠蜅l會(huì)把沈陽雞架推上熱搜。據(jù)調(diào)查，劉爺爺平均每天在外面吃飯兩次，吃雞架、燉肉、方便面。

特別不起眼的雞舍引起了全國(guó)網(wǎng)民對(duì)沈陽雞舍的好奇心。

“雞是沈陽人，兔頭是成都人”這句話一點(diǎn)也不夸張。沈陽姑娘小姐一起說。楊說，沈陽人差不多從小吃學(xué)校門口的雞籠長(zhǎng)大，在沈陽老牛艦上要吃零食。她70多歲的奶奶也會(huì)買吃的。不用擔(dān)心牙齒會(huì)愈合。因?yàn)槌噪u舍主要是“那個(gè)味道”。(莎士比亞。)(莎士比亞。)

這次雞場(chǎng)爆出，去東北嘗不到正宗雞架的網(wǎng)友只能通過網(wǎng)購(gòu)品嘗，淘寶店也跟著大放異彩。(威廉莎士比亞、Northern Exposure(美國(guó)電視劇)、餐飲)AI財(cái)經(jīng)社在淘寶平臺(tái)搜索了雞架關(guān)鍵詞，發(fā)現(xiàn)很多店鋪都在銷售雞架，特別強(qiáng)調(diào)沈陽配送，店鋪客服表示這兩天銷售額有所增加，但沒有透露具體數(shù)字。從銷售情況來看，價(jià)格在24.8元的中程QQ雞架(3350克*5袋)上，月銷售額為2000。

東北小伙子李信對(duì)AI財(cái)經(jīng)社有句諺語說：“從雞架的源頭開始，東北人本身就喜歡吃雞?！泵袼渍f：“姑爺來找小雞，解除婚約。”新婚的女兒帶丈夫回來的時(shí)候，娘家基本上用小雞燉蘑菇招待?！?

伸展到吃雞舍的時(shí)候，沈陽人很多。這與東北的地理環(huán)境有關(guān)。據(jù)李信透露，黑龍江西部吉林深受朝鮮族影響，有吃狗肉的習(xí)慣。哈爾濱受俄羅斯的影響很大，小吃中的紅腸、大列巴(大面包、LEVA是俄語面包的音譯)。

沈陽吃雞和雞架的傳統(tǒng)與早期生活水平有關(guān)。當(dāng)時(shí)不能吃雞肉的人把眼睛放在角雞肉架上。又便宜又能下酒。

到今天為止，雞舍已經(jīng)在東北形成了飲食文化。黑龍江省級(jí)期刊《婦女之友》雜志2020年05期文章《雞架，沈陽的城市之光》里，“吃雞架的方法哪一個(gè)強(qiáng)，在中國(guó)東北找沈陽！雞架對(duì)沈陽來說是城市的光和專屬符號(hào)。在沈陽，雞架像廣州，武漢，火鍋像重慶，鹵像北京，牛肉面像蘭州，前科像天津。

據(jù)沈陽人稱，當(dāng)?shù)仉u舍有烤雞、熏雞架、炸雞架、煮雞架、炒雞架多種多樣。

李信說烤雞架在全國(guó)到處都是。沈陽的雞架大鍋更獨(dú)特，用煮雞架的湯吃一碗面條。AI財(cái)經(jīng)社查詢了天安查app，確實(shí)注冊(cè)了“棉雞框館”這樣的個(gè)體戶。而且遼寧省本身物價(jià)不高，雞場(chǎng)成本也不高，最有名的中街QQ雞場(chǎng)幾塊錢就能買一個(gè)。

父親的油條讓東北雞場(chǎng)在全國(guó)聞名后，一位網(wǎng)友說：“現(xiàn)在回到沈陽做雞場(chǎng)發(fā)財(cái)還來得及嗎？”開玩笑說。但是實(shí)際上，作為專門經(jīng)營(yíng)雞場(chǎng)事業(yè)的公司企業(yè)并不為人所知。(威廉莎士比亞、雞舍、雞舍、雞舍、雞舍、雞舍、雞舍、雞舍)

楊東在AI財(cái)經(jīng)上說，很多餐飲店都兼營(yíng)雞架，只做雞架主要以街頭商家、小販為主，“沒有聽說過大品牌”。

天安查app顯示，我國(guó)有5200多個(gè)企業(yè)名稱或經(jīng)營(yíng)范圍包含“雞架”。其中，99%以上的相關(guān)企業(yè)是個(gè)體戶，97%以上的相關(guān)企業(yè)在100萬以下。從行業(yè)分布來看，雞場(chǎng)相關(guān)企業(yè)主要分布在住宿和餐飲業(yè)(57%)以及批發(fā)和零售業(yè)(27%)。

從地理分布上看，遼寧的雞架相關(guān)企業(yè)近1600家，占全國(guó)近30%。接下來是山東。從城市來看，沈陽是670多家與雞架相關(guān)的企業(yè)，位居全國(guó)第一，其次是青島。

所以“一只雞也不能完全離開沈陽。”“一只雞也不能拿著架子離開沈陽。不”“雞可以走，雞架留下來”是嘲弄。但是這也像沈陽人喜歡吃雞條一樣。

雞架的利潤(rùn)有多高？沈陽晚報(bào)曾報(bào)道過沈陽鐵西區(qū)的一個(gè)骨館事業(yè)?？偨?jīng)理說，大排檔期間賺錢最多的不是主營(yíng)產(chǎn)品張大骨，而是雞肉架、啤酒等配套的。他表示：雞舍6元/個(gè)，費(fèi)用3元/個(gè)，利潤(rùn)高達(dá)100%。

或者說，由于高利潤(rùn)，天眼調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，近年來我國(guó)雞架相關(guān)企業(yè)的年注冊(cè)量總體呈上升趨勢(shì)。2020年，我國(guó)新建了近2000家與雞架相關(guān)的企業(yè)。

(應(yīng)回答者的要求，文中楊東、李信是化名)

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