維生素是家禽維持生命、生長發(fā)育、正常生理功能和新陳代謝所需的特殊低分子有機化合物。家禽對維生素的需求很少，但對藻類體物質代謝起著重要作用。家禽的消化道中微生物較少，大部分維生素不能在體內合成，因此不能滿足需求，必須從飼料中攝取。不足的時候，藻類物質代謝障礙、增長停滯、各種疾病發(fā)生，嚴重的話甚至會導致死亡。雞和幼崽對維生素的要求更嚴格，有時雞群的產卵量不低，受精率和孵化率不高，這是部分維生素缺乏造成的。

家禽在飼料中需要攝取的維生素有以下幾十種。

脂溶性維生素

維生素a(促進維生素生長)

具有維持正常視覺、保護上皮細胞和神經組織的正常功能，促進家禽生長發(fā)育、增進食欲、促進消化、增強對傳染病和寄生蟲的抵抗力。飼料缺乏維生素A，家禽易患夜盲癥、生長緩慢、產蛋率下降、受精率下降、孵化率低、抗病史弱，易發(fā)生各種疾病。飼料中維生素A過多，即超過10000國際單位/公斤，孵化初期胚胎的死亡率數字就會增加，維生素A在魚肝油中含量豐富，胡蘿卜、干草中含有大量胡蘿卜素。

維生素d

關于鳥類體內鈣磷代謝，促進小腸鈣和磷的吸收，調節(jié)腎臟的鈣和磷排泄，促進骨骼正常鈣化。鳥類缺乏維生素D時，機體礦物質代謝紊亂，骨骼發(fā)育受阻，佝僂病、喙、腳、胸骨柔軟易彎曲，蛋殼薄或軟，產卵率和孵化率下降，生長不良，羽毛粗糙，腿部無力。但是，維生素D過高會引起家禽中毒。這里說的維生素D是指維生素D3。因為家禽對維生素D3的利用能力強，魚肝油中含有大量D3。

維生素e

關于核酸的代謝和酶的氧化還原，可以維持細胞膜的完整功能，促進免疫功能，提高家禽對疾病的抵抗力，增強抗應作用。家禽缺乏維生素E，患有腦軟化癥，繁殖功能障礙、產卵率和孵化率低。飼料中添加維生素E可以提高孵化率，促進生長發(fā)育，提高免疫功能。維生素E在青飼料、谷物胚胎和蛋黃中含有較多。

維生素k

家禽維持正常凝血所需的成分，一般用于預防維生素K缺乏引起的出血性疾病。家禽缺乏維生素K，容易得出血病，凝血時間長，微血管受損，會引起大量出血。合成維生素K含量超過正常需要的1000倍就會中毒，維生素K在青飼料和大豆中含量豐富。

水溶性維生素

維生素B1(硫胺素)

與維持雞體糖類代謝和神經功能有關，與正常消化過程密切相關。飼料不足時，雞出現食欲減退、肌肉衰弱、消瘦、消化不良等現象。嚴重不足時出現多發(fā)性神經炎，頭向后仰。硫胺素在青飼料和干草中含量豐富。

維生素B2(核黃素)

對體內氧化還原調節(jié)細胞呼吸起著重要作用，參與能量和蛋白質代謝。當核黃素不足時，小雞長得不好，柔軟的腿、腳趾向內彎曲，體型小，雛雞存活率低，雛雞產卵少，孵化率特別低。核黃素多含有青飼料、干草粉、酵母、魚粉、糠糠糠和小麥。

維生素B3(泛酸)

關于碳水化合物、蛋白質、脂肪代謝不足時，會發(fā)生皮炎、羽毛紊亂、生長障礙、骨骼短、存活率低、心臟、肝臟大、肌肉發(fā)育不全、膝關節(jié)肥大等。泛酸非常不穩(wěn)定，與飼料混合時容易被破壞，因此經常使用鈣鹽作為添加劑。泛酸中酵母、糠糠和小麥的含量較多。

維生素PP(煙酸)

是酶類的重要成分，在體內轉化為煙酰胺，參與體內氧化還原反應，對維持皮膚和消化器官的正常功能有重要作用。小雞量高，不足時食欲下降，生長緩慢，羽毛不好，下降，腿骨彎曲，存活率低。性雞缺乏時，產蛋率、蛋殼質量、孵化率都下降。但是飼料中煙酸過多會導致胚胎死亡，孵化率降低。煙酸在酵母、大豆、糠糠、青料、魚粉中比較豐富。

科林

體內含有甲基化合物，是蛋氨酸等合成甲基的來源，可提高肝臟脂肪的利用，促進脂蛋白的合成。小雞在數量多、不足的時候生長發(fā)育停滯。膽堿能幫助脂肪轉移，預防脂肪肝。膽堿的小麥胚芽、魚粉、豆餅、糠麩等含量多，玉米含量少。飼料以玉米為主，小麥類和糠缺乏時要補充。

生物素

肝、腎中較多，參與脂肪和蛋白質代謝，不足時皮炎、發(fā)紅潮、喙發(fā)生潰瘍。小雞骨骼畸形，運動障礙，存活率低。雞蛋白種有抗生物素蛋白，所以母雞有喙，會發(fā)生生物素缺乏癥。生物素在魚肝油、酵母、青飼料、魚粉、谷物、糠麩中的含量比較豐富。

維生素B11(葉酸)

與維生素B12一起參與核酸的代謝和核。

蛋白的形成，對正常血細胞的形成有促進作用，并能促進免疫球蛋白的生成。雛雞缺乏時生長緩慢，羽毛不良，貧血，骨短粗，種蛋孵化率低。正常孵化的葉酸需要量比產蛋時的需要量更多。葉酸在苜蓿粉、青飼料、酵母、大豆餅、麩皮和小麥胚芽中含量多。

維生素B12（氰鈷胺）

參與核酸和蛋白質的生物合成，促進紅細胞的發(fā)育和成熟，維持骨髓的正常造血機能，還能促進膽堿的生成。雛雞缺乏時生長不良，腿肌肉發(fā)育不全，出血，短嘴，后肢共振失調，肌胃糜爛，產蛋率、種蛋孵化率低。維生素B12在魚粉、骨肉粉、羽毛粉等動物性飼料中含量較多，苜蓿中也有。

維生素C

主要功能有參與體內多種代謝過程和氧化還原反應，增強機體抗病能力?？捎糜谥亟饘匐x子的中毒和藥物中毒的解毒，貧血的補助治療。家禽能合成維生素C，一般不會缺乏，不用補充，但雞受到應激的情況下，添加維生素C對雞的產蛋率、蛋殼質量、受精率有很大作用。